🍜 東京ラーメン

麺づくり

マルちゃん正麺

自動販売機のラーメン300円

横浜家系

二郎インスパイア

トウマン号ﾁｬｰｼｭｰﾗｰﾒﾝ

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　　　　　　　　　　　　　 |::::::込　　 -ｚ　　　　　　 |::|:::::::|　　　!:::!::::::::ｌ 　長崎本場のﾁｬﾝﾎﾟﾝﾒﾝ

京都府で絶大な支持を得ている伝説的ラーメン屋「京都たかばし本家 第一旭」が、東京都に進出が決定。
新宿店が2018年12月7日にオープンすることが判明し、ラーメンファンが歓喜している。

・早朝から行列ができる
第一旭のラーメンはあっさりとしたテイストながら尾を引く強いコクを感じられる絶品ラーメンで、早朝から行列ができるなど、本場の京都では激ウマなラーメン屋として知られている。

・わざわざ京都まで出向く人も少なくない
この味は京都でしか体験できないため、多くの人たちがわざわざ京都まで出向く人も少なくない。
ラーメンマニアの間では「新福菜館」や「末廣ラーメン」などと並んで人気の店となっている。

ラーメン半チャーハン餃子とビールがせっっとになってるラーメン屋

業務で売ってた山本の懐かしい塩 インスタントの元祖みたいな あ〜これこれ こんなだったなって結構はまる

今や日本人の国民食となったラーメン。全国の店舗数は３万軒を超えるといわれ、手軽で安くておいしい食べ物として我々庶民に親しまれている。

　日本各地では、その土地ごとの特色を生かしたご当地ラーメンも誕生。さらには和食やイタリアン、フランス料理などのエッセンスを取り込んだ、新しいテイストのラーメンも次々と産まれている。

　地方へ行ったときには、ラーメン店を見つけては、その土地の味を楽しむ人も多い。しかし、初めて訪れたような土地では、なかなかおいしい店を探し出すのは難しい。

　そんなときに、まずオススメしたいのは、その土地の住民に親しまれているローカルチェーン店だ。せっかく地方に行ったのにチェーン店？　と訝しがる向きもあるだろう。しかし、そこには他の店にはない利点も多い。

「ローカルチェーン店の良さは、まず、なんといっても店舗数が多く、探しやすく行きやすいことが挙げられます。そして、なんといっても地元で長らく親しまれてきた店だけに、味のクオリティも十分ですから」

　こう解説してくれるのは、フードジャーナリスト・はんつ遠藤氏だ。実は全国各地域には、その土地では超メジャーでも、他の地域の人はまったく知らないという、ローカルなラーメンチェーン店は数多く存在する。

　たとえば、名古屋発祥のラーメンチェーンであるスガキヤは、中部地方を中心に３００店以上も出店しており、同地では老若男女に親しまれ、ソウルフード的な地位を得ている。しかし関東、九州、四国、北海道などの店舗がない地域の人には、あまり知られていない。

ローカルチェーン店も、地元の人にとってはありふれたものだが、他の地域の人にとっては、新鮮な驚きを与えてくれるはずだ。

「ローカルチェーン店の利点は他にもあります。主力商品を食べさえすれば、その土地の味覚の傾向と平均値が把握できる点です。現地で“普通においしい”と考えられている味を知ることは、その後の食べ歩きの大きな武器になります」（前同）

　では、ローカルチェーン店を体験した後、さらにその地方にあるおいしい店を探すには、どうしたらいいだろうか？

「最近ではお店探しといえば、パソコンやスマホのグルメサイトで検索するのが定番です。しかし、これらのサイトには、宣伝も多く混じっていますし、まさに玉石混淆。情報が多すぎて、逆に分かりにくくなっているのが実情です。本当においしい店を知りたいときは、地元の居酒屋へ飲みに行ったついでに聞いてみたり、移動中にタクシーの運転手さんに聞いてみるのがオススメですね」（グルメ誌記者）

