🍴 グルメ・飲食全国

お好み焼き屋の聖地
大牟田市５０００件

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　 　　　 ||┤∬　 　　　（・ω・｀ )　早く焼けないかな〜
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豚玉いかミックス

お好み焼きの味の決め手となる「ソース」。戒律で酒や豚肉などを口にできないイスラム教徒も安心して使えるハラル対応の商品をオタフクソース（広島市西区）が開発し、お好み焼きとともに東南アジアで支持を広げている。マレーシア工場で生産されたソースの売り上げは年間1億円に届く勢いだ。本場・広島の味は、世界の味になるのか。


■汗と涙のハラル認証取得

　「ハラル対応のソース作りは、材料探しから始まった」。開発の中心になった吉広空さん（35）は振り返る。

　1952年からお好み焼き用ソースを製造するオタフクソースが海外進出したのは約20年前。お好み焼きの作り方を広めながらソースを輸出し、2013年には中国・青島と米ロサンゼルスで工場を稼働した。どこの国でも手に入りやすい小麦粉やキャベツにそれぞれの土地の食材を加えて作れるため、お好み焼きをメインメニューにする飲食店は海外に約330軒あるという。


だが、マレーシアの人口の6割を占めるなどイスえた。「日本のソースに近く、現地人が好む全体的に濃いめでかつ甘口」のソースが完成したのは、工場が稼働する1カ月前だった。

■爆発的売れ行き

　基準が厳しいことで知られるマレーシアの政府機関による原材料や製造工程の審査を経て17年3月、イスラム教徒が安心して食べられることを示す「ハラル認証」を取得した。17年夏に開かれた現地日本人会主催の盆踊り大会で、オタフクソースが「ハラル」と掲げたお好み焼き店を出すと評判を呼び、ソースは飲食店で現地料理の揚げ物にも使われるようになった。

　マレーシア工場で生産できるお好みソースは年間約31万リットル（18年）と日本国内の100分の1だが、イスラム教徒が多いインドネシアやブルネイにも輸出され、今年9月までの1年間の売り上げは前年同期の1・6倍の9280万円に達した。国際事業本部長の宮田裕也さん（50）は「需要に供給が追いつかない状態です」。二つ目の工場をつくる計画もある。

　9月までの海外の年間売上高は21億円で、全体に占める割合は8％に過ぎない。飲食店向けの業務用だけでなく、家庭向けの販路拡大を見据えてお好み焼きの作り方を指南する教室も開いており、宮田さんは「お好み焼きを世界で食べられるボーダーレスフードにしたい」と話している。

tps://www.otafuku.co.jp/recipe/cook/hirosima/assets/img/main_image01.jpg


tps://cdn.mainichi.jp/vol1/2019/12/09/20191209k0000m040100000p/7.jpg



毎日新聞
tps://mainichi.jp/articles/20191209/k00/00m/040/097000c

■爆発的売れ行き

　基準が厳しいことで知られるマレーシアの政府機関による原材料や製造工程の審査を経て17年3月、イスラム教徒が安心して食べられることを示す「ハラル認証」を取得した。17年夏に開かれた現地日本人会主催の盆踊り大会で、オタフクソースが「ハラル」と掲げたお好み焼き店を出すと評判を呼び、ソースは飲食店で現地料理の揚げ物にも使われるようになった。

　マレーシア工場で生産できるお好みソースは年間約31万リットル（18年）と日本国内の100分の1だが、イスラム教徒が多いインドネシアやブルネイにも輸出され、今年9月までの1年間の売り上げは前年同期の1・6倍の9280万円に達した。国際事業本部長の宮田裕也さん（50）は「需要に供給が追いつかない状態です」。二つ目の工場をつくる計画もある。

　9月までの海外の年間売上高は21億円で、全体に占める割合は8％に過ぎない。飲食店向けの業務用だけでなく、家庭向けの販路拡大を見据えてお好み焼きの作り方を指南する教室も開いており、宮田さんは「お好み焼きを世界で食べられるボーダーレスフードにしたい」と話している。

tps://www.otafuku.co.jp/recipe/cook/hirosima/assets/img/main_image01.jpg


tps://cdn.mainichi.jp/vol1/2019/12/09/20191209k0000m040100000p/7.jpg



毎日新聞
tps://mainichi.jp/articles/20191209/k00/00m/040/097000c

🇨🇳俺の画像を編集しておかしな投稿するやつもいるし俺の顔が悪いんか？傷だらけにしてやるよあんな事昔にあった事がすごいイヤだったから忘れられないやらないでって言ったのに嫌がるのを面白がってしてたからその人いじめだよね？いじめは良くないから今後やめるように犯罪だよね今度したら警察に訴えようかな？
↑
口だけ達者、鈍器で殴られるよりひで〜顔のハゲ豚メロンおじさん笑

