🍴 グルメ・飲食全国

パキスタン風のそば、特別に仕入れた粉で「激辛カレーそば」。

富士そばも話題のポテそば販売

2015年3月16日 11時43分
ざっくり言うと

「阪急そば若菜 十三店」で2月から販売している「ポテそば・うどん」
これに対抗してか、「東の雄・富士そば」も都内3店舗で「ポテそば」を販売
HPには「女子高生に人気」とあり、価格は440円となっている

富士そば天ぷらの味が変わった理由：Morning Pitch EXPO 2015

週アスPLUS 7月2日(木)7時30分配信

　ふにゃふにゃした独特の食感と味でファンを集めていた、立ち食いそばチェーン『名代 富士そば』の天ぷら（かき揚げ）。今年に入ってから「味が変わった？」「普通においしい？」とファンのあいだで話題になった。

関連写真リンク
富士そば天ぷらの味が変わった理由：Morning Pitch EXPO 2015

写真：週刊アスキー

　天ぷらの味が変わった理由はテクノロジーだ。
　
「フライヤーに入れるだけで素材の味を残したまま揚がってくるんです」
　
　業務用フライヤー後付けユニット『Dr.Fry』を開発するベンチャー企業、エバートロンの担当者さんが1日、ベンチャー企業が集まる『Morning Pitch EXPO 2015』で教えてくれた。富士そばもこのユニットを入れているそうだ。
　
　ユニットから50kHzの電波振動を与えることで、食品内の水分を逃さなくする仕組み。ユニットをドボンと入れるだけで、揚げものの風味がよくなり、油切れもよくなる。揚げ時間は15〜30％短縮、トランス脂肪酸の減少にも効果があるという。
　
「富士そばさんのような立ち食いそば屋さん、大手飲食チェーンと、幅広いお客さまにご利用いただいています」（エバートロン担当者）
　
　同社は“凍らせない冷凍技術”など、振動を使った食品の鮮度管理技術の老舗。Dr.Fryは月1万6800円でリース中で、現在1000台ほどを提供しているそうだ。
　
　今後はコンビニへの普及をねらっているという。

「コンビニで揚げドーナツのようなホットスイーツがないのは唐揚げを作っているから。これを使えば油槽内での匂い移りがなくなるので、同じ油槽で肉も魚もドーナツも同時に揚げられるようになります」（同）
　
　さらにはおなじ振動技術を医療に応用し、臓器移植の移植可能時間を伸ばそうという構想も持っている。振動だけでそこまでできるとは。
　
　富士そばは最新テクノロジーによって味を進化させているわけだ。感心した勢いでついふらっと富士そばに寄り、天ぷらそばを頼んでしまった。
　
　そばをたぐって一口……うん、おつゆの味が濃い。（そこじゃない）
　

店舗で値段がちがうのは勘弁。

ゆで太郎でザル特盛り２枚

>>6

その程度の量を食った位で自慢をしているつもりか？

某店の中盛にすら値しない

>>5
店によって味も違うよね

ゆで太郎が好き

>>8
そうそう、味は確かにちがう。昔従業員に何で値段違うか聞いたら家賃の問題じゃないかと言ってたけどね。

富士そば食いたくなってきた。

富士そば新作の「激辛赤いたぬき」を実食 激辛マニアにおすすめ

14
13

2016年12月22日 7時0分
ざっくり言うと

富士そばの一部店舗に登場した新作「激辛赤いたぬき」を実食している
辛そうな赤い揚げ玉が目を引く、インパクトのあるビジュアル
刺激が強すぎて、「辛いというよりも痛いと感じられるほど」だと筆者

おまけしとくね

アイデアにダメと言わない。「富士そば」会長の経営スタイル
ホウドウキョク 5/3(水) 6:30配信

立ち食いそば・うどんチェーン店「名代富士そば」を日本国内に100店舗以上運営するダイタンホールディングスの丹道夫会長。



弁当屋から経営者のキャリアをスタートし、現在の「富士そば」を確立させるまでの半生にタケ小山が迫った。タケは富士そばの「天玉そば」で腹ごしらえをしてからインタビューに臨んだ。

