🍣 東京グルメ・飲食総合

江戸前産は波が穏やかで皮が柔らかいから漬けの時間は７分です。
今お客さんが召し上がってるのは九州産です。漬けは標順の漬けで１２分です。
ハシリからナゴリ、産地で工夫してお出ししてます。
こんな包丁話が好きだ。
何についての話か高級店好きならわかるだろうな　笑

因みに俺が書いたのは高級店ではない店でのお話。

>>0
国内を食べ歩きしても無い奴が語るな
高額なら高級だと感違いしているアホ

>>30
食する者は、そんな事などいちいち考えて食べたりしない

>>37
コノシロ

↑の小さいの。

縞鯵と石垣鯛を食べたい！

かっぱ寿司が一番高級で美味しい

銀座とかの高級店？高額店に行って奴らは 優越感に浸かりたいだけで感違いでしょう
只の自慢をしたいのでしょうが 美味い物を食べたいなら 回ってる処で十分
そんな奴らに アワビとトコブシの味違いなど判らんでしょけどね

>>44
刺身(ネタ)の良し悪しを問うなら、割烹や日本料理屋に行くよ。
すし屋に行くのは握りを食べるため。
回っているとところとは次元が違う、一流店のシャリや腕・技術、店内のしつらえや器、接客態度すべて含めて大金を払う価値がある。
腹を満たすだけでよいのなら、スーパーの寿司で事足りる。
銀座とかの高級店に一度行ってごらんよ。なぜ全国から客が来るのか解るから。

>>44
回ってる処で十分　な舌で良かったね。

寿司とズレるが、美味しいお蕎麦を打つ名人がいたそうな。常連客はその名人が打つお蕎麦に感動する。
ある日またお蕎麦屋に。いつものように奥で名人が蕎麦を打っている。いつも通りにいつものお蕎麦を注文、食す。
やっぱり名人の打つお蕎麦は最高だ。全然違うよと名人に絶賛。
がしかし実はそのお蕎麦は弟子1年にも満たない新人が打ったお蕎麦だったのです。

大抵の人は味を見るんじゃない、人を見てんだ。

>>45
始めから洗脳されて行くんだよ
名前に負けてな
味利きさせてみろ、まぁわからん奴ばかりだよ

関西に神戸のお嬢様ミシュラン星店でしか食事しないブロガー『みぃみ』てのが居るんやけどミシュラン寿司屋で写真パシャパシャ撮りまくりあげくウニはヒトデであると大まじめに記事書いてたからな　まぁそいつは特別狂ってるけどな
顔も度重なる整形で崩れてる
デコにも板入れとるからコブダイそっくり

２年前のミシュランの日本食の審査員は海苔が苦手で嫌いなんだとさ
そんなヤツが評価した鮨なんて味海苔でも巻いてやりゃ良かったのにな

>>49
いろんな意味で痛々しい人だね

>>46
本当にね。全然味が違う。
北海道など新鮮な魚がとれる地域は、回転寿司でも魚そのものの味は美味しいかもしれないけど、シャリも全然違う。

高級店でも養殖物と外洋性冷凍を食べてれば回転とさほど変わらないし、値段は一丁前でも養殖物と冷凍中心でネタ揃えてる店もあるしね
回転のシャリは機械だからネタによって握り具合が変えられないけど、シャリ自体の質と配合はバカにできないレベルだよ
でも　高級店はネタ以上にシャリ作りに拘ってレベル高い
圧倒的に素人でも差がわかるのは魚の質（貝類とウニは別ね）　握り方　玉子かも
天然の黒マグロや他の高級天然物が採算度外視で回転に出ることはよくあるけど　高級店の玉子は回転じゃ不可能だからね　バイトと機械じゃ作れん品物　笑

よっぽどの大金持ちじゃなきゃ使い分けするのが一番だと思うよ
何よりも鮨を語るなら魚貝類他ネタに詳しくないとダメだね
高級店行くなら板前と包丁話くらいできないと足元みられるからね　笑
興味ない人は回転で十分美味しいはず

富裕層の鮨好き　鮨通が超高級店へ通ってると思ったら大間違い
高級店は社交場で接待用　銀座のクラブと同じよ

銀座数寄屋橋じろう→CPふつう、味ふつう
銀座たいち→CP良い、まぁまぁ
二子玉川キムラ→CP悪い、まずい
西麻布しん→CP良い、うまい
六本木蔵六→CP悪い、ふつう
新橋しみづ→CP悪い、うまい
銀座あおき→CP悪い、ふつう
赤坂さいとう→CP悪い、ふつう
日比谷なんば→CP悪い、まぁまぁ
銀座さわだ→CP悪い、ふつう
銀座あらい→CP普通、まずい
銀座はっこく→CP良い、まぁまぁ