関西風か広島風か、そのまま食べるのかご飯のお供にするのか……そんな些末な議論などどうでも良くなるくらい、とにかくうまいお好み焼き屋はどこなのか？

そこで今回、食べログユーザーから高い評価を集めた「食べログ お好み焼き 百名店 2019」が発表されたので、紹介していきたい。

※「食べログ お好み焼き 百名店 2019」について
「うまいもの、いま食べるなら、このお店。」をコンセプトに、カジュアルなジャンルで高い評価を集めた100店を発表するグルメアワード。2017年より数々のジャンルで毎年発表しており、「お好み焼き 百名店」は今年で2回目の発表となる。

選出店舗数は、大阪府30店、東京都26店、広島県19店！
都道府県別の選出店舗数は、大阪府30店、東京都26店、広島県19店となり、この3エリアで全体の7割超を占める結果となった。

また、今年新たに百名店入りしたのは23店。東京都からは、銀座の鉄板焼き店「OSAKA きっちん 銀座本店」、下北沢の「なんばん亭 下北沢店」、旗の台の「広島流お好み焼き 秀」など、さまざまなエリアから8店が初選出となった。広島県からは三原市の「お好み焼き てっちゃん 本店」など6店、大阪府からはなんばの「お好み焼だん」など3店が新たに選出されている。

■東京都　初選出店（8店）
店名/エリア
OSAKA きっちん 銀座本店/中央区
お好み焼き いまり 東京本店/渋谷区
かねいし/港区
すずめの御宿/渋谷区
なんばん亭 北沢店/世田谷区
ヒロキ 下北沢店/世田谷区
広島流お好み焼き 秀/品川区
MARUYOSHI 赤坂店/港区

■広島県　初選出店（6店）
店名/エリア
いっちゃん/広島市東区
お好み焼き てっちゃん 本店/三原市
かんらん車/広島市中区
八紘/広島市中区
ひろしま丸かじり 中ちゃん/広島市中区
ロペズ/広島市西区

■大阪府　初選出店（3店）
店名/エリア
お好み焼だん/大阪市中央区
象屋/大阪市西成区
どんたく/大阪市北区

東日本のはガラパゴス化なんちゃってお好み焼き

河内奄美のだるまや

ご飯を炊くだけでなく、煮物を作ったり、ケーキを焼いたりもできる炊飯器。具材を入れてスイッチを押したあとは、待っているだけで料理が完成する便利な家電だ。

そんな炊飯器で作った「お好み焼き」がツイッターで注目を集めている。鉄板の上で平たく焼きあがるお好み焼きは、炊飯器で調理するとこんな姿になってしまうようだ。

丸々としたフォルムに、とろりと垂れるソース。一般的なお好み焼きには存在しない側面の焼き目。

ツイッターユーザーのじかじか（＠1BbptGdEeWBR7MR）さんが2020年5月5日に投稿したこの写真には、こんな反応が寄せられている。

　「たこ焼きを接写したのかと思った」
　「めっちゃ大っきいたこ焼きやと思ったw」
　「お好み焼きというか、たこ焼きの親玉みたいなｗ」

お好み焼きというよりも、たこ焼きに見えている人が多数。しかし、包丁を入れてみると...

中からこぼれだしているのはとろけるチーズ。生地の中にはキャベツや豚肉も見てとれ、断面はしっかりお好み焼きだ。それにしても、ものすごい分厚さ。お好み焼き何枚分なのだろうか。

■外はパリッと中はふっくら

　でっかいチーズinお好み焼き
　つくったんやけど
　だれか見てほしい
　また炊飯器でつくったんや

7日、Jタウンネット編集部がじかじかさんに詳細を尋ねたところ、使用したのは3合炊きの炊飯器で、コメを3合炊くときの目盛りまでお好み焼きのタネを入れたという。

材料は小麦粉、キャベツ、豚肉、そしてチーズ。調理は通常のお好み焼き4枚分ほどの分量を釜に入れ炊飯ボタンを押すだけ。じかじかさんは1度炊飯が完了したあと、もう1度ボタンを押して2回加熱を行ったそうだ。

鉄板で焼いたお好み焼きとは味や食感は違うのか尋ねると「鉄板のほうがおいしいです」。一方で、

　「炊飯器の利点は外がパリッとしやくて、中はややふっくらします。焦げにくいので時間さえかければ失敗しにくいのも利点です」

という優れた点もあるそうだ。

お好み焼き作りの最難関はヘラを使ってひっくり返す工程。もちろん、それが楽しいんだ、というひっくり返し上手もいるだろうか、そうでない人も少なくないだろう。

どうしてもお好み焼きが食べたいけど、上手に作れるか不安...というときは、炊飯器お好み焼きを試してみてもいいかもしれない。

ロシアのウクライナ侵攻による混乱で、お好み焼きやうどんなど「粉もん」を扱う店舗は危機感を強めている。
新型コロナ対策のまん延防止等重点措置の解除で今後の客足回復に期待を寄せていたが、小麦の一大産地である両国による争いで国際相場が急騰しているためだ。

