👨‍🍳 料理・レシピ

>>105
>>106
ケチャップってかなり酸味がある
飯が酢を吸ってしまうとなかなか飛ばない
だからケチャップを先に炒め、水分も飛ばすから飯にパラパラ感でる
飯にケチャップかけてる店の中には、そのケチャップは既に煮込んで酸味を飛ばして味も整えている店も多い
そういう店のケチャップは味噌くらいの濃度になってる事が多い
短時間で仕上がる事で飯の粘りを出さずにパラパラ感を出す
どちらも正しい