👨‍🍳 料理・レシピ

経営してたんですね♪すごい老舗ですね(*^^*)
話色々聞きたいです( ☆∀☆)
沖縄ですが大丈夫ですか？

ノウハウ全て書いてください頼みます

立ち退き程度で辞めるクズに用は無い。

おじいちゃん大丈夫？

ころころ店変えるレベルで、プッ、ノウハウ笑わせるんじゃねえよ

なにお〜小僧！絶対教えん！

ロール白菜さんに聞け。

俺の味を受け継いでくれないかな？

>>8
どこのお店？

焼肉店を開業したい場合
肉は専門業者が下ろしてくれるのでしょうか
味付けは、店店でやる必要がありますか
また、ﾒﾆｭｰも業者が用意してくれるのですか
ﾀﾑｹﾝが焼き肉屋やってるのを聴いて
どうやって　メニューや肉の仕入れやってるんだろうと
思っています

>>10
俺が以前バイトしてた店での経験ですが
肉はこの店の本部の系列会社で卸食肉会社があり、そこから各店舗に配送されてました
でもこういうやり方しなくても、地域により業務用食肉卸会社はあるので、そういうところから取り引きできます
味付けは当然、お店の味ですから、お店で味付けしますが………
実際は業務用で市販されてる大容量のタレ（有名メーカー品）を使います
もみダレとつけダレはもちろん別々です
メニューはやはりお店で作らなければいけません
大体、カルビ、ロース、レバー、ミノなど皿にただ盛るのは良いとしても、サラダやキムチ類、ビビンバ、冷麺など調理が必要なメニューはお店独自の味や盛り付けは考えなければ、ですね
だから俺としては、焼肉屋は焼肉のメニューで、普通の飲食店に比べ品数が少ない分、丁寧に一品一品をできるので、楽しかったし、奥が深いと感じましたね

もし自分が経営者としてやるなら、もっと色々アイデアはありますね
もみダレやつけダレを市販品でなく、オリジナルでお客さんに認められれば、繁盛店としてやっていけるんじゃないですかね

●ほう。で、

●まず、立ち退く前、40年前に、この、焼肉とラーメンを出す店を、

●どうやって手に入れた。

●国籍と、祖先をさかのぼった場合の民族を述べよ。

●さらに、立ち退くにあたって、元の土地を、誰に転売した。転売した相手の、

●国籍と、祖先をさかのぼった民族を述べよ。


●従軍慰安婦も嘘だった。強制連行も嘘だった。戦前、一方的に浴してもらった日本人を、戦後弱っていることに付け込んで、嘘をでっち上げ、

一家皆殺しにして戸籍を奪い、土地を奪い、勝手に店を開いていなおった、

今すぐ殺されても文句の言えない、全在日朝鮮人。

●店か新しい勤め先、住所教えてくれ。行くから。焼肉ファンです。書いてて反吐が出そうだが。

愛知の親友

ウマイ！

私は焼肉大好きです。色いろなお店にも行っております。
東京の有名店にも行きましたが、味が悪く（肉本来の味が抜けている）がっかりしました。
私の近くにはトサツ場があり、新鮮な肉を味わえます。(特別有名ブランドではありません）、冷凍
など一切しないので、肉本来の味が楽しめます。
やはり、冷凍肉の味は今一ですね！

↑Nice。

新鮮な肉って美味いのか?
何でもかんでも新鮮なら美味いのか?

>>17
野菜や魚の鮮度とはちょっと違うが、肉にも当然鮮度はある。
熟成肉にするにも、鮮度を保ちながら熟成させる工程があり、それを過ぎれば腐敗になる。
鶏や獣肉の場合、本来たんぱく質には味が無いが、熟成させてアミノ酸に変わって旨み成分になる。
それを過ぎれば腐る。
野菜でもカボチャや栗は熟成させてこその鮮度がある。
鮮度とは採れ立てって意味では無いんだよ。

勉強になったかね？ｗ

うまけりゃ何でも良い

中学生と高校生だけ！

>>18
「新鮮さ」の事を言ってるのであって「鮮度」の話はまったくしてないのに

>鮮度とは採れ立てって意味では無いんだよ。
いきなり鮮度の話っておかしくない?

「鮮度」と「新鮮さ」を混同してる様だが両者は違うよ

「新鮮」てのは新しくて生き生きしてる事
これはどの辞書でもほぼ同じ

「鮮度」てのは新鮮さの度合い
これもどの辞書でも同じ
だが元々「鮮度」は日本語としては新しくて定義が曖昧なので
食材に関しては時間的に品質が最高になった時点を「鮮度が最高という事にしよう」
という提唱がなされている
これは食材市場の売買に必要な農林水産関係の都合であり本来の日本語とは別の話

少し前までは「腐敗」（物理的化学的組織的細菌的）が「鮮度」の考えかただったので
売る方は「まだ腐ってません新鮮です」とならざるを得なかった
今は「鮮度は最高です」となる
もちろん後者の方がプラスイメージで売りやすい

「新鮮な熟成肉」
は成り立たないが
「鮮度の高い熟成肉」
は成り立つ

鮮度が高い熟成肉なんておかしいだろ。

だから
鮮度ってのは新鮮とは関係ない

屠殺したのが二週間前でその間熟成したとして
食べ頃＝鮮度が最高
という定義なんだよ

>>23
鮮度=新鮮さの度合い
おまえの持論なんか誰も聞いていない。
自分でググれや。

>>21
長くて最初しか読んでない。ウザイ

タレが命 ニンニクがポイント

浅　田　弘　幸
　豚　野　郎
人　生　返　せ
ラ　ー　メ　ン 屋
【　烈　士　洵　名　】
自　閉　症　野　郎　逝　け
潰　れ　ろ　パ　ク　り　屋

行きませんどこにもね

だって

もう


お金ないんですもの


いくら


負けたと思ってるの？



馬鹿馬鹿馬鹿



もう二度と


やります


さて、


なんでしょう？

韓国、中国・・・・

もうかりまっか？

第一旭に勝てるラーメンが愛知にあるわけがない
止めて正解

ロサリオは韓国から来たカス
ナバーロはアメリカのメキシカンだがちょっとまし

菊池穂華さんのお🏡parn○

コロナで閉店へ

40年前に焼肉屋で察し
焼肉屋てその当時まともな人は開業せんよね
ま釣りだろうけど引っ掛かってみた！

コロナの時期には居ぬきで安く開業できるぞ

>>36
だからこそ
直ぐに潰れるわ！
馬鹿か？おまえ。