白菜＆たらのクリーム煮
材料(二人分)
白菜…８分の１個。
生たら…２切れ。
ベーコン…２枚。
生姜のみじん切り…１かけ分。
塩…適量。
胡椒…適量。
ごま油…大さじ１強。
調味料
水…50ﾐﾘﾘｯﾄﾙ。
牛乳…150ﾐﾘﾘｯﾄﾙ。
顆粒鶏ガラスープの素…小さじ１。
水溶き片栗粉
片栗粉…小さじ２強。
水…小さじ２強。
作り方
１、白菜の芯は食べやすい大きさのそぎ切りにし、歯はざく切りに切ります。ベーコンは幅１cmに切ります。
２、たらは余分な水分をふき取り、４等分〜５等分に切って塩、胡椒をふり、片栗粉(分量外)をまぶします。フライパンにごま油を熱し、たらを焼き、全体に軽く焼き色がついたら奥によせ、空いたスペースに生姜のみじん切り、ベーコンを炒め、白菜を加えてサッと炒め合わせます。蓋をして弱めの中火で、時々混ぜながら白菜がしんなりするまで６分蒸し焼きにします。
３、フライパンに調味料を加えて煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみづけし、火を強めて３０秒ぐつぐつ煮立て、塩で味を調え、器に盛り付ければ出来上がりです。好みで粗びき黒胡椒をふってもいいよ。
白菜の芯はそぎ切りにする事で、火を早く通しやわらかく仕上がり、たらが崩れない様に、混ぜる時は優しくお願いします。
