🌺 魚沼市雑談

これまで市場で取引されるコメの評価は「産地銘柄」の食味の違いに重きが置かれたが、日本で生産されるコメの多くがコシヒカリ系のコメになり、食味差異は以前ほどではなくなり、品種の違いによる価格差も大幅に縮小している。今後、コメの価値を決める新たな要素として〝機能性〟がクローズアップされることになりそうだ。

コメの栄養を活用した商品開発
　今年8月に東京ビッグサイトで開催された「ウェルネスフードアワード2023」（一般社団法人ウエルネスフード推進協会主催）のアンチエイジング部門で、コメ卸のミツハシ（横浜市金沢区）が開発した機能性表示食品の加工玄米が金賞を受賞した。アンチエイジング部門とは、抗酸化、肝機能改善、血行促進、ホルモンバランス、肌改善などを目的とした商品を対象として審査された。

　金賞を獲得したのは「澄SUMU」という商品で、「肌が乾燥しがちな方の肌の潤いを維持する機能（バリア機能）」を謳っている。「機能性表示食品としての確かなエビデンスのもと肌の潤いを維持するという機能面」と「玄米でありながらおいしく続けやすい」という両面が評価された。また、無洗米加工品であることから「水質汚染の軽減・防止」に貢献するという環境問題への配慮も注目されている。

　ミツハシは、玄米や精米の販売以外に炊飯事業や冷凍米飯事業を展開している。「3年前にコメの持つ健康機能をクローズアップしたいということで、当社が考えるコメの機能性に着目して独自の原料を開発することにした」と事業開発部の有馬哲也本部長が語る。組織横断型の取り組みで「お米健康プロジェクト」と名付けた。

食味は、10年持たなかった!

グルテンフリー

南の米コンエビデンスの崩壊!

魚沼市の逆襲なるか? しかしJAでは無理か?

化学肥料の米が、甘くて旨いと言う馬鹿舌!

味の素(化学肥料)・本だし(有機肥料)・昆布(無肥料)の違いがわからない馬鹿舌!

味の素とだしの素は何が違うのでしょうか。

味の素は、ほぼ純粋なL-グルタミン酸ナトリウムです。L-グルタミン酸ナトリウムがうま味を与える成分であることから、味の素はうま味を与える調味料だということが分かります。

一方だしの素は、うま味成分のL-グルタミン酸ナトリウムだけでなく、粉末の鰹節や昆布、さらに塩や砂糖も添加されています。だしの素は、お湯を加えただけで、美味しく味付けされただし汁が作れる調味料です。

言い換えれば、だしの素は、インスタントのだし汁です。 つまり、なんとなく似ていると思いがちな味の素とだしの素、実は全く異なる調味料だったんです。

馬鹿舌コンクールだ!

調子こき過ぎた四十日・塩おむすびは、潰れて欲しいが?

弟子のDJ・アキラ100%等は、悲惨!

俵⑤万で、億り人!

俵50,000✕反収8俵＝40俵×30ha＝120,000,000

忖度米コン!

滑らか講釈師・関西米卸の詐欺師的商法です。

民間だから、賞金・賞品もないぞ。

最高賞なら、天皇賜杯・皇后賜杯です。

自分の米も当てられないのが食味テストです!

食味値95・90・85の食べ比べ等、無意味です。

ビュー
南 404
魚沼 180
十日町 295
津南 522
湯沢 92
小千谷 182

高標高テロワールの時代です！

魚沼で、300ｍ以上は入広瀬・栃窪・上田南部・湯沢・津南が、グランクリュ・ロマネ・コンティです! 夜にクーラーを必要としない値域で、食味コンテストはオワコンの時代になりました。

昔は、魚沼盆地全域で夜温が下がりました!

来年はコシヒカリから、高温障害対応品種に切り替えが必要です!

