俺天才!!俺流レシピ(‾ー‾)

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NO.3075641 2014/02/01 19:30

俺天才!!俺流レシピ(‾ー‾)

俺流レシピ、ペスカトーレの作り方。

まずはトマトソース、個人的にはイタリアンというより、ニースで作られる事が多い俺流レシピ。
玉ねぎ中１個とセロリ１本をみじん切り。トマトホール水煮１缶で作っておきます。
薄めの塩とスパイスはオレガノ少々入れておく。

魚介類の用意ですが、入れてはいけないのは青物赤身の魚。入れるなら白身のみ。
そして、抜いちゃいけないのはアサリかはまぐり、冷凍で無い生の海老か蟹。
後は好みでイカ、タコ、ホタテ、ムール貝など用意。個人的には今なら真鱈の白子ｗｗｗ

あさりはよーーーーく洗っておく。海老は縦割りにする。蟹なら食べやすく捌いておく。海老も蟹もミソがソースに溶ける様にするのがポイント。
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪ニンニクを入れてから火にかける。
にんにくがこんがり色づいたら、あさりと海老を入れる。海老が少し色づいたら白ワインを入れ、蓋をして蒸す。
アサリが開く頃、乳化してるのを確認して他の食材を仕上がりの時間を逆算したタイミングで入れる。
トマトソースを入れ、パスタの茹で汁を少し入れる。ここで塩分などの味を決める。
さっと食材を絡めてからパスタを入れる。

俺って天才(‾ー‾)

[匿名さん]

報告閲覧数421レス数146

#97 2014/02/27 14:01: パスタ乾麺表示時間の倍茹でる
やわめんずき; [匿名さん]
#98 2014/02/27 14:52: キミ歯がないのか？ばい; [匿名さん]
#99 2014/02/27 15:10: >>98
きみ毛がないの？; [匿名さん]
#100 2014/02/27 15:11: 朝鮮人朝鮮人朝鮮人料理

と申しております; [匿名さん]
#101 2014/02/27 22:29: バカの天才料理人

アハアハアハアハアハアハ; [匿名さん]
#102 2014/03/01 11:26: 　結論

素人知ったかぶりの目立ちたがりの　スレ主は持論が通らず
火病再発しております。

完全放置でお願いします; [匿名さん]
#103: この投稿は削除されました
#104 2014/03/01 12:07: パスタは塩と乳化が大切; [匿名さん]
#105 2014/03/01 14:03: ↑日本の軟水で作るパスタは不味くて食えねーよなオイ
本場仕込みのグルメの達人を納得させるにはイタリアしかねーみてーだなオイ; [匿名さん]
#106 2014/03/01 14:58: だから塩なんだろ。硬水の意味がわかってない。; [匿名さん]
#107 2014/03/01 15:06: ↑塩などかんけーねーよ素人は黙ってろボケ; [匿名さん]
#108 2014/03/01 19:03: うむ。。詳しくはわからんが主が料理が出来ない知ったかぶりだと言うことは解った; [匿名さん]
#109 2014/03/01 19:09: 勃起が治まりません; [匿名さん]
#110 2014/03/01 19:19: 爆才!!; [匿名さん]
#111 2014/03/01 21:29: >>107
日本は軟水だから、硬水と似た作用をするんだよ。頭の悪いド素人だことｗ; [匿名さん]
#112 2014/03/01 21:40: >>105
グルメぶった頭の悪いド素人。超恥ずかしくないっすか？; [匿名さん]
#113 2014/03/02 09:28: ↑素人丸出しじゃねーかよオイ; [匿名さん]
#114 2014/03/02 10:29: パスタは乳化と温度が大切; [匿名さん]
#115 2014/03/02 10:45: >>114
それはソースによるだろ。頭の悪いド素人ｗ; [匿名さん]
#116 2014/03/02 13:07: レベル低いばい; [匿名さん]
#117 2014/03/02 17:24: やっぱり塩加減だな
食材の良さをいかにだせるかだよ！
わかったかな？; [匿名さん]
#118 2014/03/02 17:37: >>116
な〜んも知らないド素人韓国人が知ったかぶりすんじゃねぇ; [匿名さん]
#119 2014/03/03 07:39: 塩加減とか言うけど日本人程塩の使い方わかってない人種いないよ。笑
そもそも何の塩使ってんだよw; [匿名さん]
#120 2014/03/03 10:34: パスタな乳化が大切

それ以外は

認められない; [匿名さん]
#121 2014/03/03 14:39: >>120
だからソースによるって言ってるだろがド素人ｗ; [匿名さん]
#122 2014/03/03 15:03: そうだばい

バカマザコン君

ちゃんと仕事しろばい; [匿名さん]
#123 2014/03/04 05:15: パスタは塩加減と乳化だね; [匿名さん]
#124 2014/04/06 17:06: >>37
マグロフレークも有りですよ; [匿名さん]
#125 2014/04/06 17:09: >>15
今度やってみますね！; [匿名さん]
#126 2015/10/19 00:18: sage

名スレだねぇ( *´艸｀)ｸｽｸｽ

みつけたかジジイ？

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ＼ / ＼/ ＼; [匿名さん]
#127 2017/04/18 14:10: (・∀・); [匿名さん]
#128 2017/04/18 17:09: お蕎麦の汁に生卵入れると美味しい
皆やってみい; [匿名さん]
#129 2018/07/25 03:41: 月見そば480円; [匿名さん]
#130 2018/08/11 20:15: 月見蕎麦のレシピ; [匿名さん]
#131 2018/08/11 21:25: >>0
アサリはママレモンで
よく洗った方がいぃの？; [匿名さん]
#132 2018/10/04 20:52: ◆◆◆親子丼◆◆◆

