👨‍🍳 料理・レシピ

基本的に卵一つじゃ難しいね！あと牛乳を少々入れるとふわふわになる！
味付けは砂糖 塩コショウ 牛乳 で作ります。

卵一個でも小さなフライパンを使えば出来るよ。まずはフライパンをよく温めて、油を多めにひいて、卵液を流し込んで手早く混ぜ混ぜします。まだ固まりきらないうちにフライパンを斜めにして卵を巻いていきます。巻けたらフライパンの上で２〜３回転がして形を整えたら出来上がり。

一人前ならだいたい卵は３個

山芋入れたらふわふわになるよ！！

牛乳とバターを少量加えるといいよ!
俺はいつもそうしてる。

みな　さん　サンキュー

マヨネーズ入れたらフワフワなるって聞いたよ

生クリームと塩胡椒で玉子二個。フライパンを熱してバター投入し、流し込み素早く混ぜ、周りが固まればフライパンを下に下げ上から巻き整える。

>>3
入れすぎっしょOQ

>>8
流石だね

オムレツ風卵焼きはプレーンタイプがお気にですか？


わたしはふわふわな海老入りがお気になんですが

皆さんのお好みオムレツ風卵焼きを伺いたいです

卵は常温にしておいてね、

卵焼きのフワトロは不思議と苦手だな、気持ち悪いんだ
目玉焼きは黄身が生が良いんだが
卵焼きは完全に火を通した固めが美味しい…と俺は思う

マヨいれてみたら？

川崎マヨか？

黄身と白身を分け
白身を泡立て
そこに溶いた黄身を少しずつ混ぜ合わせ
続きは
>>8

牛乳ちょろっと入れる。

湯煎で作ると失敗しないよ

牛乳もしくは生クリームをちょろっと
油多めで手早くかき混ぜて

本格的なレシピと炊き方
卵は１人前3個が基本で、常温にしておく。
こしが無くなるまでよく溶く（泡立てないように注意）
ふるいに通し余分な白身などを取る。
味付けは塩とホワイトペッパー（ブラックはきつ過ぎて卵の甘みが損なわれる）
俺流は塩とナツメッグを極少量。（ナツメッグは過熱で香りが出るから入れ過ぎ注意）
熱したフライパンに湯銭で溶かしたバターの上澄み大匙１．５を入れる。（バターの白い部分を入れて焼くと乳成分がゴゲた嫌な臭いがオムレツに染み込む）

火は強火ですが、投入する時は火から外す。
投入後、火にかざしながらフライパンを揺らしながら箸で手早く撹拌して半熟の一歩手前でフライパンを止めて中火にする。
オムレツの皮膜を作ったら返して形成しできあがり。
尚、フワトロ具合を調節できるチャンスはここのみ。しかも余熱でやる事。
そこはバシッと10秒前後決めてほしい。
火にかけてしまうと表面に焦げ目をつけてしまう危険が大きい。

器は当然暖めておくこと。（家庭での失敗の上塗りはここがポイント。オムレツが一気に冷める）
俺んちの厚めミート皿は電子レンジ2分がベスト。
本当のオムレツは、中がフワトロだけじゃなく、表面が細かいちりめん状にならなければいけません。


火加減と時間は経験で覚えるしかないです。
また、フワトロ具合も箸先でつんつんして体感で覚えるしかありません。
思いのほか余熱で火が通っていくので、それも計算に入れなくてはいけません。
毎朝焼いて2,3年すれば、たまに納得いく出来に当たると思います。


俺が今まで食べた最高のオムレツは軽井沢の万平ホテルで食べた朝食のオムレツです。

尚、家庭ではサラダ油大匙1で作り、仕上げに溶かしバターを塗った方が経済的です。

半熟よりさらにゆるめで一回フライパンから出して、再度投入すると簡単にできる

色々な工夫があるね

溶かしバター入れる

ベーキングパウダーを入れてみよ

味なしの炭酸水で充分だよ

ふわとろ卵焼きのコツは｢こす・強火・3回で焼く｣です

水を少し入れるのがポイント

ｳﾏｰ　　　　　　　　　お昼はﾌﾜﾄﾛｵﾑﾚﾂよｵｲｼｲ?
　　　　（ '∇）　 ∬　　　　　　　. 　∬J('∇`)し
　　　 （, 　 ⊃（　　 ） 　 ﾛ[]　　（　　 ）⊂ ＼
　　　⊂ﾞ＿）|‾‾‾‾‾|‾‾‾‾‾|,＿,,）　　∬
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紀文のでいいよ

マヨネーズいれるんやで

水入れるだけ

プロの技

卵焼きに自己流だけど牛乳とお砂糖を入れます。
牛乳入れるとふわとろになるような。

あと、少し焼けてきたら、
とろけるチーズ入れて卵焼きを作っています。

火の出方が均等なコンロは作りやすいよ
賃貸のワンルームなんかについてる外側だけ火が出るタイプだとちょっと難しいね　
卵がくっつかないフライパンは必須だけど表面加工品より油の馴染んだ鉄製の方が簡単にできるよ
加工品はくっつかないけど熱の伝わりが急すぎて固まる加減を見るのが難しいからだよ
調理器具が揃えば卵のみでも意外と簡単にできるようになるよ

元都民さん

溶き玉子に鍋内で油を吸わせるだけ
因みに
たまご
を漢字で表示するのに
卵は生物学表現
玉子は飲食学表現
と
日本国では決まっています