どんなに気をつけても、100％ビーフでも腸管大腸菌に汚染されるリスクはあります。まだ、牛の血液には様々な肝炎ウイルスを持つこともあります。検疫は時間誤差あり完璧ではありません。生ハンバーグの危険性がニュースになってます。最悪、腎不全透析コース、死亡コースもあります。生肉レアは韓国文化です。近年、レア肉文化に大いなる不安を覚えます。