　餅は餅屋、地元のおいしい店は地元民に聞け、というわけだ。そして、地元民へおいしい店を聞くときにも、ローカルチェーンへ行っておくと、その経験が役に立つ。

「ローカルチェーンは、地元では誰もが知るスタンダードな味の店です。その味が自分にとってどうだったか、たとえば、“もっと濃いほうがいい”とか“もう少し薄いほうが好み”というように伝えれば、ローカルチェーンを基準に、あなたが好むタイプ店や、本当はヨソ者には知らせたくないような隠れた名店まで教えてくれるはずです」（前同）

　現在発売中の『週刊大衆』１２月３１日号では、続けてラーメンを特集。ローカルチェーンだけでなく、「地元民だけが知る人気ラーメン店」を４７都道府県別に、ＭＡＰつきで紹介している。

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　 |=チャ｜｜元 祖　 鶏肝ラーメン　　おでん
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　|= ンメ.=|　　 人　　　　　　　　　　　　　　　　　　曰
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とんこつラーメン専門店の一蘭（福岡市）は２０日、豚を使わない「１００％とんこつ不使用ラーメン」を発売すると発表した。
アレルギーや宗教上の理由で豚を口にできない人にも楽しんでもらおうと開発した。

２０１９年春、東京に開業予定の新店舗で提供を始める。豚不使用ラーメンのみを扱い、これまでとんこつラーメンを味わえなかった外国人観光客などの需要を取り込む。

「とんこつラーメンを世界一研究する会社」と自負する同社。開発に２０年間の歳月を費やし、スープのコクや深みなど「本物」の味をとことん追究した自信作をご賞味あれ。

■ラーメンで生きていくしかなかった店主が辿り着いた究極の一杯

神奈川県南西部にある湯河原温泉で有名な湯河原町に、大行列を成しているラーメン店がある。
「らぁ麺屋 飯田商店」だ。湯河原駅から徒歩9分の住宅街の中にあるお店だ。

今年秋にはラーメン業界で最高権威とも言われるランキング本「TRYラーメン大賞」（講談社）で2連覇を果たす。
食べログの平均点は3.99点、全国のラーメン店51099軒のうち全国6位、神奈川県1位（2018年12月21日現在） となっている。

「飯田商店」の出すメニューは、スープ、具材、自家製麺の仕込みのほか、タレ、麺、スープ、盛り付けなど　ラーメンを作る工程すべてを飯田さん一人で行う。
従業員はもちろんいるが、ラーメン作りに関しては飯田さんがお客さん一人ひとりの一杯に徹底的に向き合う。

それほどこだわるラーメンなので、仕込みも自ずと大変になる。そういった事情もあってか、「飯田商店」の営業時間は午前11時〜午後3時までとたった4時間。
行列が長くなりすぎた場合は午後3時前でも並べなくなることもある。
1日のお客さんは200人程度が限界だ。
行列が長くなりすぎると近隣に迷惑がかかるということで、整理券制を導入しているが、整理券を取るための順番争いも発生しており、その人気は留まるところを知らない。

なぜ、「飯田商店」はここまで人気になったのか。その理由は店主・飯田将太さんのラーメンに向き合う姿勢や人柄ににじみ出ている。

もともと、実家は湯河原で水産加工会社を営んでいた。その名も「飯田商店」。
後に飯田さんが自分のお店に付ける名前である。

20代前半、和食の料理人を目指していた飯田さんは東京のお店で修業をしていた。
だが、実家の「飯田商店」に1億円以上の負債があることを知り、湯河原に戻らざるを得なくなる。
修業する前に借金を返済しようと、叔父が経営するラーメンチェーン「ガキ大将ラーメン」湯河原店のFCオーナーとして契約することになる。
これが飯田さんとラーメンの出会いである。

ラーメンの修業はしたことがなかったが、FCということもあり、味づくりに特に問題は発生しなかった。
スープや麺、具材などはセントラルキッチンや工場から配送され、店長の仕事は売り上げを作ること。それだけだった。

