🍴 グルメ・飲食全国

　サクッとしたビフカツに、濃厚なデミグラスソースがたっぷり。大皿に載った洋食をはしでがっつり食べる。兵庫県加古川市民のソウルフードと言える「かつめし」だ。戦後間もない頃、加古川駅前の食堂で考案されたそうだが、新たな進化を見せ、個性的な「かつめし」が次々に登場している。

　■「３色かつめし」で味の組み合わせ楽しんで

　ＪＲ加古川駅に近く、県外の客も多い専門店「いろはーず」。「食べにきてくれた人に、いろいろな楽しみ方を提案したい」と、３種類のたれを用意する。見た目も味わいも三者三様だ。

　赤は昔ながらのデミグラス風、白はホワイトソース系の優しい味、緑はホウレンソウとバジルにスパイスを効かせたピリ辛。１〜３色を選ぶことができ、ビーフ（税込み９７２円）などカツ１０種類との組み合わせから、「マイかつめし」を考えるのも楽しい。

鶏が多いかな 焼き鳥や唐揚げ 次は豚 野菜と炒めたり煮たり 牛は 赤身とスジ 脂身は辞めろと言われてる

唐揚げも美味いと思うし、牛タンも美味いと思うし、豚カツも美味いと思う。

豚舌は嫌だな

肉は牛だよ

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【日米通商交渉】米国、日本に「TPP以上」求める 牛肉や豚肉など農産品関税引き下げ　大幅な対日輸出拡大方針を示す

チキン

鶏かな〜

煮る、焼く、蒸す、揚げる
調理法、料理を考えると
やっぱり鶏肉だな。
地鶏も旨いし。

>>86
アメリカ牛肉と和牛は全く別物

豚肉

他は無くても差し支えない

高級和牛ブランド「神戸ビーフ」をめぐり、地元の関係者がブランド管理に苦慮している。外国人観光客（インバウンド）の増加に伴い、需要が急激に増えて価格が高騰。食肉の生産者や流通業者らでつくる認定団体「神戸肉流通推進協議会」（神戸市）は神戸ビーフの提供を保証する登録店の利用を促しているが、神戸の繁華街・三宮地区を中心に次々と現れる格安な「神戸ビーフの店」の勢いに押されている。こうした店の実態は不明だが、人気ブランドには必ずといっていいほどニセモノが現れる。本物の定義が消費者に浸透していない現状が混乱を招いているといえ、協議会は調査や発進力強化に力を入れる。知名度の高さゆえに加速を続ける「神戸ビーフ狂想曲」の裏側とは。（西山瑞穂）

■正直者が「泣き」を見る

　昨冬、協議会の担当者らが神戸市内で人気の老舗ステーキ店を訪れ、聞き取り調査した。この店は２種類のステーキを提供し、それぞれ「神戸牛」「特選神戸牛」と表記。しかし、協議会に「神戸ビーフにしては安い」との情報提供があり、調査に踏み切った。

　聞き取りに対し、店側は「メニュー表記は昔からずっと同じように続けていたが、神戸ビーフではない和牛を使っている」と回答。協議会側は「協議会が認定していないものについて、神戸ビーフなどの紛らわしい表記をしないように」と指導した。

　ある業界関係者は「老舗店の中には『神戸で提供するおいしい肉が神戸ビーフ』との考え方もある。ブランドの価値を高めるにはルールを守ることが前提で、ルール内で営業している店が泣きをみるのは問題だ」と危機感を募らせるが、協議会側は「一つ一つ調べるには人手が足りない」と打ち明ける。

■ホンモノには兵庫県花の紋章

ブランド鶏

ブランド鶏って何があるの？

豚肉。

>>94
秋田県→比内地鶏
愛知県→名古屋コーチン
鹿児島県→薩摩地鶏

神戸コービー・ブライアント牛

人間に近づくほど美味しいらしいが。
猿の脳ミソは格別と聞いたことも。

四つ足は食べられない

神戸　大井商店の牛肉

　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
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肉と言えば、関東の豚肉、関西の牛肉、九州の鶏肉だけど、東北、東海、中四国は何肉を食べるの？
東北、中四国は、ジビエが中心？

