好きな魚④

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NO.7567992 2019/06/29 12:56

好きな魚④

時々荒れてしまうけど、ま、なるべく仲良くやりまっしょ、

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[匿名さん]

報告閲覧数124レス数1000

#951 2019/12/19 23:09: 昔は年末になると塩引き一本買ってたけど、結婚してから嫁が買うのは切り身だなｗ
今も一本買う家って尊敬するね。
風物詩みたいなもんだよね。; [匿名さん]
#952 2019/12/20 09:54: 北海道の漁船がロシアに検査で捕まったけど、タコ漁だとか。
ミズダコのでっかいの、岩本とか、あっちで獲れたやつなのだろうね。; [匿名さん]
#953 2019/12/20 14:09: ギンダラ丸焼き食べたい; [匿名さん]
#954 2019/12/20 17:10: 寒いところのが大きい。
タコ、
クマ、
鹿、
人間、; [匿名さん]
#955 2019/12/20 17:33: ギンダラの顔を見たことのある日本人はほとんどいない。; [匿名さん]
#956 2019/12/20 22:35: 【注意】
知ったか、バカ舌、論破、恥ずかしい奴ってワードを常用する奴はプロでもなんでもない57歳コンビニ夜勤バイトのホモじいさん

若い頃に赤坂見附サントリー系列レストランで皿洗いしたってだけ。

新潟に帰ってきてからは飲食店の面接をことごとく断られ無職〜印刷屋〜現在はセブン夜勤バイト
ちなみにエイズ

新潟グルメ板だけでなく全国料理レシピ板や雑談を誹謗中傷しまくる嫌われ者; [匿名さん]
#957 2019/12/20 23:54: 玉川屋うざ！; [匿名さん]
#958 2019/12/21 11:04: >>956
玉川屋、カテジナなんだってな。おまえが立てたスレでやってれや。
https://bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=546/tid=7683530/

エイズ。ご愁傷さま。; [匿名さん]
#959 2019/12/21 11:51: あわびの刺身が食べたいな、買おうかな？; [匿名さん]
#960 2019/12/21 12:52: 県産だとキロ９０００円とかだけど
それくらい出せば思いきり食える。
しゃもじでずらして外すのね、殻から。
あとはお好きに。端っこと肝は私は
さっと煮て少し置いて食べます。
１万円の贅沢。; [匿名さん]
#961 2019/12/21 15:38: 大晦日にでも買って食べようかな; [匿名さん]
#962 2019/12/21 16:21: あわびって夏が旬？ようしらんけど。; [匿名さん]
#963 2019/12/21 17:46: 寿司屋とかで高い値段で有り難がって少しだけ
食う時のが美味しいと思うが、、　たとえば２５０ｇも
あるのを丸かじりするとか、飽きるような気がする。
まぁ、ボーナス祝で鮑丸ごとってのは面白くはある。; [匿名さん]
#964 2019/12/21 20:00: 特に日本海側のアワビは太平洋側と比べるとちょっと硬いね。
そもそもアワビの生は寿司にはあんまり向かないと思う。
まぁ、俺はね。
しゃりだけ飲み込んでもアワビだけまだ残る。
わかってる店は隠し包丁入れてくれるがそれでもイカより何倍も硬い。
サッと蒸すと柔らかくなるし甘味も出るから、蒸しアワビなら寿司もいい。

家で食うなら炭火で殻ごと、半生というか、やっと火が通ったくらいのバタ焼きが最高。
タレは醤油、酒、みりんの同割。
下から炭で焼き、上から携帯ガスバーナーで焼く。
熱がってもがくが、止まったらタレをかけ、バターたっぷり乗せる。
バターが溶けてフツフツいったら出来上がり。
殻から外し、スライスしてタレのバター醤油をソースとしてかける。

薄作りにして、刺身と焼きしゃぶってのも両方楽しめる。
ただ、焼き過ぎはまた硬くなるから注意が必要。

長文失礼（笑）; [匿名さん]
#965 2019/12/22 08:41: 鮑って貝の中でも歩留まりがいい方。古墳時代とかは
割合当たり前の食い物だったのでは？確かにたくさん
食べて有り難いってもんでもないと思う。高いからあり
がたく思えるけど。　
よくあるバイガイとか、あとは珍しいけどタイラガイのが
美味しいかもしれない。; [匿名さん]
#966 2019/12/22 12:25: >>964
うざ; [匿名さん]
#967 2019/12/22 17:13: >>966
またそうやって荒らそうとしてる。いつも長文に絡んで荒らすのお前の方。みんながうざいと思ってるのはお前の方だ。; [匿名さん]
#968 2019/12/22 18:22: 鮨タネで好きな貝順位は
①赤貝
②平貝
③小柱（あおやぎ）

