🐓 大分グルメ・飲食総合

前スレの最後の最後にまとめが書き込まれてたと思うが、復元できる人いませんか？

どこが旨いか早く書けよ。

いきなり飛ばす人がいますなぁ
前スレの時にイジメられた人かな？

>>0
お疲れ！

>>3
スルースルー！

>>1

うーん

鰻が高価になったから炭で焼いて失敗したら鰻屋が潰れるとか
炭で鰻を焼くのは難しいから、簡単なガスや電気を使うのが主流とか
炭で焼いてる本当の鰻屋は少数派だとか

いま瀬と言う鰻屋は炭で焼いてるかも知れないが、間違いなく焼き置きしてるから時々焦げてる

うな重という鰻屋は炭で焼いてるのは確実で、焼き置きは多分してない
タレは薄口で炭焼きの焼きたてに特化してる味だから焼き置きしたり、ガスや電気だと合わない

とかとか
そんな感じのまとめだったと思います

旧の終盤は
うな重といま瀬の話題が中心でしたが
いま瀬は本当に炭で焼いてるのかについて罵倒合戦になってました

罵倒合戦？語るに落ちたとか言いながらアンカー打ち間違えてドタバタしてただけじゃん

>>5
あれ？もしかして２号？

>>6

貴方が“いま瀬の厨房に入った人”ですか？

違います。「録音して流してるんじゃない？」てレスした人です

>>9
あれは笑いました。
でも確かに、焼いてるところが見えないんだから炭で焼いてるかどうかは解らないんですよね。
実際に、（多分関係者が）炭は面倒だし失敗するから無理ですと言ってるし。

>>9録音して流してるなんて非常識な見解も笑えるよね〜

産地偽装なんて非常識なことをする飲食業界でなければ、音偽装見解は非常識だったと認めよう

>>12了解了解。
じゃ、いま勢は「パタパタ音をラジカセで流してるかも知れない」からということで偽装炭火焼で良いんじゃね。

アホらしい。

川沿いの最近リニューアルした店な。
ランチに肝焼きが付いてるんだよね…
通はこれで分かるだろ？分からん奴が鰻を語るのは。

二代目になったとこだな
あそこの鰻は肉厚で好きな瀬だ

>>15
そりゃよかった(笑)
分からない方が良いことも世の中にゃ、たくさんあるさ。

>>14リニューアルしてかなり経つよな。
今更そんな話をしてるの？遅れてない？w

>>17
ごめん
歳をとると数年は最近なんだよ
てか、みんな幾つ位なんだろ
ここは参加者の歳が高めだと思ってたよ

おいいちゃんは４８です
ちなみに前スレにもお世話になりました「いま勢」ファンです

>>19
いま勢ファンから見て、炭火で焼いてると思いますか？
また、いま勢は焼き置きしてるのでは？と言われてましたが、どう思いますか？

全ては見えない厨房の中のことですから本当の所は分からないのでしょうけど

>>20俺は50でいま勢で40年食べてる。10歳でうまいか不味いかわかるかと言われたらわかるよ。
作り置きしないとあんなに早くは出てこないよ。
炭で焼いてるのは間違いない。ガス臭くないからね。

現在のいま勢　　　＝炭焼き→焼き置き→注文→５分以内に目の前
楠木町のいま勢　 ＝注文→炭焼き→お茶飲みながら雑談してたら目の前

だと思います
今のお店はあの芳しい香りがほぼしませんね
昔は注文したら良い匂いがしてきて「白ご飯だけ貰おうか（笑）」と
冗談をよく言ったものです

うんうん。
情報から判断すると電気焼きかなぁ、それ。

注文から５分以内に提供できるということは、確実に焼き置きですね。
これは炭焼きかどうかに関わらず、５分以内に生から焼くのは不可能だからです。

さらに言えば、ガス臭がしないからと言って即、炭焼きと判定するのは早計でしょう。
４０年前と異なり、ガス調理器も進化をしており、
現在のガス調理器ではガス臭はあまりしません。
電気調理器であれば、なおさらガス臭はしませんので、臭いで判定するのは困難です。
もうこれは、食べて確かめないと何とも判定できない訳ですが、
大分の場合は地域性として「甘くて濃い味付け」を特徴とするためにさらに難しいです。
甘くてドロリとしたタレは特にガス調理の欠点を隠すには良いのです。

