👨‍🍳 料理・レシピ

田舎の味は人それぞれ。

何を煮たいの？野菜？魚？がんもどきとか？

煮しめのことかな？
家は大根、こんにゃく、人参、里芋、厚揚げ、骨付き鶏肉を入れます。
薄口醤油、酒、砂糖、味醂で味付けします。
鶏肉は多めの方がダシが出て美味しいですよ。

煮しめのことかな？
家は大根、こんにゃく、人参、里芋、厚揚げ、骨付き鶏肉を入れます。
薄口醤油、酒、砂糖、味醂で味付けします。
鶏肉は多めの方がダシが出て美味しいですよ。

#3ｻﾝぁりがﾄｳございます。煮しめの作り方で、料理が下手で
上手く作れなくて
ぁりがとぅございます。

ある程度グツグツ煮たら落とし蓋をして弱火で長く煮込んだ方が味が浸みて美味しいですよ。
頑張ってくださいね。

大根と ササガキごほうとブタバラの煮付けがおすすめ
大根はお好みの大きさでしたゆでしておく
ごほうとブタバラを少量の油で炒めて大根を入れ水醤油砂糖だしを入れて煮付けてみて

#7ｻﾝ美味しそうですねぁりがとぅござぃﾏｽやってみます

ぁたし、椎茸が大好きなんですが、椎茸を使った料理ｯてありﾏｽか？
椎茸の料理ｯてなんか、いつも限られてしまって

煮物でなくてもよいですか？
椎茸のソテーです
椎茸は食べたいだけ用意してください。
椎茸を縦横に包丁を入れ4分割にします。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて椎茸を入れて白ワインをかけて蒸発したら、バター、塩こしょう、バジルをかけてお皿に盛りつけたら粉チーズをかけて完成です！

たくさん作って食べ切れなかったら↑を、グラタン用のお皿に入れて半分浸る位に生クリームを入れて、とろけるチーズを乗せて焼いても美味しいです。ご飯を入れたらラザニア？リゾット風になりますよ（ご飯を入れる時は、チーズを乗せる前にレンジでチンしてご飯と生クリームを馴染ませて）

ままんｻﾝぁりがとぅございﾏｽ
とっても美味しｿｳ作ってみﾏｽ

椎茸を一口位に切ってニンニク、白ワイン、塩胡椒、で炒めてお皿に移しマヨネーズをかけてオーブンで焦げ目が軽く付くくらい焼いても美味しいですよ。
あと煮しめの作り方を投稿した者ですが煮しめに椎茸を入れるのももちろん

ひじきの煮付けもいいよ
人参とうす揚げと蒟蒻を
切ってから
かつおだしとざらめと薄口醤油とみりんと酒を入れて汁をある程度飛ばすくらい煮たら
グリーンピースも入れたら彩りもよくていいよ
味付けがめんどい時は
めんつゆを使うと煮物ゎ便利だよね
多少甘めにつくると冷めた時にいい味になるよ

椎茸は肉詰めかな！

ばぁちゃん直伝の煮物

干し椎茸…戻して半分にそぎ切り
野菜昆布…戻して結ぶ
こんにゃく…5ﾐﾘ位の幅で切り真ん中に軽く包丁刺してｸﾙｯと通す
厚揚げ…1ｾﾝﾁ幅で切る
人参…一本そのままを5ﾐﾘ位の幅で斜めに切る
大根…一本そのままを5〜8ｾﾝﾁ位の輪切りにしてから輪の部分を下にして5ﾐﾘ幅に切る。一度湯がいておく。
里芋･ｼﾞｬｶﾞｲﾓ…大きさにもよるが縦長に4等分位。

後は好みや季節に応じて竹の子や圧料鍋で柔らかくにた軟骨、その時々の野菜を入れても
…………………………………
深い大きな鍋に、堅いものから敷き詰めて平らに並べていく。干し椎茸は一番上。
ﾋﾀﾋﾀより少なめに水を入れて火にかける。
沸騰してあくが出てきたら丁寧に取り粉末ﾀﾞｼの素･ｻﾞﾗﾒ･薄口醤油で味付け。
味見をしてコクが足りなければ濃口醤油または甘口醤油を大さじ1程入れる。
落とし蓋をし具材が柔らかくなる程度…10分〜15分煮込んだあとフライパンでサラダ油を熱し落とし蓋を取り煮物の中に回し入れる。
再度5分程度煮て火を止め一度人肌位に冷ます。
食べる前に再度温めて下さい。

長々とすみません。うちの田舎では《煮しめ》と言います。

前のスレ引っ張ってすみません。運動会に↑レシピ作ってみました。
味付けの分量が無くて恐る恐る目分量でしたが
まぁまぁ上手く出来ました
最後の油も怖かったですが

何回も作って上手になりたいです。ﾚｼﾋﾟ有り難うございました

田舎料理って、どれくらい昔から伝わってるんだろう。少なくとも江戸時代、明治初期？

田舎料理って括りが広すぎる

筑前煮

祝十年スレ

筑前煮は簡単だぞ！

大分日田の煮付け

飛騨高山風の煮付けは美味しい

徳島県は鳴戸にあるびんび家の金目鯛の煮付け

塩分濃度上げれば田舎味になるだろw

これも今井のIP

干し大根は正月には大活躍した

田舎風かどうかは分からないけど、鶏もも肉、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、コンニャク、シイタケなどで筑前煮風にしてはどうかな、お出汁とお醤油とお酒と味醂で。ダイコンは火が通りにくいので、ひたひたの湯で下茹でしておいてもいいし、コンニャクには味が染みにくいのであらかじめ下味をつけておいてもいいです。今はクックパッドなどのレシピも参考にできるので、何度か試しながら好みの味や自分のレシピを作ってもいいよね。たとえば生シイタケの代わりに干しシイタケにして戻し汁を煮汁に使うとか、さやインゲンを途中て追加するとか、茹でたさやエンドウを仕上げに飾るとか、具材をごま油で炒めてから煮るとか、そういうのもアリです。
あと筑前煮風じゃなくてもよければ、高野豆腐の煮物も簡単で美味しいよ。ひとくち大に切ったシイタケとニンジンなどをお出汁で煮てお醤油とお酒と味醂などで薄く味付けしたら、そこにあらかじめぬるま湯で戻しておいた高野豆腐を食べやすい多きさに切って入れます。気をつけるのは、高野豆腐は味付けした煮汁に入れることと、味付けが濃すぎないように優しい味にすること。もちろんお肉と一緒に煮たり、具材を入れないで玉子とじにしたり、色々な煮物にしてもそれぞれ美味しいですよ。
ちゃんと魚介類や生野菜など多品目の食材をバランスよく食べて、健康に過ごしてね。