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NO.1530329 2011/05/08 02:39

玉子焼き

だしの素
砂糖
醤油
牛乳

[匿名さん]

報告閲覧数95レス数72

#23 2017/11/11 15:07: >>20
焼き鳥にしたんですか？; [匿名さん]
#24 2017/11/11 16:32: >>19
卵は鶏卵も魚卵も卵

料理した鶏卵だけは玉子と書くが卵でも間違いじゃない。

ただ他の動物は玉子とは書かない。

「イクラは鮭の玉子」とは書かないだろ？; [匿名さん]
#25 2017/11/12 12:27: 塩気が多いほうがごはんには合うよね; [匿名さん]
#26 2017/11/12 13:08: ザリガニ焼き; [匿名さん]
#27 2017/11/12 13:09: 精子
マン汁
母乳; [匿名さん]
#28 2017/11/12 21:14: うちは刻みネギ混ぜて焼くよたまに巻く時、板海苔を敷いて巻いたり; [匿名さん]
#29 2018/07/23 23:42: 京出汁巻き風の卵焼き; [匿名さん]
#30 2018/07/26 19:34: 紀文のパック入りで俺はいい; [匿名さん]
#31 2018/07/26 22:35: >>0
オムレツなら牛乳いいけど、卵焼きは無しっ！; [匿名さん]
#32 2018/07/26 22:36: >>28
ねぎ入れると美味しいよねー！; [匿名さん]
#33 2018/07/27 01:15: >>31
卵だけだといくらうまく巻けてもパサパサになるから。; [匿名さん]
#34 2018/07/27 01:37: >>33
私は牛乳いれないけとパサパサしないよー
しっとりしてる
なんでだろうね
フライパン油ちゃんとひいてる？; [匿名さん]
#35 2018/08/07 18:55: かしわ肉入れて親子焼き; [匿名さん]
#36 2018/09/16 08:36: オムライスの用の皮のは極限まで薄く焼くのが俺のこだわり。; [匿名さん]
#37 2018/10/08 15:01: 本格的なレシピと炊き方
卵は１人前3個が基本で、常温にしておく。
こしが無くなるまでよく溶く（泡立てないように注意）
ふるいに通し余分な白身などを取る。
味付けは塩とホワイトペッパー（ブラックはきつ過ぎて卵の甘みが損なわれる）
俺流は塩とナツメッグを極少量。（ナツメッグは過熱で香りが出るから入れ過ぎ注意）
熱したフライパンに湯銭で溶かしたバターの上澄み大匙１．５を入れる。（バターの白い部分を入れて焼くと乳成分がゴゲた嫌な臭いがオムレツに染み込む）

火は強火ですが、投入する時は火から外す。
投入後、火にかざしながらフライパンを揺らしながら箸で手早く撹拌して半熟の一歩手前でフライパンを止めて中火にする。
オムレツの皮膜を作ったら返して形成しできあがり。
尚、フワトロ具合を調節できるチャンスはここのみ。しかも余熱でやる事。
そこはバシッと10秒前後決めてほしい。
火にかけてしまうと表面に焦げ目をつけてしまう危険が大きい。

器は当然暖めておくこと。（家庭での失敗の上塗りはここがポイント。オムレツが一気に冷める）
俺んちの厚めミート皿は電子レンジ2分がベスト。
本当のオムレツは、中がフワトロだけじゃなく、表面が細かいちりめん状にならなければいけません。

火加減と時間は経験で覚えるしかないです。
また、フワトロ具合も箸先でつんつんして体感で覚えるしかありません。
思いのほか余熱で火が通っていくので、それも計算に入れなくてはいけません。
毎朝焼いて2,3年すれば、たまに納得いく出来に当たると思います。

俺が今まで食べた最高のオムレツは軽井沢の万平ホテルで食べた朝食のオムレツです。

尚、家庭ではサラダ油大匙1で作り、仕上げに溶かしバターを塗った方が経済的です。; [匿名さん]
#38 2018/10/24 20:20: 　　　　　　　　ｉ7┌-'ﾞっ　 vt_ ,、　rー'っ_
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　　　　　　　　　　　　 {.__,／; [匿名さん]
#39 2018/10/26 05:52: 海苔をのせてのの字に焼きます; [匿名さん]
#40 2018/10/26 06:12: 彼女に挿入、のの字に腰を回します; [匿名さん]
#41 2018/10/26 11:31: カニカマをほぐして焼きます。; [匿名さん]
#42 2018/10/27 05:41: >>41

