🍜 鳥取ラーメン

>>142
牛骨の甘さがわかってないだけでは？（笑）
香味野菜は煮込めば煮込むだけ甘み、旨みがでる
それと比例してスープが白濁して行くのね
ラーメンスープを作ってるわけでブイヨンを作ってるわけでは無いからね（笑）
ましてや澄んだスープに仕上げる牛骨に甘みが出るほどの香味野菜の煮込みはあり得ない
あくまでも牛骨の臭み取り目的の使用野菜の甘みがどうこうのレベルではない（笑）
甘み云々言うならウチなら素直にキャベツやリンゴを使う（笑）