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日本に普及した時期は、第二次世界大戦後以来とされる。
日本兵が中国本土の満州国で食べた餃子を故郷の宇都宮に戻った際に懐かしみ再現したのが最初と云われる。

餃子は、中国語で「ジャオズ」と発音する。
アクセントが少し違いますが、子供を授かる意味の「交子」と同じ発音であることから、大変縁起の良い食べ物として扱われてきた。

日本の「ギョーザ」は、中国での焼き餃子の言い方と水餃子･蒸し餃子に使われる「ジャオズ」から「ギョーザ」になったらしい。