富士そばは眠らない
駅から歩いてすぐの距離、いわゆる“駅チカ”と言われる場所に100以上もの店舗を展開する富士そば。

24時間営業ということもあり、ひと気がなくなった深夜の街に富士そばの看板だけが光っているのを見かけたことがある人は少なくないだろう。

丹会長が富士そばに24時間営業を導入したのは今から40年以上前の1972年。当時、コンビニですらはじめてなかった営業スタイルを取り入れたのはなぜか。その理由を丹会長は、「タケさんだからなんでも話すけど…」と前置きしたうえでこう語る。

富士そば裏メニュー食ってみたい。

富士そばまいう

久々に食いに行く

岡山にも富士そばが欲しい（ ; ; ）

越せ

神奈川県藤沢市在住です。
藤沢駅前にある富士そばをよく
利用しますが、深夜帯に働いている
中年の女性従業員、客から見えてないと
思ったのかは、分かりませんが、
勤務中に酒飲みながら、仕事してます。
従業員の名前もはっきり覚えてますが
お客の事をどう考えて、何を考えて
仕事してるのでしょうか？

しるかボケ😡

>>20
酒飲みながら仕事してるバーやクラブのホステスもけしからん

>>20
本社に通報したれ

麺、茹ですぎ？

麺、もっと茹でろ

>>20
アル中でしょうね、本社に電話すべきですね。

東京綾瀬のジジイは愛想が悪すぎるがおかげで店がガラガラで楽

そば
を漢字変換すると
蕎麦
が日本の常識

側にいるよ〜♪

近場にありません

川越の富士そばは元日に休んでいたぞ！営業してくれ！

輪島ふぐそば

えらいぞ立ち食い蕎麦

富士山盛り

蕎麦とは言うものの。

場所により値段が違う件

立ち食いそばチェーン「名代富士そば」を運営するダイタングループ（東京都渋谷区）で働く社員16人が11月13日、未払い残業代など計約2億4785万円の支払いを求める労働審判を東京地裁に申し立てた。10月30日にも社員2人が同様の労働審判を申し立てている。

申し立て後に会見を開いた社員によると、残業代が支払われていない背景には「勤務表の改ざん」があるという。

会見には、実際に勤務表の改ざん作業に携わっていた現役社員も参加。「常務取締役からの指示で、やらざるを得なかった。店長に申し訳ない。もう改ざんしたくないという気持ちで、組合を結成した」と話した。

●組合の団体交渉は決裂

今回労働審判を申し立てたのは、今年5月に結成された「富士そば労働組合」に加入する店長ら。

5月から6月にかけて、会社の役員が、店舗を統括する一部の社員に対して、タイムカードを押さずに勤務するようメールで指示した。その際「週2日、特別休暇にあてたい」とし、働いているのに「特別休暇」を取得して休んだことにするよう求めた。

店長からは「不正を丸め込んで納得させることはできません」などという社長宛の嘆願書が出された。

組合は、事業主が支払った休業手当の額に応じて支払われる「雇用調整助成金」の不正取得を指示していると指摘。6月から3度の団体交渉をおこない、未払い残業代の支払いや長時間労働の是正などについても改善を求めたが、10月に交渉は決裂した。

●「店長に申し訳ないと思っていた」

組合委員長で、本社係長として勤務表改ざんに関わったという安部茂人さんは「業務命令とはいえ、たずさわった人間。やってはいけない失態を起こしてしまいました。申し訳ございませんでした」と頭を下げた。

安部さんによると、勤務表の改ざんは本社係長が勤怠締めの15日前後におこなっていた。土日出勤や8時間を超えた分の勤務を削除し、1日の労働時間を8時間、週40時間にし、土日出勤はないように「改ざん」していたという。

安部さんは「店長に申し訳ないと思っていた。新型コロナウイルスの感染リスクを負って、8時間で終わらない現場を体を張って守ってくれている。なんとも言えない気持ちでやるしかなかった」と振り返った。

