商人の街の関西人は、いかにして儲けを出すか考え味を極端に薄める事を思いつきました。薄味文化はその為です。一方、江戸っ子は、気前が良いのでケチケチせず味を濃くし、それが今に至っています。関西人が味が濃いのでダメ出しをしていますが本当は羨ましがっているのです。