にじのきらめきは、日本のイネの品種名および銘柄名である。

農研機構が育成した極良食味・高温耐性・耐倒伏性の多収で、中生の水稲新品種。育成系統名は『北陸263号』 コシヒカリに比べて食味は同等以上で、収量は大粒（コシヒカリより玄米千粒重2グラム増)の多収（3割増）である。

短稈で耐倒伏性が強く縞葉枯病と穂いもち病には強。高温耐性強。穂発芽性難。

この様な天候になれば、いもち病対策のBLも不要！

【マイコス米は旨いのか？★その2】

共和町のマイコス米ですが、同じ品種で比較しております。
根っこの形状は、もう同じ作物とは思えない程違いますが、玄米は、慣行水張りの方が若干青米が多かったです。
あと、草丈は慣行の方が10cm高く、登熟は、マイコス米の方が一週間くらい早かったです。

尚、草丈が低くなり登熟が早いのは、DDSR Dry Direct Seeding Rice の公知の特徴なので、詳しく知りたい方は、Google ScoLarで、自分で調べてください。

また、タンパク質だ食味値だとかのデータも調べてありますが、これは非公開です。
依頼した検査会社の社長さんからは、慣行とマイコス米との間には数値の差異はなく、「まあ、これは、実際食べても先ず分からんわな！」でした。

直播に向く品種か否かにも依りますが、私達も検査会社の社長さんも、これなら、コシヒカリだろうがなんだろうが、水を張るか張らないかは、食味には全く影響しないんじゃね！というのが、結論でした。
一作しかやってないのに、何でそこまで言えるのか？とか、またぞろ外野がうざいかもしれませんが、網走での、私達とアサヒさんの取り組みは、既に4年目ですからね。

って言うか、可能性を深耕する為に、わざわざ視察に来るG7各国と比較して、出来ない理由を並べ立てる、日本のポンコツにはウンザリです。

我が国の世界最高レベルの炊飯技術なら、マジで、芸能人格付けチェックやったら、馬鹿舌外野は恥をかきますよ😆

イミフで天下りの巣でしかない、中干しJクレなんかと比較して、一目瞭然、メタン出しませんから、そりゃ、アッタリ前に、世界の穀物としてのコメマーケットで戦えるのは、マイコスDDSRですよ。
国内の食品飲料メーカーやら、外食チェーンから、マイコスDDSRへの熱い視線を受けておりますし、数年以内には、少なくとも輸出と加工用に関しては、相当なシェアを握ると思ってます。

だからと言って、例えば除草とかの課題はまだまだありますが、課題をビジネスチャンスと捉えるか、だから問題だとイジイジ言ってるか、それが未来への別れ道だと思います。
世界🌍は、圧倒的に前者です。

バイオシードテクノロジーズ株式会社
広瀬 陽一郎

上げ↑

米山プリンセス「シスター」販売へ　猛暑の影響、2等でもブランド米

高級ブランド米「米山プリンセス」の認証制度をもつ新潟県柏崎市は22日、おいしさを示す食味値などの基準を満たしながら、猛暑の影響で2等とされた米を「米山プリンセス・シスター」と認証すると発表した。「米山プリンセス」は1キロ約千円と、通常のコシヒカリの2倍余りの高価格で売られていたが、「シスター」は少し安い価格で10月上旬から販売される見通しだ。

2018年にデビューした「米山プリンセス」には1等米のコシヒカリ▽食味値85点以上▽大きさ1・9ミリ以上などの基準が設けられており、22年は11の個人・法人が栽培した約29トンが認証された。

　今年は高温障害で米粒の一部が白くなる現象が広く発生。整粒歩合が70%以上とされる「1等」に区分され、認証基準を満たす米は皆無に近いのではないか、との懸念が関係者の間で高まっていた。

　このため、市は生産者支援とブランド継続の両面から対応策を検討。認証基準のうち、「1等」の項目を「2等」で認めることとし、「シスター」を今年産に限って設けることにした。桜井雅浩市長は「2等でも間違いなくおいしいお米。多くの方に味わってもらいたい」と話している。（戸松康雄）

柏崎市・JA・生産者の三位一体の日本一のラグジュアリーブランドです!