どれも新潟じゃ採れないけど

鮑は高いけど乾燥鮑をもどした中華料理が１番旨い

※個人的感想です; [匿名さん]
#969 2019/12/23 10:37: 貝類を寿司で食べるなら
１位　ばい貝
２位　赤貝
３位　とり貝だな俺は。
刺身なら
１位　あわび
２位　ばい貝
３位　サザエだな。
平貝は別にさほど興味はないし、どっちかといったらホタテのほうがおいしいと思う。; [匿名さん]
#970 2019/12/23 11:29: >>969
タイラガイ、新潟では馴染みがないからだろ。; [匿名さん]
#971 2019/12/23 14:40: たしかになじみがないな、２０年前ならw
今はそうでもない。; [匿名さん]
#972 2019/12/23 15:58: あのバカでかい貝でしょうか; [匿名さん]
#973 2019/12/23 16:13: 三角のやつね。でも売ってる？貝のまま。; [匿名さん]
#974 2019/12/23 17:10: 柱？だけのパックしか見たことないな; [匿名さん]
#975 2019/12/23 17:18: 干潟の貝の王様だな; [匿名さん]
#976 2019/12/23 17:42: 結局ホタテのほうがおいしいと思う; [匿名さん]
#977 2019/12/23 17:59: 雲泥でタイラギの勝ち; [匿名さん]
#978 2019/12/23 18:33: >>977
それって生きたタイラギ貝とボイルホタテ比べてんじゃねーのか？
同じ条件なら雲泥でホタテだろ。; [匿名さん]
#979 2019/12/23 18:38: こだわりのある江戸前鮨屋はホタテは握らない

まあホタテは旨いよ; [匿名さん]
#980 2019/12/23 20:48: ホタテはさ、サーモンみたいなもんだ。新しいモノ。
美味しければいいと思う人、邪道だと思う人。; [匿名さん]
#981 2019/12/23 23:17: >>979
江戸前の意味知ってるか？近年では築地が江戸前だからなんて屁理屈言ってるけど、本来江戸前って東京湾で獲れた魚介類だけだから。; [匿名さん]
#982 2019/12/24 06:56: 死んだ蟹、死んだ貝など売ってなかった。
そんなのもいい時代。冷凍、養殖、輸送、
そんなのが発達したのもいい時代かもしれない。; [匿名さん]
#983 2019/12/24 07:48: >>981
はい
有名な話ですね; [匿名さん]
#984 2019/12/24 08:30: 江戸前でもなんでもいいけど、確実にホタテのほうがうまい。
握ろうが、握らまいが関係ない。ホタテのほうがおいしいというだけの話。
寿司押しのヤツはすぐにムキになるんだよな　ここ。; [匿名さん]
#985 2019/12/24 09:01: >>984
お前が独りでムキになっているだけ; [匿名さん]
#986 2019/12/24 09:05: >>984
誰もホタテのこと否定してないが？; [匿名さん]
#987 2019/12/24 09:24: そうか、ゴメン; [匿名さん]
#988 2019/12/24 10:33: 生のホタテ、というか活けのホタテ、いつも売ってる店ありますか？新潟で。; [匿名さん]
#989 2019/12/24 14:06: >>974
プラントの鮮魚コーナーにたまに売っている; [匿名さん]
#990 2019/12/24 14:07: >>988
万代鮮魚センターあたりどうなん; [匿名さん]
#991 2019/12/24 14:15: 天然だから美味しいとかは言わないけどホタテは
ほとんど養殖でしょう。それも冷凍ものや茹でて
冷凍した物。　たまに出る間引いた稚貝が活けで、
案外美味しい。小さいけど。; [匿名さん]
#992 2019/12/24 14:30: スーパーのは生でも解凍もん？; [匿名さん]
#993 2019/12/24 14:52: 外食産業での調理用は間引きの小さいのの冷凍。; [匿名さん]
#994 2019/12/24 17:16: タイラギ貝との比較の話だっただろ？
比較するなら同じ条件でやらなきゃおかしい。
生きたのでも冷凍貝柱で比較してもホタテの方が美味しいと思うよ。
俺はね。; [匿名さん]
#995 2019/12/24 17:46: まだホタテに粘着
見苦しい
旬の時期違うし; [匿名さん]
#996 2019/12/24 18:54: だいたいタイラガイ食ったことないホタテ信奉派が多い新潟。; [匿名さん]
#997 2019/12/24 19:26: タイラガイ生で貝のまま、にいつフードで売ってたが、貝自体はデカイね。
普通に美味かったけど、生きたホタテの方がもっと甘味が強く美味いかな。; [匿名さん]
#998 2019/12/24 20:54: 西日本の人間は本物のホタテを知らないんだろ; [匿名さん]
#999 2019/12/24 22:05: >>991
魚の養殖と貝の養殖は、まったく別物。; [匿名さん]
#1000 2019/12/24 22:11最終レス: 次、行ってみよう〜！; [匿名さん]

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