この会見には、現職の店長や、体を壊し休職中の店長主任なども参加。「今の会社は普通ではない。責任所在を明らかにして、きっちり責任を取ってもらいたい」「会社が正常な体制を作った上での再出発を望んでいる」と訴えた。

●会社側のコメントは

親会社の「ダイタンホールディングス」は弁護士ドットコムニュースの取材に、以下のように回答した。

「これまでの労働組合との団体交渉では、弊社グループとしては正社員の労働時間把握に問題があったことを認めた上、実際の労働時間が確認できればそれに基づく時間外手当を支払う旨伝え、具体的な出退勤時間とその資料の提出を求めてきたところ、労働組合がこれを拒否して交渉決裂になった経緯があり、大変残念に思っております。

労働審判等の裁判所の手続においても適切に対応していき、実際の労働時間が確認できれば、それに基づく時間外手当を支払う方針です」

バイトも賞与あり、休憩時間も時給にするなど
ホワイトな会社イメージしかなかったけど
こんな少しの事をケチってたらすぐにブラック認定されますよ　
コロナでバイト君もシフト減らされて
訴えてたのも富士そばやったよね

悪よの〜

タヌキそば美味い

「私たちは使い捨ての駒」富士そば社員8人、未払い残業代求め労働審判申し立て

数年前、渋谷の明治通りの店で店長らしい人がスタッフをいじめているのを客の前でしててすごい気分悪かった。味は好きなんだけどその店には行かない。

最悪の体制が明らかになりつつある
嫌いじゃなかったが経営陣がドロドロなので行く気が失せたわ

いまさっきFRIDAYて読んだ

簡単に食事を済ませたい時しか行かない。うまい？

─────────────────────────┐
名　　l─┴─/　　 　　　　　　　ーーー　　　　│　─┼─丶丶│
　代　　── 　.──┼──　　　　／　　　　 │　 　│　　　　 │
　　　　　口　　　 　　│　　　￣￣￣￣￣ 　　│　　 │　　　　 │
　　 　┌┬┐　　　　│　　　　　　／ 　　　　　│ 　　│ 　　　　│
　　 　├┼┤　　 ─┴─　　　　（　　　　　　 　レ　　σヽ　　 　│
二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二
　　　　　　　　　　　ｏ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ｏ　.　　┃
　　　　　　　　　　　.　│: : : : │: : : : │:: :: : │　　　　┃
┌─────┐　　│: : : : │: : : : │: : :　.│　　　　┃
│ 　　食券　　│　　└──┴──┴──┘　　　　┃
└─────┘　　┃　　／　　　　　　　　┃.　　　　┃
│□□□□□│　　┃／　　　／　　　 　　┃.　　　　┃
│□□□□□│　　┃　　　／　　　　　　　┃　.　　　┃
│□□□□□│　　┃　　／　　　　　　　　┃　　　.　┃
│□□□□□│　　┃　　　　　　　　　▼　┃　　.　　┃
│　　　　■Θ │　　┃　　　　　 　　　　　　┃　.　　　┃
│┌───┐│　　┃　　　　　　　　　　 　┃　　.　　┃
│└───┘│　　┃　　　　 　　　　　　　┃　.　　　┃
│　　　　　　.　│　　┃　　　　　 　　ノノノヽヽ　ふー、食った食った
└─────┘　　┃　　　　 　　　 (｀・3・´)　 .＿＿┃
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　 (つ　　）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しー‐Ｊ

富士そばの汁何年経ってもあまりそば食べに行かない理由が分かった。
汁が不味くただ辛いだけでおいしくないそば麺もじじいのようなコシと弾力ない食感他の店のそば麺のほうがまだ美味しい
ただカツ丼だけ美味しいだけでカツ丼と一緒にそば汁勧めるのはどうかな学習してほしいわ
富士そばは東京拘置所から強盗で数年留置され釈放された人の出所祝いの食べ物というか、東京拘置所で月末に勧めるお勧めソバだよねカタギの人が食べる物じゃないね👍

>>49 そんなことより日本語の勉強をなさったほうがよろしいのでは。