　“コナモン（粉もん）の町”大阪の飲食店は戦々恐々。お好み焼き店「千房　千日前本店」の岩田結衣店長（３９）は、「すぐに値上げということにはならないだろうが、正直この先は分からない」。
天神橋筋商店街のたこ焼き店「ベジ焼本舗」の田中茂店長（５０）は「タコも４月から値上げと聞いてるのに。大手やったら安く仕入れられるかもしれんけど、個人の店やから。厳しい」と不安を吐露した。

　うどん１杯２３０円（並）と激安価格の「大一そば　天満店」の高橋義雄店長（５７）は「まん延防止が終わってホッとしていた矢先。
天ぷら、しょう油…いろんなものが上がる」と不安がったが「うちは価格で勝負。お客さんはシビア」と、やりくりして値段は据え置きするという。
「うどん県」として知られる香川で５６年続く松下製麺所（高松市）の店主・松下守さん（７６）は「うどんは薄利多売で、たくさん食べてもらって利益が出る。早くウクライナ情勢が落ち着いてほしい」と早期解決に期待を寄せた。

　ロシアとウクライナ両国は農業大国として知られ、世界の小麦の輸出量に占める割合は約３０％。日本では国内で流通する小麦の約９割が輸入で、
安定調達のため国が一括輸入し製粉会社に売り渡している。農林水産省は９日、主要５銘柄の２０２２年４月期（４～９月）の平均価格を前期比１７・３％引き上げると発表。
日本の両国からの小麦輸入は、ほぼゼロとみられるが、侵攻前から相場は最高値水準で、上昇傾向が加速する恐れがある

長くて読む気が起きない…

>>89
寝てろよ

広島産より厚岸産がお好み焼きに合うのは意外だった

ホンマダッカ？

>>91
牡蠣とお好みソースは合わない
「下記の単品でお好みソース味」ってメニューは全国でもないだろが
焼くならやはり殻付きを焼いてポン酢が一番！
これをお好みソースに付けて食べてみろ

広島だとトッピングってネギ、イカ天(生イカの天ぷらではないよ)だけが主流
海鮮を食べたいなら、別途　単品で注文したほうが遥かに旨いよ
お好み焼きのノーマルで700-850円が殆どなので、関西風のトッピングよりは安く上がる

>>0
うん

>>93
おまえ馬鹿じゃろ

丸いホットプレートは　ひっくり返すのが難しい

ちりとりみたいなフライ返し売ってるぞ
まるまるすくえて超便利

初めてお好み焼き屋に行って食べてたけど火を止めるのを知らなくて最後は真っ黒になった所で店の人に火を消してもらった

京ちゃばな

すき家のお好み牛玉丼でいいよ

>>101
古いスレを引っ張り出して
まさかウケるとか思ってるのか？

ふるいスレから埋めていかないと　ダット落ちしない板はどんどん後ろに溜まって行くんだぞ

「お好み焼き」というスレだけでいくつあると思ってるんだよ

新しく立てるよりまずは古いのを埋めてるんだよ

お好み焼きは牡蛎か牛すじだが　金がないときは普通の豚バラ🐷

>>104
牡蠣は要らん豚バラでじゅうぶん

岡山の備前は牡蛎お好み焼きの本場

>>105
牡蠣とお好み焼きのソースは合わんよね

岡山でも広島でも牡蠣のお好み焼き食ってみたけど
あれは牡蠣を一番不味く食べる料理
広島や岡山以外で流行らないわけだわ

好きな人が好きなように食べればいい

>>109
そうだね
味覚は人それぞれだし

葱焼きをお好み焼きに分類するのやめて欲しい
あんな不味いもんはチヂミの類だ

>>108
いや、牡蠣入りのお好み焼きは岡山でも広島でも流行ってないぞ
御当地名物とかスペシャルとか販売戦略的には有るけど
牡蠣は単品で頼むよ

○○○君が、つくったお好み焼きは、最高だった。

固めるタイプ　の　スーパー豚玉　の　一択

　　　　　　　か

固めないタイプ　の　キャベツと麺の　豚多め　の　一択

>>108
牡蠣のお好み焼き

広島県民だけど一度も食った事無いわ
観光客目当ての料理だわ
ノーマルが一番

昔ほど食べなくなったよね
なぜだろう？

>>116
関西焼き？　広島焼き？
どっちなんだか？

市販のお好み焼き粉2、長いも8で焼くとおかずになる
キャベツたっぷりで豚バラ海鮮も入れて
一応関東人ですが。

>>118
キャベツを中温から低温で甘みが出るまで蒸らす
コレがコツね！

>>118
広島だと海鮮は普通は入れない
イカ天、お菓子の奴ね
コレを入れるとコクが増す
勿論、ソバ入り
だから１０００円以内で食べれる

海鮮入れたら１０００円超えるから広島県民は殆ど食べない
観光客の料理

>>120
広島だけど海鮮は入れるけどな
イカ・エビ最高よ

お前が貧乏なだけだろ、それを普通にするなよ

この低所得者

イカ玉だな
海鮮系が一番好きだな

>>120
広島民だけど海鮮入れて食べてるよ

俺はイカ天とネギ増し
たまにチーズ
１０００円超えない範囲で食べる

温暖化で温かい料理は夏はムリ