生産者指定・食味値85以上・タンパク質6%以下の品質保証は唯一無二、他に有りません。

本来なら、南魚が率先して形成するブランドですが?

田舎の殿様JA・裸の皇帝シゲと無能林課はその存在すら知りません。

トップブランドは、山形つや姫・秋田サキホコレに奪われています!

直ぐにオーガニックビレッジ申請・棚田振興計画・良食味高温耐性増収品種にじのきらめき導入等の変革を進め無いと巻き返し不可能の現状です。

世の中甘く有りません!

民間米コン・JA青年部コンバイン動画レベル程度の認識では終わりです。

セカンドブランドは、有名ワインでも有ります!

富裕層は、知っている。

セブン、機能性表示食品のおにぎり発売 もち麦を使用：日本経済新聞

セブン―イレブン・ジャパンは20日、食後の血糖値上昇を緩やかにする効果が期待されるおにぎりや弁当を発売したと発表した。

もち麦を使った機能性表示食品として、一部エリアを除く全国の店舗で販売する。機能性表示食品のおにぎりや弁当を出すのは初めて。

発売したのは「もち麦もっちり！梅こんぶおむすび」（税別130円）や「混ぜて食べる温玉ビビンバ」（同580円）など3品。食物繊維が豊富なもち麦に含まれる「β―グルカン」に着目し、もち麦の使用量を増やした。

β―グルカンの含有量を1.4倍にしたことで機能性表示食品をうたえるようになったという。

セブン―イレブン・ジャパンの青山誠一取締役常務執行役員は20日開いた商品政策会で、「新たなおにぎりの販売数量は従来品の2倍を目指す」と語った。

食を通じて健康維持を図る人は増えており、「新商品を当社の店舗を訪れる一つのきっかけにしたい」と述べた。

同社は今後、国産小麦を使った麺類やパンの品ぞろえを拡充する。

物価高が続くなか、買い求めやすい価格の弁当を出すほか、付加価値を付けた冷凍食品も発売する。

物流の「2024年問題」への対応として、配送回数を減らすなどの取り組みも進める。

>>0
十日町市雑談で暴言を吐いているのはアナタですか？
めちゃくちゃ感じ悪いんですけど

なら玄米食か

メディカルライス協会は腎臓病向け低たんぱく加工玄米だけではなく、玄米の機能性をより多くの人に供与するためにメタボリック症候群に効果のある玄米食など、玄米が持つ機能性を発揮する食品研究を進めていることだ。

まさに玄米食普及が新たな段階に入ったことを意義づける取り組みだといえる。

この取り組みはコメの生産者を勇気づける取り組みでもある。

渡邊理事長は日本の稲作農業が衰退しつつあることを懸念しており、同協会が定めた玄米成分の基準値をクリアした玄米は１キロ800円、１俵４万8000円で購入していくことを明言している。

この価格であれば棚田でコメ作りをしている生産者であっても再生産が可能になる。

渡邊理事長はフェアトレードの考え方で1㎏1000円、1俵6万円で生産者から買い取ることを明らかにした。

道の駅を返礼米の駅として、芸術遊び並みに棚田迄市内全域につくる。

還元率は、運賃が無いので4割とする!

標高水系等生育環境(テロワール)・田んぼと生産者を見てから、納得したら買う!
(kg1,000〜を目標)

富裕層返礼米ツーリズムが、稲作を変革する。

等級は、流通規格で食味とは関係無いと言っているが?

気候変動・温暖化・沸騰化・地球環境崩壊対応が甘かった!

特A復活から、思考停止状態。

米コン・青年部頼みでは限界のため、魚沼市入広瀬・後山・栃窪・上田南部・湯沢・十日町市棚田・津南地域を地理的表示認定する時代です。

富裕層は、ワインのテロワール(生育環境)・AOC(原産地呼称制度)は理解しています。 長野県は、導入していますが田中康夫・玉村豊男の主旨とは違い過ぎのため、飯水地域・群馬の利根沼田・吾妻も含めた制度が必須条件です。