肉うどんの肉は牛より豚がよい
肉じゃがも

豚肉＞鶏肉＞牛肉

そりゃよ高級和牛ばかり食える金が有れば間違いなく牛だろうけど、流石に金が続かない⤵
だからと言って安物の牛は豚鶏よりも劣るし
結果、牛は最下位なんだよな

>>105
牛肉を食べるときは高級和牛を食べるでしょう？といっても週に3回程度。

焼き鳥さいこー

エビ

さくら、ぼたん、かしわ、もみじ…

豚肉

いろいろなメニュー楽しめる豚かな

豚のしゃぶしゃぶ最高

親鶏

私は牛が一番好き♪

豚だけ干支に入って無いなんて差別だよ

最近の豚肉は信用パサパサで旨味がない

肉じゃがは牛より豚

牛肉は無くても困らない

赤身肉の焼肉
赤身肉のステーキはちょっと固い

いい牛肉っつうのは血が美味いんだよ

焼き肉は豚かラム・マトンもしくは猪
野菜炒め・煮物は鶏か豚
カレーも豚か鶏

つまり牛肉は不要

豚が好きだが冷めると１番まずい

牛は高すぎる。国産和牛なんて、、、食べたいけど食べられない。
鳥か豚になっちまうんだよね

そぼろご飯が一番うまい

貧乏な人が豚肉と麺をたくさん食べるワケ

2019年7月11日 9時15分

プレジデントオンライン

現代人は日頃どんなものを食べているのか。
厚生労働省の「国民健康・栄養調査」を調べた統計データ分析家の本川裕氏は、
「とりわけ『食料に困っている者』は全体平均に比べ、
米や小麦などの穀物や豚肉を多く食べていることがわかった」という——。

①「穀類」〜貧乏な人は麦を食べているか〜

食品区分別に見ていくと「穀類」の中の「米」の摂取量は、
実は、全体平均を100とすると困窮者のほうが101とわずかだが多くなっており、
貧乏な人が米を食べられないような状況にはないことが確かなのである。

麦製品については、「パン」はやや少ないが、
「うどん・中華めん」「パスタ」なども摂取量が平均より多くなっている。

しかし、個別品目別でひときわ目立っているのは
全体平均より50％も多く摂取している「即席ラーメン」と、
全体平均より23％も低い摂取量「そば」である。
「インスタント麺」「そば」の結果を見るだけで、
その家の貧困度が測れてしまうともいえる。

②「魚介類」「油脂」〜貧乏な人は高級食材には手が出ない?!〜

困窮者の場合、比較的値段の高い「まぐろ・かじき」や
「貝類」といった高級魚では摂取量が少なくなっている。

しかし、これと対照的に、魚介類の中でも、
「あじ・いわし」「さけ・ます」といった大衆魚や「水産缶詰」
「魚肉ソーセージ」では、困窮者のほうが摂取量は多い。

困窮者は「バター」より「マーガリン」の摂取量が目立っている。
こうした食品では、困窮者は、単価の安い食品に傾斜する傾向が認められる。

③「菓子」「酒・飲料」「調味料」〜貧乏な人はビール党でマヨラー〜

他の食品区分では下記のような特徴があった。

●菓子のジャンル：困窮者は、「和菓子」の摂取量は少なく、「ケーキ類」が多い。
●酒・飲料のジャンル：「ウィスキー」や「ワイン」などの洋酒や「お茶」が少ない一方で、
「日本酒」「ビール」「コーヒー・ココア」などは平均的な摂取量に達している。
●調味料のジャンル：「ソース」「しょうゆ」が少なく、「マヨネーズ」「味噌」が多くなっている。

困窮者は、和菓子より洋菓子派、ワイン好きというよりビール党、
またマヨラーが多いといった結果になっているわけであるが、
これらが何を意味するかは不明である。しかし、何となく分かるような気もする。

「国民健康・栄養調査」では、「栄養摂取状況調査」で調べた食品摂取量のデータから
日本食品標準成分表（文部科学省）を使って栄養摂取量に換算した結果を毎年公表している。
2014年の調査結果については栄養摂取量についても食料困窮度とのクロス集計を行っている。

食料困窮者のカロリー摂取量は成人1人1日当たり1839キロカロリーであり、
成人平均の1876キロカロリーを100とすると98、すなわち2％少なくなっている。
栄養素の内訳別に見ると、炭水化物や食塩は99とほぼ平均並みの摂取量であるのに対して、
タンパク質は96、そのなかでも動物性タンパク質は94とかなり少なくなっている。脂質も97とやや少なくなっている。

栄養素的にも、炭水化物に傾斜し、タンパク質や脂質の少ない構成なのである。
炭水化物と塩分が相対的に多いという点では、
ある意味、昔ながらの日本人の食生活に近いものであるとも言える。

生活困窮者の栄養摂取量をチェックすると、
「ビタミン系」については、「ビタミンB1」は平均並みであるが、
「ビタミンA」や「ビタミンC」は平均より8％ほども少ないことも分かる。
また、「カルシウム」はけっこう摂取しているが「鉄」や「亜鉛」は平均よりやや少ないようだ。

貧乏は関係ねえだろw
どれもピンからキリまであるからな