>>763,
>>764
以下はWebのコピペ
価格が高いだけじゃない?シャトーブリアンの特徴とは?
人でも同じなのですが、運動量が多い筋肉は硬くなります。
しかしシャトーブリアンは牛の体の中で最も運動量の少ない部位なので、非常に柔らかいのが特徴です。
フィレ肉も運動量が少ないのは同じですが、シャトーブリアンはフィレ肉よりも更に肉質が良く、どこを食べても同じ味と柔らかさであるのが特徴です。
脂肪が少ないのに柔らかい
通常柔らかな肉は、霜降り肉のように赤身の間に脂身が混在することによって生み出されるのですが、ことシャトーブリアンにおいては赤身肉であるにも関わらず運動量が少ないために柔らかくなっています。
分厚いカットでも柔らかいのでステーキにするのが◎
硬い部位は少し薄めにスライスしてその硬さをカバーしたりするのですが、シャトーブリアンは厚くカットしても柔らかく硬さが気になりません。
それでいて歯切れが良く、ジューシーで上品な味なので、シャトーブリアンを最大限活かすならやはりステーキが一番です。
以上です。
他にも類似の文章がたくさんありました。
この記事は、間違いでしょうか?
「お肉のプロ「山勇牛一貫」がお届けする「役立つ」ウェブマガジン」
の記事ですけどね。(笑)
別の記事では、シャトーブリアンは霜降りがあるってよ。
あんたの嫌いなはずの霜降りが。