↑に書いた人
高級店でＣＰって何の意味ある？
コストパフォーマンス求める人が高級店行くかよｗ
味がまずいとか美味いとかの前に行った事あるのかってのが疑問ｗ

>>56
いちいち絡むなよw
書いた人も個人的な主観なんだから良いだろw
でも、高級店でもコスパは大事じゃね？
接客だったり

>>57
コスパ求めるなら１０貫3万〜の店なんて行かないだろ
高級店の大将なんか一見には愛想悪いの多いしな

超のつく名店で
昭和以前からある老舗で
食通も通い
江戸前握りの源流
しかも値段は庶民的範疇
鮨を食い鮨を学べる気さくな店
そんな店もあるのだよ

コスパとか個人的主観を他人に語って意味あるの？

味もそうだけど

スシローは高級店に負けないネタを使ってるから旨い

>>62
いや4ねよ貧乏人

ちょいちょい出てくるよねw
バクサイでグルメぶっちゃうヤツw

高級店、高級店と騒ぐ奴に、グルメは存在しないという事実

>>65
あたり

>>59
どこにあるのですか
教えてくださいよ

東京は、死んだ魚を捌いて客に提供してるから何処も不味いんだよ(笑)

地方の漁師達が釣り上げた活きた魚を船上で捌いて客に提供するのが一番美味いんだよな。

ナンパなどの主戦場にしていた六本木、麻布かいわいでは“芸能界のグルメ王”ならぬ“夜の蛮行王”だったという。

「（２０１５年に佐々木との）交際が明らかになる直前まで、いつも違う女性と歩いている姿をよく目撃されており、『また渡部いる！』みたいな感じだった。“グルメ王”と呼ばれたことから、クラブでは自分が王様という設定で、ソファに深く座りながら『僕と連絡先交換したい子は並んで〜！』と、女の子たちに命令。上から目線に『何様なの！？』とブーイングも出ていました」（飲食店関係者）

　深酒になると、仕事の関係者らとキャバクラを訪れることも多かったというが、そこでの“下ネタゲーム”はキャバ嬢たちから評判が悪かった。

「得意の恋愛心理学とグルメを合わせ、女の子の飲み方や食べ方を見ながら、好きなセックスを当てるゲームを強要していた。ただ、『騎乗位が好きでしょ？』とか、しつこく聞いてくるぶんにはまだいいんですが、女の子の答えやノリが悪かったりすると『消えろ！』『死ね！』とか暴言がすごかった。酔った勢いの発言とはいえ、態度の悪さに“渡部ＮＧ”の子もいた」（前同）

　夜の街ではプライドの高さをのぞかせ、席に着いたキャバ嬢が渡部のことをお笑いコンビ「ピース」の綾部祐二（４２）と勘違いしたことに激怒。渡部は「アイツと一緒にするな！」とブチ切れ、罵倒し続けてキャバ嬢を泣かせてしまったこともあったとか。

　１７年に結婚後は都内で大っぴらに飲み歩くことは減ったが、それでも佐々木の目の届かない地方のキャバクラでは羽を伸ばすことはあったという。

「“奥さんは佐々木希”と言われることを本気で嫌がっていた。定番の口説きなんでしょうが、『たまにはお茶漬けも食べたい！』などと女の子をベタベタ触っていた。女の子から『私はお茶漬けかよ！』と文句を言われてましたけど」

>>68
田舎もんはみんなそう言うよなw
つーか マグロを生きたまま捌いて食ってみろっつーの
美味くもなんともねーぞw
そりゃー 新鮮なほど美味い魚もあるが、寿司ネタの場合はそうとも限らない。

>>68 死後硬直の魚…好みあるけど熟成も良いよ。

>>70 お主は何処のド田舎山猿だ？…(笑)

活きの良い本マグロを一気に〆て捌いた身は極上絶品なの、お主は知らないようやなぁ〜(笑)

関鯵・関鯖は、やっぱ本場の大分で食べた方が絶対に美味いのは確かだ。
東京なんかで高い金払ってまでは食べないよな(笑)

>>73
関鯖や関鯵は確かに美味いけど
寿司屋では使わない
なぜなら寿司に合わないから

>>74 本場・九州では普通に高級寿司ネタで客に提供されてるよ。

>>75
使っているのは三流店でしょ？
近松とかさかいは使わないからね

>>76 新鮮魚を扱う道の駅で関鯵・関鯖を鮨ネタに使ってるぜ！
勿論、一流の板前さんが握ってるぜ(笑)

道の駅でぐぐってみな。

高級店は手袋してない！
どこ触った手なのか？ナニをした手なのか？
前に彼女に言われた事ある。
だから、若い板前の所には行かない様にしてる。

真夏の岩牡蠣は、絶品だよね。
身がプリプリして冬に食べる牡蠣よりも美味いんだよね。
都内にある某高級鮨屋で食うと、１個２０００円の店もある。

>>77
B級グルメスレみつけてそこで語れ

>>79
それは高級店でも田舎者専用店だｗ

まずは高級店って言ってる時点で貧乏人だよね

金持ちって値段みないから。高かろうが安かろうが食いたいものを食ってる

金持ちは、バカ舌(味音痴)が多いのも確か！

牡蠣の美味い不味いは海より川で味が変わるんだよ

プリプリした牡蠣など聴いたこと無い
お前、大丈夫か？

ビール飲むとコロナ感染する