👨‍🍳 料理・レシピ

すき焼きのタレで煮る

ミーンさんは、カレーを作った事はありますか？

肉じゃがの具材は、カレーの具材とほぼ同じように皮を剥いて、大きさも一口大くらいに切ります。ジャガ芋、人参、玉葱、豚肉（牛肉）、しらたき←5分程湯がいてあく抜きをしたモノを煮ます。
野菜を入れる順番やダシを入れるタイミングなどあるのですが、初めてだと難しいと思いますので・・・

①全部鍋に入れて、水を材料が被る程度入れて火にかけます
②沸騰したらアクを取ります
③ジャガ芋にようじを刺してスッと通ったら、めんつゆを入れる（パッケージに量が書いてある）
④弱火で5分煮込む

味見をしながら、自分好みに砂糖を足したり、醤油を足したりして味を調えてくださいね！コツは、少しずつ足して味見です。

自信がついたら、めんつゆを頼らずに作ってみてはいかがでしょうか？

カレーの材料にしらたきですね分かりましたありがとうございます慣れて来たら又、細かい所の作り方教えて下さいﾈｪ

ミーンさんｪ☆場所によってお肉は牛肉や豚肉を使う感じです。ちなみに僕肉じゃがの作り方ですが。最初にお水に昆布で中火で30分くらいかけて沸騰したところで昆布を取り出し鰹節を入れひと煮立ちしたら火を消して５分ほどしたらザルを使ってダシを取ります。※昆布と鰹の香りとうま味が出るダシの取り方です。それから材料のジャガ芋の種類ですが煮くずれしにくい物ならメークィンがあります。味き付きやすい男爵なら柔らかいですが油を敷いたフライパンなどでキツネ色に軽く炒めると煮くずれしなくなるのでそれはオススメです。※人参も一緒にやると良いと思います。ちなみに材料ですがジャガ芋、人参、玉葱、シラタキ、細切れのお肉牛肉or豚肉、ｅｔｓです…。取りあえずお仕事中なので…つづきは後でね！

続きからですが味付けは最初のダシ汁の中に下ごしらえしたジャガ芋、人参、玉葱の順番に入れます。そして味付けですが最初に砂糖を入れます。その時にスプーンで一杯ずつ入れて味見をします。その時砂糖ダシ水のおいしいと思う瞬間があります。そして醤油を入れるのですが関西は薄口関東なら濃口が良いかな？。その時も少しずつ味見しながら醤油を入れていきます。もし辛いかな？と思ったら味醂を入れてまろやかにしたい時はお酒入れてそしてジャガ芋に串が簡単に通る感じになったらシラタキお肉の順番で入れて煮ると良いと思います。お肉は最初に入れるとぱさぱさした感じで硬くなるのでヨロシクです。それから飾りに塩ゆでした。キヌサヤとか入れると感じ良く仕上がると思います。※キヌサヤを何故塩ゆでするのかは緑野菜の色を鮮やかに色止めする働きがあります。ちなみに同じように色止めする白いカリフラワーとかは酢水でやると良いですよ！肉じゃがにカリフラワーは入れないか…。それから愛情入れるの忘れないでね！でわ。

ちなみに最後にティスプーン少々のごま油も隠し味に良いかも！

前に料理家の小林ナントカっておばさんが言ってたけど鍋にジャガ芋、玉葱、人参、牛肉入れてそのまま醤油、酒、砂糖で味付けしてお湯入れたらそのまましばらく煮とけばいいって言ってた
牛肉からダシが出るからそれでいいらしいよ

確か小林ておばさんの息子は昔料理の鉄人に出てその肉じゃがで負けました？

小林勝代自信は肉じゃがで優勝してましたよ

随分と前のスレなので、もうスレ主さんは肉じゃがを作れるようになっていると思いますが、お手軽な肉じゃがの作り方を！
材料を鍋に入れ、お水ではなく三ツ矢サイダーを入れ、それにめんつゆ(濃縮のものがいいかも)を入れて煮込んでみてください。甘さや濃さが物足りないと思う方は砂糖や醤油、だしを足したりしないといけませんが、炭酸により肉も柔らかくなりますし、なぜかは分かりませんが、出来上がりでみりんを入れたようなテリも出ているので、見た目的にもいいですよ♪
味付けなど苦手な方は是非お試しあれ！