臭いの原因は、ずばり豚骨を煮込んだ臭いです！ 山岡家にはセントラルキッチンが無いため、各店舗ですべて調理しています。
[匿名さん]
山岡家のスープは本物の豚骨スープ。 材料は、水と豚骨だけ。丸3日煮込み続けて、4日目にお客様のもとへ届けられます。 厨房には、仕込んだ初日、2日目、3日目、そして完成した4日目と常に4つの寸胴が並んでいます。 そして1日に一度、寸胴を入れ替える作業をします。 24時間営業のお店でスープの火が止まるのはこの瞬間だけ。 入れ替えが完了したらそこからまた新しいサイクルがスタートします。 こうして循環させることで、本物の豚骨スープを毎日お届けすることが可能になるのです
[匿名さん]
いつも山岡家は混んでるのは分かる！駐車場満車状態！
ラーメン🍜食べ終わってすぐ帰るのかと思うと、いつまでもスマホ📱いじっていて出ない！食べ終わったら早く帰って貰いたい！山岡家ファンの俺がいつもそう思う！
[匿名さん]
ごめんなさい🙇
主に…
くさい
クサイ
臭い
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などと暴言を吐かれる山岡家🍜アンチの皆さま😁
貴重な時間を割いてまでご苦労さまです🫡
[匿名さん]
NOW😊
三連休最終日‼️
あっ、日付変わってるから月曜日か😁
キッチン1人、ホール1人のオペレーション(ー_ー)!!
お客様がどんどん入ってくる(≧▽≦)
接客＆調理ともに全く追い付いていない😱
残念だなー😭
こんな時に来たことを後悔٩(′д‵)۶
[匿名さん]
山岡家の豚骨スープは水と豚骨だけで作っているのですが、一般的に豚骨には脂や血液などの不純物が含まれているため、加熱すると強い臭いを発します！
[匿名さん]
豚骨を煮込む独特のにおい。 蒸気は全て外に出すので、「山岡家」は建物がひしめく場所やビルインでの営業に向いていません。 なるべく土地を広くとって近隣に迷惑のかからないように、そして何よりニーズに応えるために、ロードサイドへと出店しているのです。 広くとった土地のほとんどは、車で来られる方のための駐車場にあてています。 そうした要素のバランスを総括的に考えた結果、 ラーメン山岡家に関しては、 ・24時間営業 ・年中無休 ・店内調理 ・広い駐車場 というコンセプトで展開しているのです。
[匿名さん]
山岡家あるある‼️
山岡家🍜に行きたかったけど、
駐車場がいっぱいだったので諦めた😭😭😭😭😭
[匿名さん]
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