ユーグレナたっぷりのラーメン（著者撮影）　みなさんは「ユーグレナ」をご存じでしょうか？　ユーグレナとはミドリムシの学名で、体長0.02～0.5mmの単細胞生物です。細胞の形状は両端がとがった細長い筒状ですが、丸いものや三日月型のものなどさまざまです。スクリューの役目をする「鞭毛（べんもう）」という髪の毛状の構造物を2本持ち運動する上に口状の構造を持ちますが、その一方で、植物のように葉緑素で光合成を行う、動物と植物の中間の...