一方、香りがしないからと言って炭ではないとは限りません。
今は換気設備の性能向上で店内に煙が逆流することは稀になりました。
炭でちゃんと焼いているのに香りは客席に届かないのはよくあることです。

長くなったついでに書くと調理時間の長さですが。
炭でもガスでも電気でも、生から焼き始めれば大差ありません。
逆に炭だと２０分で焼けることも有れば３０分近くかかることもあります。
コンディションによるようで、早ければ１０分ちょいで仕上がることもあるようです。

三行目の半分まで読んで止めた

俺も目がチカチカしてきた

>>27
三行以上は日本語が読めない中年( ＾∀＾)

三行以上は日本語が読めない中年( ＾∀＾)　　×

三行以降は日本語が読めない中年( ＾∀＾)　　○

日本語を勉強しようか

>>29

横からすまん。

「以降」だと国語的に間違い。「以上」なら国語的に問題ない。

26さんは「三行目の半分」まで読めた＝二行半しか読めてない。
してみると「以降」を使うなら「三行目以降」としなきゃ不正解。

29さんは、他人のミスを指摘しようとして自爆死だな。

鶴崎のしま津とか萩原のにったうなぎはどうなんですか？

>>31

新田うなぎは元は鰻の養殖屋さんじゃないかな？ガス焼きか電気焼きだと自分で書いてたような気がする。

＞「以降」だと国語的に間違い。「以上」なら国語的に問題ない。
「以降」＝それより後　「以上」＝それより上
全くの別物であることを理解しよう

＞26さんは「三行目の半分」まで読めた＝二行半しか読めてない。
読んで止めた＝読めてない。
『止めた』と『読めてない』をイコールと解釈する思考回路に疑問を感じる

＞してみると「以降」を使うなら「三行目以降」としなきゃ不正解。
>>29は「三行目以降」と記しているのに何を問題視してるかが不明

＞他人のミスを指摘しようとして自爆死だな。
これを『恥の上塗り」という

どーでんいいけん、鰻の話しろや

>>33
こいつは真性のバカだな。

＞>>29は「三行目以降」と記しているのに何を問題視してるかが不明

29の発言をよく読め。バカが。

＞＞他人のミスを指摘しようとして自爆死だな。
＞これを『恥の上塗り」という

お前だよ、このバカが。

↑
みっともないからやめようや
以上か以降かで揉めてるなら文章的に以降が正解と思うぜ

大体、鰻の美味しい（有名）店は分かったけど今後の鰻はどうなると思う？
人口孵化が可能になるのか、このまま稚魚の取れ高が下がり値が上がるのか？
例えば、値段が上がったらいくらまで払える？
オレは１匹使ったうな重で５千円までかな

>>37
ウダウダうるせーよ、おまえは牛丼屋の鰻食ってろ！

↑
ゴチャゴチャうるせーよ、おまえは牛丼屋の鰻ももったいないわ！

つか「横からすまん。」のひと言がねーじゃねーかｗ
下がれ

>>39
横からすまん？クズ野郎が偉そうにほざいてると埋めるぞ、バカタレが！

>>37
5千円までだって（笑）

貧乏なの？（笑）

>>36

自己弁護乙！

日本語として語るなら「以降」は無理
そして、「以降」か「以上」ではなくて問題は「目」が有るか無いかだよ

>>33

なげーよ
なに必死こいてんの

>>44
見苦しい
めんどくせーから他所でやれ

>>44
鰻屋のスレだろ、キチガイは消えろ

>>46
てめぇしねよ

>>47
何度も言わすな、キチガイは消えろ

ははぁ〜ん、わかった！成りすましが話をごちゃごちゃにしてるな

>>49
漬け物くいよ