親子丼の材料 (２人分／小丼なら3人分)

•鶏もも肉　…　100ｇ
•卵　…　4個
•三つ葉　…　1/4束ほど

Aだし汁　…　大さじ4
Aみりん　　…　大さじ4
A醤油　…　大さじ2と1/2（※）
A砂糖　…　小さじ2

親子丼の作り方

親子丼の鶏肉はまとめて煮る！

親子丼には食べ応えのある‟鶏もも肉”がおすすめ。１〜２㎝角か、１㎝幅ほどのそぎ切りなど、食べやすく火の通りやすい大きさに切ります。

切った鶏肉は『前もってまとめて煮ておくこと』がポイントです。まとめて煮ておけば人数が増えたときでも味がぶれず、スピーディーに作ることができます。また、鶏肉に火が通っているので「卵の火入れ具合にだけ集中できる」作り方でもあります。

まず、Ａを鍋に合わせて沸かし、鶏肉を入れて火を通します（このレシピでは2人分をまとめて作っています）。

※もし玉ねぎを入れたい場合は、ここで鶏肉と一緒に火を通しておきましょう！また、煮汁に使うだし汁は「昆布とかつおのだし」を参考に。少しかつお節を濃いめにすると美味しいと思います。

; [匿名さん]
#133 2018/10/04 20:54: 親子丼の卵の溶き方

親子丼は2人前なら4個の卵を使います。卵の溶き加減に関しては、生っぽい白身が好きかどうかで決めるとよいです。

＊卵をあまり溶かなければ、表面つややか、生っぽい白身も少しだけ残るとろとろの仕上がりに。＊卵をしっかり溶けば、表面のつややかさは多少なくなりますが、ふわっと卵の食感も感じられる親子丼に。

卵をボウルに入れたら、箸で黄身を潰したあとに10〜15回くらい溶きます。白身の塊も少し残して仕上げています。また、卵と三つ葉は入れるタイミングは同じなので、溶いた卵に1〜2㎝幅に切った三つ葉も混ぜ合わせておきます。

※生っぽい白身が苦手な場合は、白身の塊を箸ですくって、細かく切りながら混ぜておきましょう。

親子丼のレシピ/作り方（卵のとじ方）

卵でとじる最後の仕上げは、親子丼専用の鍋を使ってもよいですし、片手鍋などでまとめて作ってもどちらでもＯＫです（今回は専用鍋がなくてもできるよう、片手鍋で2人分をまとめて作ります）。

※まとめて作る場合は（木蓋でも何でも）蓋のできる鍋で作りましょう！（蓋は卵を蒸らすときに必要になります）

【２人前を同時に作るときのレシピ】
煮汁が沸いてきたら卵の入れ時です。火加減は弱めの中火で、ここで卵の3/4を全体にまわしかけるように入れます。

１分ほどそのまま火にかけるのですが、ふつふつと鍋肌の煮汁が沸いて、まわりから卵が固まってくるので、固まりかけた卵をやさしく中央によせてあげます。; [匿名さん]
#134 2018/10/19 08:22: 残り物でカレーうどん　材料

うどん 1玉

白だし大さじ1

水 80ml

カレーの残りおたま2

1

乾麺のうどんを水に約2分つける

2

沸騰したお湯に、①を入れる。
パッケージには8分と書いてあったら、約6分茹でてください。

3

鍋に、水、白だし、カレーの残りを入れて温める

4

茹でたうどんに③をかけて、出来上がり♪; [匿名さん]
#135 2018/10/27 17:26: #＃＃＃＃＃簡単！イカ墨パスタ　材料（1人分）

いかすみソース 1人分

にんにく 1片

トマト小1個

オリーブオイル大さじ1.5くらい

パスタ 1人分

塩・胡椒適量

1

いかすみソースを使用です。
にんにくはスライス、トマトは小さめ角切り。
パスタを茹で始める。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立ったら、トマトを炒める。

3

2にいかすみソースを入れ、茹で汁大さじ2程（分量外）、茹であがったパスタも投入し和えて、塩・胡椒で味を調える。; [匿名さん]
#136 2018/10/27 18:06: コピペばっか

爆砕中国人の運営か？; [匿名さん]
#137 2022/07/14 15:57: あげとく; [匿名さん]
#138 2022/08/12 18:16: みなさん、すごいですねぇ。; [匿名さん]
#139 2022/08/14 20:57: やりますね！; [匿名さん]
#140 2022/10/17 11:42: あげとく; [匿名さん]
#141 2022/10/17 12:10: 炊いた米一升を咀嚼し、壺に吐き捨て貯めた物を
１ヶ月発酵させて作った酒; [匿名さん]
#142 2022/12/14 19:07: (V)｡_｡(V)　カニ料理！　カニ料理！(V)｡_｡(V); [匿名さん]
#143 2023/01/07 18:55: 明太とろろ鍋; [匿名さん]
#144 2024/05/03 21:49: サッポロ一番　塩ラーメンで作る冷しラーメン; [匿名さん]
#145 2024/05/05 12:50: イカ天のスナックを１枚粉々に砕いて水を入れてフニャフニャにする
ヤキソバ作る時に入れるとコクが増すんだよね; [匿名さん]
#146 2024/05/05 21:05最新レス: 半分に折ったパスタ茹でて湯切りなどせず玉葱とカレールー入れてカレーパスタ完成

いいつまみ; [匿名さん]

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