ピザの生地
材料A
強力粉…300g（パリパリ感出したいなら強力粉:薄力粉200:100）
塩…小さじ1 （小さじ1）
オリーブオイル…大さじ1（大さじ2）
材料B
牛乳…200ml
ドライイースト…6g
砂糖…小さじ2
ぬるま湯…50ml
A,Bを全部混ぜて捏ねてもいいが、特に冬などはイーストが発酵しにくいので、予備発酵をする。
予備発酵
適当な鍋にぬるま湯(40℃)を作っておく。
牛乳を40℃に温める小さい器に入れる。
砂糖を入れて溶かす。
ドライイーストを入れ、ラップをして、ぬるま湯を張った鍋に入れ、10〜15発酵させる。
材料Aを大きなボールに入れ、発酵させたBを入れて捏ねる。
硬さはぬるま湯と打ち粉(強力粉)で調節し、耳たぶの硬さに捏ねる。
丸く形成したらラップする。
適当な鍋にぬるま湯(40℃)を入れ、約2倍に膨らむまで発酵させる。
(冬はコタツの中や、ホットカーペット＆毛布などでもいい)
ガス抜きのため、手に打ち粉をして捏ねる。
３当分（４当分）に分けて丸めてバットに移し、ラップし、更に発酵させる。
12時間から24時間発酵させると良い。
発酵が終わったらまた、ガス抜きのため、手に打ち粉をして捏ねて出来上がり。
※季節、湿度によって、牛乳の量も変化するので注意。
※45℃以上でイースト菌は死んでしまいます。
※残りはジップロックに入れ、冷蔵庫にストックする。生生地は冷凍しても大丈夫です。
キャンプでピザはいつでもどこでも大人気です。
でも一番は生生地。
出来あいの冷凍ピザやピザ生地じゃ旨くない。
