🍥 ラーメン総合

京都発のラーメンチェーン「天下一品」。

ドロッとした「こってり」のスープを求めて足を運ぶ人は多いだろう。公式サイトには天下一品の「こだわり」として、「こってり一筋49年」が強調されていて、長きにわたる定番として君臨していることがうかがえる。

しかし、お店のメニュー表を見ると、スープは「こってり」のほかに「あっさり」タイプも選ぶことができるのである。

わざわざ天一に来て、「あっさり」を注文する人って、どれくらいいるのだろうか...。

そこで、Jタウンネットでは2019年2月28日から20年10月19日の期間、「天下一品、こってり派？あっさり派？」をテーマにアンケート調査を行った（総得票数996票）。はたして、その結果は......。

■みなさん、「こってり」好きすぎでは...

今回のアンケートで用意した選択肢は、「こってり」「あっさり」「屋台の味（こっさり）」の3つ。屋台の味とは、こってりとあっさりの中間味だ。商品名は屋台の味だが、天一ファンの間では「こっさり」とも呼ばれている。

下の図表が、全国の得票数を表した円グラフと、各都道府県で最も票を集めた選択肢を色分けした日本地図である。

全体の結果で、他の味を大きく引き離したのは「こってり」味（78.8%、785票）だった。「あっさり」味は12.7％（126票）で、「屋台の味（こっさり）」は8.5%（85票）となった。やはりというべきか、こってり派が圧倒的な人気を獲得する結果だった。

では好みの味に地域差はあるのだろうか。

全体の結果が示すように、ほとんどの地域でこってり派が優勢だった。北から南まで、全32地域で人気を席巻している。こってりへの投票数が100%を占める地域も多く、やはりみなさん、あの麺から離れることを知らない濃厚スープのとりこになっているようだ。

見た目もさることながら、スプーンをスープに浸すとタプタプと波打つくらいドロッドロの「こってり」スープ。天下一品といえば...、やっぱりこれなのだろう。全体の投票率が物語っている。

では「あっさり」味はどうだろう。得票率が高かったのは、7地域のみだった。富山（100%）、福井（66.7%）、山梨（100%）、岡山（50%）、高知（100%）、大分（100%）、鹿児島（100%）である。

きっと、天下一品の「あっさり」を食べたことがない人もいるだろう。こちらである。

「こってり」に比べて「あっさり」は格段にスープがサラサラである。

だけどコクがあって、美味しい。でも...、「こってり」見た目と味のインパクトが大きすぎる。筆者が訪れた秋葉原店の「あっさり」味の商品紹介欄にも、

　「天下一品と言えばこってりですが」

と前置きがあったくらいだ。

最後になるが、屋台の味（こっさり）は、福島（100%）、奈良（40%）からの得票数が多かった。

みなさん、「こってり」好きすぎでは...とも思ったが、逆に考えると、公式サイトも店舗もこってりを推している天下一品。その中で、約12人に1人があっさり派というのは、思ったよりも「隠れファン」がいるのかもしれない。

みなさんもあえて「こってり」ではない味を注文してみるのは、いかがだろうか。

俺の行く天一は、麺が延びてる日が多々あり、当たりとハズレの日がある。

希釈スープなので店長がケチやと薄くなる。店舗ごとに味が違う。行く店そのものがアタリ、ハズレが出る。同じ店でも味は毎日ブレる。

天下一品社長が明かす今の「こってり」注文率　昔は「あっさり」食べにくい風潮…客層広げた戦略とは
京都新聞社

　京都発祥の中華そば専門チェーン店「天下一品」が脚光を浴びている。９月には名物の「こってり」と「あっさり」「屋台の味」に続く第４の味として「味噌（みそ）ラーメン」を発売した。運営する天下一品グループの木村一仁社長に、新型コロナウイルス感染が広がる状況下、店舗運営や今後の戦略をこってり聞いた。



　—コロナ禍からの回復ペースは。

　「１０月の売上高は昨年同月比で約８割に戻っている。それだけ天下一品がお客様から支持されていた。感染拡大時、店は休業や時短営業を余儀なくされたが、持ち帰り商品の『家麺（いえめん）』のオンライン販売がものすごく好調だった。よほど食べたかったのかと改めて思った」

　—味噌ラーメンが話題を集めた。

　「天下一品は、こってりのイメージがある。家族や友達連れのグループの場合、誰かがこってりを食べられないと、外食の選択肢から外されてしまうとの問題意識があった。おかげで味噌ラーメンは好評で、店が回らないくらい売れた。今までこってりだったが『味噌もありや』と言ってもらえている」

