ファミレスなどのおかわり自由のコーヒーは、食品添加物のリン酸塩（増量剤）が入っている。これをコーヒー粉に混ぜると、抽出増量作用でコーヒーが何倍もできるからだ。
だが、それではコーヒーの苦味と香りがなくなるので、そのかわりに、新たな添加物としてコーヒー香料として、合成香料（酢酸ベンジル、ジメチルチオエーテル、Ｂ−ナフトールエチルエーテル）などを加える。
さらに、増量方法として、コーヒー豆の代わりにチコリー（キク科の多年生野菜）の根を使ったコーヒーもある。
こうして添加物のおかげで安く提供できる！ みんな、知ってた？
