銀鱈の幽安焼き（寒ブリ、鰆など）
酒、みりん、醤油を1・1・1でゆずスライス入れて一晩漬ける。
ジップロックに入れれば漬けダレは少量ですむ。
ボールに水をはっておいて、ジップロックに漬けタレと魚を入れたら、口を上にして押さえて水の中に入れる。
すると水圧で空気が抜ける。
そこでジップすれば真空パックと同等になる。
このやり方なら高価な真空パック機使わなくても、漬け込みや真空調理だってできる。
鴨のコンフィなどは、真空調理でやった方が油でやるよりハーブの香りが付いて、しかもヘルシーにできる。
またまた長文書いてしまったが、荒らすなよな（笑）
