🍜 宮崎ラーメン

こういうところで質問するのはどうかと思ったのですが、このスレは宮崎のラーメン店経営者も見ていると思ったので質問させてください。

私は宮崎市内出身で、現在県外在住で旧帝理系学部の3年です。
もともと企業の研究職に就きたいと思っていましたが、最近宮崎に戻りラーメン店を経営したいと考えるようになりました。
でもまだこのまま院に進むか学部卒業後、ラーメン業界に進むべきか少し迷いもあります。

迷っている理由は飲食店経営のノウハウがない点と、資金もない、あとどれくらい稼げるか見通しがたたない点です。

ラーメン店を開業するにあたり、今私がすべきことと、ラーメン店の収入の計算方法について(宮崎での見通し)について、他アドバイスなどあれば教えて下さいませ

【補足】
うちは両親ともに医者(勤務医ですが)をしており、実家の世帯年収は4000万近いと聞いています。
できれば両親の年収は超えたいと思うのですが、ラーメン店の経営で実際それくらい稼げるのでしょうか？
またプライベートも充実させたいので、最低でも週2日休み、年2回10日程度ずつ休みたいですが、それは可能なものなのでしょうか？

バカな質問かとも思いますが、忌憚のないご意見を頂ければ幸いです。