　—そもそも、こってりは来店客の何割が注文するのか。

　「７割くらいだ。屋台の味やあっさりを注文する人も増えてきている。昔は、天下一品であっさりを食べたら、『何食べてんねん！』みたいな風潮があった。今では、有名芸能人もテレビであっさりの魅力を話してくれるなど、
こってり以外の人気が高まっている。半世紀近く営業してきて、リピーターの高齢化もあると思う。こってりはライスに合う。だから天下一品はサイドメニューが豊富。ラーメンだけ食べて帰る人は他のラーメン屋よりも少ないのではないか」

こってりはいいけど、美味しいとは思わなかった。
やっぱり一蘭です

昨日、彼女と６年ぶりくらいに食べに行った
こってりはあんなに濃かったんだっけ。忘れてた💦
ギョウザもチャーハンも完食　うまし！！

胸焼けする。二日酔いで吐くゲロと同じ臭い。

>>31
どんなゲロ吐いてんだ貴様

店によって肝心な味にばらつきがあるからアタリハズレだけは辞めて欲しい限りだ。

>>33
それは無理やわ。総本店でも味は日替わりメニューみたいなもんやから。

うちの近所の天一はよく休業してる

行動範囲に天一が無く行ったことがない

>>36
一回行ってみ。
マジでハマるから。

俺のお薦めは、こってりに納豆トッピングだが、扱ってない店も多いから気を付けな！

マジでこってりと納豆のトッピングはヤバイ。

二郎より不味い

>>36
あんまお薦めは出来ん。アレは好き嫌い別れるし。信者は醤油でも塩でも味噌でも豚骨でも無い天下一品と言う新しいジャンルや！てアホですわ。

全店店内禁煙にしろ！

普通の背脂醤油ラーメンを食っときゃ～ええやん(笑)


コッテリや屋台の味を…無理して食うからアカンねん(笑)

>>41
え〜天一で普通ならこってりになるんちゃう？こっさりやらがアカンやん。てか、背脂醤油なんてあんの？最近行ってへんからわからん。

>>40
うるせーよ
🍜喰った後の一腹邪魔すんな‼️

信者がジロリアンみたいな事を口にしよる。
醤油でも塩でも味噌でも豚骨でもないんや。天一と言うジャンルや……
アホくさ👋😞

私がこってり大好きでよく行きます。嫁さんはこってりは無理らしくあっさりで。しかし突然、あっさり美味しくないってぶちギレ。今は２号で落ち着きました。

テンガ一品

こってりは遠慮したいけど、ビール＆餃子、締めにさっぱり中華そば、しかも安く
という幸楽苑的使用法でそれなりに愛用してた、町場に住んでた頃は

悲しいレスすんなよ…

この店10年で値段2割UP、ねぎ大盛り有料科、営業時間コロナ関係なく短縮。社長がジジィなので天一の将来なんて知ったことかって感じやな

好きじゃない

ネギラーメンこってり並とチャーハンくれ

遠くに店があった時はわざわざ時間かけて行ってたのに
地元に出来たら行かなくなった

たまに見かけると寄る。
あれだけ濃いスープの店は地元に無い。
最近増えた魚醤系トンコツは嫌い。

天下一品は絶対コッテリに限る
あっさりは不味いから食べない

値上げし過ぎ

大して旨くない。値段高い

もっと出て来てもよいと思うけど、ここのチャーシュー激マズ。食感ゴムで味なし・・
坂本食堂喜多方ラーメンのチャーシュー激上手い。
分厚くしっかりとした歯応えの醤油漬け。
ラーメン自体はさっぱりで普通やけど

全店店内禁煙にしろ！

こってり並500円にしろや！！そしたら毎日行ったるわい！

>>59
確かに。その程度が妥当価格だ。

私の地域では合わない味
開店するも、早々に閉店

長崎かい

食べられません！
げ〜が出ます！

家の近くにあって。一度食べに行ったが、スープがどろどろ。スープじゃないよあれw
二度と行かないw

天下3流

３年に一度は食いたくなる！

>>57
確かにチャーシュー不味い。
一度もチャーシュー麺注文してる人見たことない

>>59
お客様は神様ではありません。
貧乏人は来なくて結構です。

美味い

チャーシューはハム
スープはポタージュ

>>70
ハムの方が上手い。
ゴムチャーシューはゴミ

最寄の天一の値段教えて
並と大盛り、ライスでお願いします

８５０、１０５０、１５０
ちな仙台