👨‍🍳 料理・レシピ

カツオ節と味噌いれるんぢゃなぃの？
あんまりわかんないけど

ダシは煮干しや鰹節など。
本だしでも大丈夫。

水とほんだし入れて、
具を入れて、
沸かして、
火を止めて味噌を溶かし入れて、
再度沸騰直前まで温める。
具は根菜や油揚げ、きのこ類なら水のうちから入れる。
葉物は沸いてから入れる。
豆腐、ワカメは味噌を入れてから入れる。
味噌を入れたあとに沸騰させてしまうと、不味くなる。

一味少量入れるとウマいよ！

味噌汁って、白味噌？

味噌は地方によりけり。
赤味噌、白味噌、麦味噌、合わせ味噌ほかにもいっぱい。

最近、料理昔ばなし、とかで、江戸時代の料理を紹介する番組がありましたね。

昔は冷蔵手段がないせいで、長期保存をするなら塩分の多い味噌、味を楽しむためには、塩分を控えたまろやかな味付けの味噌にしたそうです。

具は（実といったそうですが）、豆腐、何かしらの菜っ葉のほか、醤油が一般的に流通する前は、納豆を入れていたため、

おかずがなくても、豆腐、納豆、味噌と大豆製品が3種類入った、最強のスープとしてありがたがられ、御を三つつける意味で、御三をつけ、といったのが、名前の由来だとか。

味噌汁の作り方としては、味噌は熱編成させない方がおいしいので、具がに上がった時点でいったん火を止め、適量溶かし込み、サイドに立たせたらすぐに召し上がるのが、最もおいしいでしょう。

日本の食卓の友ですね。

裏技でダシがきいて

ないなと感じたら

ケチャップをいれると

いいダシになるよ

白だしでも('-^*)ok

だし入り味噌使ってます マルコメの料亭の味とか

汁椀にダシの素 少々 乾燥ワカメか麩に刻みネギ 味噌入れてお湯かける

シマヤだしの素

干しエノキでいい出汁とれるよ

いやいやw

ほとんどの人達が粉末ダシ使ってるよ
まぁ時間と金に余裕があれば鰹節や昆布とかで自分でダシとれば？

ホタテでもいい出汁とれるよ

いりこが大量に手に入った

スリミ味噌汁

古スレにマジレスする馬鹿

↑おまえの方が馬鹿じゃん
古スレってことは皆わかってるでしょ
主だけじゃなく他に知らない人もいるだろうしこれから料理勉強したい人だって見ているだろうから数年たってから書き込みしても意味はある

祝１０執念スレ最近たくさんあがってるね笑

十年ぶりに参加したから残っているスレみて懐かしい

里芋とネギ

>>20
正論

秋の味噌汁は何がいい？

鮭汁

きのこと豆乳を入れて作る。

トランクスだけで寝る
朝方寒い
お腹痛い
トイレへ
味噌完成

御御御付け

>>25
キノコや茄子

厚揚げと大根

あかもく入味噌汁　材料 （2人分）



羅臼昆布（10cm角程度のもの） 1枚

水 600ml

あかもく（下処理済みのもの） 約50g

北あかり 中･1個

マルコメ味噌 大さじ3


1



鍋に羅臼昆布と水を入れ、中火から弱火で20分ほど煮る。


2



じゃがいもは良く水洗いし、1cm巾の半月切りにし、電子レンジで2分加熱。


3



あかもくは2cm巾程度に切っておく。


4



鍋から羅臼昆布を引き上げ、溶いたお味噌を鍋に入れる。ここにじゃがいもも投入。中火の強めにする。



5



煮立つ直前で火を止め、これを器によそい、あかもくを入れて、完成。

鍋で作らない　お椀に味噌と椎茸茶入れてお湯入れてカチャカチャ、適当な薬味入れて　ハイ召し上がれ
この方が美味しいから

>>33
ひゃー！不味そう

鮭の粕汁の季節だな

>>34
美味しいの！Σ(‾□‾;)

この間、爆サイで味噌汁にサバの水煮缶を入れると超簡単あら汁が・・
ってのがあって、作ったら結構イケる．根菜とかねぎ入れてさ。

なめこ汁

赤出汁最高

しじみ

蟹味噌汁



蟹は長時間煮込むと出しが出てしまって、蟹の身が美味しくありません（出し殻ですから）。
蟹の味噌汁は具の蟹の身も食べて楽しむものだと思いますから、豚汁のように煮込む作り方はしないのが普通です。

煮込みたいのなら、
１） 最初に蟹を入れて短時間煮て、蟹を取り出す。
２） その後で野菜を入れて蟹のだし汁で煮込む
３） 味噌を入れて、蟹を鍋に戻し、蟹が温まったら出来上がり。

＝＝
あるいは、
１） 出し用の蟹は布袋に入れておき、野菜と共に煮込む。
２） 煮えたら出し用の蟹は取り出し、具用の蟹を入れて短時間煮る
３） 味噌で味付けする。

という手順になると思います。

白菜、大根、人参、シイタケ、エノキ茸など蟹鍋に使う野菜は蟹と合う野菜です。（春菊はあくが出るし色も悪くなるので煮込むのに適していません）

蟹味噌汁


蟹は長時間煮込むと出しが出てしまって、蟹の身が美味しくありません（出し殻ですから）。
蟹の味噌汁は具の蟹の身も食べて楽しむものだと思いますから、豚汁のように煮込む作り方はしないのが普通です。

煮込みたいのなら、
１） 最初に蟹を入れて短時間煮て、蟹を取り出す。
２） その後で野菜を入れて蟹のだし汁で煮込む
３） 味噌を入れて、蟹を鍋に戻し、蟹が温まったら出来上がり。

＝＝
あるいは、
１） 出し用の蟹は布袋に入れておき、野菜と共に煮込む。
２） 煮えたら出し用の蟹は取り出し、具用の蟹を入れて短時間煮る
３） 味噌で味付けする。

という手順になると思います。

白菜、大根、人参、シイタケ、エノキ茸など蟹鍋に使う野菜は蟹と合う野菜です。（春菊はあくが出るし色も悪くなるので煮込むのに適していません）