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中国では、水餃子の食べ方が主流ですが、地域によって食べられる餃子のスタイルが全く異なる。

米が獲れにくい中国北部では、生地の厚い水餃子が主食として毎日のように食べられる。

一方南部では、一口サイズに作った小さな蒸し餃子やスープ餃子の小餃子(ｼｬｵｼﾞｬｵｽﾞ)を軽食やおやつとして食べる習慣が一般的である。