🍴 グルメ・飲食全国

パキスタン風のそば、特別に仕入れた粉で「激辛カレーそば」。

富士そばも話題のポテそば販売

2015年3月16日 11時43分
ざっくり言うと

「阪急そば若菜 十三店」で2月から販売している「ポテそば・うどん」
これに対抗してか、「東の雄・富士そば」も都内3店舗で「ポテそば」を販売
HPには「女子高生に人気」とあり、価格は440円となっている

富士そば天ぷらの味が変わった理由：Morning Pitch EXPO 2015

週アスPLUS 7月2日(木)7時30分配信

　ふにゃふにゃした独特の食感と味でファンを集めていた、立ち食いそばチェーン『名代 富士そば』の天ぷら（かき揚げ）。今年に入ってから「味が変わった？」「普通においしい？」とファンのあいだで話題になった。

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富士そば天ぷらの味が変わった理由：Morning Pitch EXPO 2015

写真：週刊アスキー

　天ぷらの味が変わった理由はテクノロジーだ。
　
「フライヤーに入れるだけで素材の味を残したまま揚がってくるんです」
　
　業務用フライヤー後付けユニット『Dr.Fry』を開発するベンチャー企業、エバートロンの担当者さんが1日、ベンチャー企業が集まる『Morning Pitch EXPO 2015』で教えてくれた。富士そばもこのユニットを入れているそうだ。
　
　ユニットから50kHzの電波振動を与えることで、食品内の水分を逃さなくする仕組み。ユニットをドボンと入れるだけで、揚げものの風味がよくなり、油切れもよくなる。揚げ時間は15〜30％短縮、トランス脂肪酸の減少にも効果があるという。
　
「富士そばさんのような立ち食いそば屋さん、大手飲食チェーンと、幅広いお客さまにご利用いただいています」（エバートロン担当者）
　
　同社は“凍らせない冷凍技術”など、振動を使った食品の鮮度管理技術の老舗。Dr.Fryは月1万6800円でリース中で、現在1000台ほどを提供しているそうだ。
　
　今後はコンビニへの普及をねらっているという。

「コンビニで揚げドーナツのようなホットスイーツがないのは唐揚げを作っているから。これを使えば油槽内での匂い移りがなくなるので、同じ油槽で肉も魚もドーナツも同時に揚げられるようになります」（同）
　
　さらにはおなじ振動技術を医療に応用し、臓器移植の移植可能時間を伸ばそうという構想も持っている。振動だけでそこまでできるとは。
　
　富士そばは最新テクノロジーによって味を進化させているわけだ。感心した勢いでついふらっと富士そばに寄り、天ぷらそばを頼んでしまった。
　
　そばをたぐって一口……うん、おつゆの味が濃い。（そこじゃない）
　

店舗で値段がちがうのは勘弁。

ゆで太郎でザル特盛り２枚

>>6

その程度の量を食った位で自慢をしているつもりか？

某店の中盛にすら値しない

>>5
店によって味も違うよね

ゆで太郎が好き

>>8
そうそう、味は確かにちがう。昔従業員に何で値段違うか聞いたら家賃の問題じゃないかと言ってたけどね。

富士そば食いたくなってきた。

富士そば新作の「激辛赤いたぬき」を実食 激辛マニアにおすすめ

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2016年12月22日 7時0分
ざっくり言うと

富士そばの一部店舗に登場した新作「激辛赤いたぬき」を実食している
辛そうな赤い揚げ玉が目を引く、インパクトのあるビジュアル
刺激が強すぎて、「辛いというよりも痛いと感じられるほど」だと筆者

おまけしとくね

アイデアにダメと言わない。「富士そば」会長の経営スタイル
ホウドウキョク 5/3(水) 6:30配信

立ち食いそば・うどんチェーン店「名代富士そば」を日本国内に100店舗以上運営するダイタンホールディングスの丹道夫会長。



弁当屋から経営者のキャリアをスタートし、現在の「富士そば」を確立させるまでの半生にタケ小山が迫った。タケは富士そばの「天玉そば」で腹ごしらえをしてからインタビューに臨んだ。

富士そばは眠らない
駅から歩いてすぐの距離、いわゆる“駅チカ”と言われる場所に100以上もの店舗を展開する富士そば。

24時間営業ということもあり、ひと気がなくなった深夜の街に富士そばの看板だけが光っているのを見かけたことがある人は少なくないだろう。

丹会長が富士そばに24時間営業を導入したのは今から40年以上前の1972年。当時、コンビニですらはじめてなかった営業スタイルを取り入れたのはなぜか。その理由を丹会長は、「タケさんだからなんでも話すけど…」と前置きしたうえでこう語る。

富士そば裏メニュー食ってみたい。

富士そばまいう