売り上げが徐々に上がっていく中で、飯田さんは「自分のラーメンを作りたい」と思うようになる。
研究のために休みの時間を使って各地のラーメンを食べ歩く日々。
その中で衝撃の一杯に出会う。“ラーメンの鬼”と呼ばれた故・佐野実さんの「支那そばや」のラーメンだ。
スープももちろんだが、とにかく麺の美味しさに驚愕したという。

自分には麺の知識が圧倒的に足りないと思った飯田さんは、知り合いから製麺機を譲ってもらい、自家製麺の勉強をスタートする。
「支那そばや」に何度も通うと同時に、佐野さんの弟子や「支那そばや」に影響を受けたラーメンも食べ歩くようになる。

そうして出会ったのが神奈川・相模原の「69’N’ ROLL ONE」（現在は兵庫県・尼崎市の「ロックンビリーS1」）の店主・嶋崎順一さんだ。
このお店の出している鶏と水だけで作ったスープが自慢の「2号ラーメン」に衝撃を受ける。
鶏清湯のラーメンが今ミシュランガイドなどで高く評価されているが、その火付け役はこの「69’N’ ROLL ONE」と言っていい。

鰹節ラーメン

土佐の味噌カツラーメン

豚骨やろ

青森の煮干ラーメン

最近のトレンドは何？

幸楽苑、味がおかしいぞ
みそだけど
みそ出ない！
閲覧してるみんなも、幸楽苑は、控えたら

鳥取の牛骨ラーメンはチョイとクセがあるね。
塩と醤油も食べたけど

「ラーメンフェス 2019＠TCK supported by 食べログ」が、東京・大井競馬場の“ウマイルスクエア(UMILE SQUARE)”にて、2019年12月25日(水)から27日(金)、12月29日(日)から31日(火)まで開催される。

横浜家系

長岡生姜醤油ラーメン

宮崎ラーメン最強

福井の牟岐縄屋

は◯◯⚫◯ 天六店
麺がのびてる
まずいおいしい以前の問題

醤油

新橋の北海道ラーメンくま？？スープ温いし、大盛無料とか言って並の量しか無い。まずい

新しく出来たラーメン屋ののぼりに醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメン、豚骨ラーメンと４本立っていた
絶対に客は来ないと思う

新橋ラーメンのみそ熊は、大盛無料とか言って並の量しか無い。しかもスープがぬるい。またお願いしますだとよ！絶対行かないのに

米粉麺の絶品メンラーつくってくれい

ケンミンの焼きビーフン

>>276
資本系チェーン店だからしょうがない

新橋は
元祖サッポロ屋

焼きめしラーメン🍜

𠮷原のラーメンランドまん延防止ステッカー2年前からありません。
こんな飲食店にいかないようにお願いします。

にんにくラーメン

トップスター御用達 小金井 ラーメン ○つばき食堂

きょ、入ったラーメン屋。
サラリーマン二人が自営業二人に大声で騒がれ
追い出される。店主が熱さ、固さ、背脂、濃さで質問責めにし、
自営業沈黙。おどおどおどおど。自営業二人はサラリーマン風で
入店時は食券横の男を突きまわす。
同じようなカップル来店。食券機横の男をこづいて入店。
財布をみせびらかし、時計みせびらかし。
最後にサラリーマン風自営業がドアをﾊﾞｯﾀｰｰｰｰﾝ
！！！と叩きつけて退店。下落合ｗ
ラ―麵は熱すぎて口内をやけど。

昼はサラリーマンでいっぱいの店内。
夜は自営業や与太郎でいっぱい。

なぜ勉強ができない人間は夜遊びたがるのか？
昼間は集団ストーカーと言われる存在。

超一流が通う 小金井ラーメン○つばき食堂

一流はラーメン屋など行かない🍜

超一流が好む味！ セレブにも大人気！ 小金井 ラーメン○つばき食堂！

>>288
お前は下等。

連日超満員❗○つばき食堂！

五日市街道 ラーメンタイム

暑いし、富山行って富山ブラックやな