旨そうだな; [匿名さん]
#43 2018/10/27 16:01: ふりかけのゆかりを入れて焼いています。くれぐれも入れすぎないように。; [匿名さん]
#44 2018/10/27 16:05: 安田純平さんに支払われた金で皆さんはどの位卵を買えるでしょう？; [匿名さん]
#45 2018/10/27 20:12: ネギやタマネギなど、細かくきて焼きます。; [匿名さん]
#46 2018/10/27 22:20: ひき肉をめんつゆで味つけし卵に混ぜます。; [匿名さん]
#47 2018/10/28 10:25: ここで言う『卵焼き』は、丸く巻いた出汁巻き？それとも平べったいの？。; [匿名さん]
#48 2018/10/28 12:02: めんどくせえ、スクランブルエッグにしてしまえ！

食べりゃ一緒だ！; [匿名さん]
#49 2018/10/28 12:38: ハムエッグ、ベーコンエッグ; [匿名さん]
#50 2018/10/28 16:10: >>48
よ〜く考えよ〜

見た目は大事だよ〜; [匿名さん]
#51 2018/10/28 22:25: ミンチを『あまくておいしい』醤油で味つけし炒めます。
少しずつ醤油を入れないと、めちゃめちゃ甘くなりますよ。; [匿名さん]
#52 2018/10/29 21:13: オムレツにしちゃいます。中にロースハムとマヨネーズを挟んでね。; [匿名さん]
#53 2018/10/30 05:24: 今日のお弁当は出汁巻きです。キュウリの細切りを巻いちゃいます。; [匿名さん]
#54 2018/10/30 15:15: ウインナー巻き; [匿名さん]
#55 2018/10/30 16:07: ウインナーは別に食いたい。; [匿名さん]
#56 2018/10/30 20:08: コーン、みじん切りのにんじん、グリンピースんを混ぜオムレツにします。; [匿名さん]
#57 2018/11/01 03:56: ベーコンエッグにする。; [匿名さん]
#58 2018/11/03 21:40: 目玉焼きが一番。; [匿名さん]
#59 2018/12/06 20:23: それも半熟; [匿名さん]
#60 2019/01/11 02:53: 鶏そぼろ入り卵焼き; [匿名さん]
#61 2019/01/11 03:55: 甘めの卵焼きに辛味大根おろしを乗せて醤油をたらして; [匿名さん]
#62 2019/08/12 12:24: ラー油出し巻タマゴ; [匿名さん]
#63 2019/08/12 18:36: 味付けは味塩のみ; [匿名さん]
#64 2019/08/13 09:27: 熊印の玉子焼き器; [匿名さん]
#65 2019/08/13 14:25: 砂糖は嫌; [匿名さん]
#66 2019/08/13 20:24: しょっぱい玉子焼きは心が冷える; [匿名さん]
#67 2019/08/14 18:00: 卵焼きを焼くときは、マヨネーズを少し入れて焼きます‼そうすると、フワフワの卵焼きが出来上がります‼😁　; [匿名さん]
#68 2019/08/14 19:25: >>67
おまえはマヨネーズ食ってろ; [匿名さん]
#69 2019/08/14 19:53: 玉子焼き器は熱電動率が良い銅製を使え; [匿名さん]
#70 2022/10/02 14:28: 　　　　　　`!ｰ1__ｆｰ' l.l.ﾋlﾆ-┘`ー‐' `´ └'ヽ」l |′　 | j丁| |
　　　　　　 |　l'r‐|　ｆ′ ,.=＝､　　　,r＝､/ｌ　 !　／｀＼. 　!
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#71 2022/10/02 14:44: >>67
おいしいそうだね✨; [匿名さん]
#72 2023/11/26 22:26最新レス: >>67
俺はホットケーキに少量のサラダ油を入れると、ふんわり出来ると聞いてそれをやってるが、それと同じ原理か。; [匿名さん]

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