👨‍🍳 料理・レシピ

家でステーキ焼くなら鉄板がいいだろな。
厚い鉄板の利点は肉を乗っけた時に表面温度が下がりにくい。
その点では炭火の網焼きが一番理想的だが、脂がたれて煙が出る。
鉄板ならその点大丈夫。

お勧めは南部鉄の波板の鉄板。
鋳物で分厚く、かなり重い。
フライパンみたいなとっての付いた家庭用のもある。

コツは最初強火でガッツリ熱し、中火と弱火の間くらいにしてからステーキを乗せる。
表を網目に焼くにはストライプの焼き目がついたら、90°肉を回す。
網目に焼いたら弱火にして裏面にし、好みの焼き加減に仕上げる。
ステーキハウス並みに焼けまっせｗ

長文m(_ _)m

Tボーンステーキ

鉄板は管理が大変だろ
頻繁に使うなら良いけど、ほっといたら直ぐに錆びが出る

鉄板VSロストル

和風サムギョプサル

どっちもいい

家でステーキ食べるのにいちいち鉄板なんか使うかよ(笑)
めんどくせー奴だな(笑)

普段は焼肉　たまにステーキだな

普段は焼肉　たまにステーキだな

アントレコットうまい安い神戸牛

ふだんはステーキ、たまに一人焼肉だな

>>26
普通の鉄板は気を抜くと直ぐ錆びますね。
去年のキャンプで使った鉄板が今年錆びで使えないなんて話はよく聞きます。

南部鉄器は錆び難いです。
鉄の錆びは赤錆と黒錆があり、赤錆は自然に錆びる錆びで鉄の中まで浸透する錆び。
黒錆は自然には付かない人工的に付ける錆びで磁性酸化被膜の事です。
これを表面に付けると赤錆をブロックします。
南部鉄器は出来上がった鋳物を再度炭で焼き、磁性酸化被膜を付けるので黒いです。

取り合えず、俺が黒豆用に使ってる南部鉄器は、おせちの仕込みにしか使わない。
使い終わったら完全に水気を取れば、一年放置しても錆びていません。
もう何年も使っています。

鋳物の砂地のザラザラが焦げ付きにくく、普通の鉄板より分厚いので、ステーキを家庭で焼くなら南部鉄の波板の鉄板がお勧め。
こちらは月２、３回は使っていて錆び知らずです。
コツは使い終わって洗ったら火にかけ水分を飛ばす事。

スタロー

>>36
それに加えて油を塗る

８００ｇのステーキ

娘のパンティーには赤錆、父ちゃんのパンツには黒錆
何故だろう

　　　　 ／　　　　 ＼
　　　 /　 ／　　　＼＼　
　　　|　　　●　　　● |
　　　|　　　　 ）●（　　| ＜明日の土曜日は焼肉・あさっては500gのサーロインステーキを予定
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家で食べるならステーキ
焼肉は外食だな
家で焼肉すると臭いが気になるし脂が飛びまくるからね
ステーキはガスコンロのグリルで焼く

シャトウブリアン１回食べて見たい。

食べれは良いよ、何で食べないの（笑）

日本で喜ばれる油の多いサシの入ったA5とかは、ステーキのアメリカにしろ焼肉の韓国にしろ喜ばれず、どっちも赤身の旨みを好まれる。
日本は肉後進国だから旨みの勘違いをしているんだな。

日本は牛肉は世界最高水準
世界中の牛の順位（味の評価もお値段も）はそのまま日本の牛の順位
それは赤身至上主義のフランスでも同じでしょ
肉後進国って言葉はそもそも肉を食べる量から生まれた言葉
肉の質や好みで使われてるのは↑の人のレスで始めてみたよ　笑
海外は大きな町以外に日本の和牛は出回らない地域が多いし高いのでので赤身人気ってのはあるんでしょうけどね
あ！海外の赤身も十分においしいと思いますよ
俺が言いたいのは海外では日本の牛は崇拝に近い評価受けてる場所が多かったです

俺も好きです
サシ無し牛　
でも　霜降りはもっと好きです　笑

>>44
金が有りません。

ウシの値段は暴落してます。交雑種の♂ですが2000円から500円。１００ｇの値段じゃなくて生後間もない１頭のお値段です。セリ落として食べましょう（笑）。ト殺は個人ですれば犯罪ですが（笑）。ごく稀なケースじゃなくて普通にこの値段らしいっす。立派な国産の食肉ウシ。

>>49
それ
内臓・骨・皮・毛・血その他諸々含めての値段だよ
その値段の2番〜3倍ほどの原価が付くよ
また筋・油なども取らねばならない

>>50
ごめん間違い
1頭の値段だったね
1頭2000円で購入しても肉が取れる量と屠殺代諸々支払えば
1頭あたり20万ほどの原価になる
もちろん一般人が入札なんて出来ないから手数料支払えば30万くらいになるよ

何が言いたいのかよくわかりません？ｗ
あんたの書いてる字を読むなら「仔牛の値段の暴落」で検索かければ現状の理由が簡単に正しくわかるわｗ
最近はニュースにもよくなってるしね
>>50と51

>>49
普通にペットとして飼いたい。
でも、エサ大変だな。

>>53
河原に散歩に連れ出して雑草駆除してあげればいいじゃんｗ

牛って乗れるのかな
馬は乗れるんだから牛にも乗れそうだよねｗ

>>55
牛ダ－ビー
モ－モ－マル単勝100円

焼肉、ステーキよりも
すき焼き最強

ステーキ用に肉を炭火で焼く

>>55
菅原道真の祖父は天皇陛下の家庭教師をしていました。
年老いて足が悪くなってからは、皇居まで牛の背に乗って参内することを特別に許されたそうです。

実は肉の嗜好について、牛肉先進国と日本の間には違いがある。輸出国のインドは別として、1位のブラジル、3位のアメリカはじめ、肉食の歴史の長い上位国では、赤身の味がしっかりしたものが好まれる傾向がある。さらに言えば、霜降り好きの日本や中国を除くほぼ全世界で「赤身肉の味」が「肉の味」だと認識されている。
実際『ステーキ！　世界の牛肉を探す旅』の著者、マーク・シャッカーは和牛のステーキを指して「ステーキではない。どちらかというとフォアグラだ」と評しているし、牛肉レシピ本『プライム・ザ・ビーフ・クックブック』の著者、リチャード・ターナーも「食べると味わいが頭全体に広がるがすぐ消える」と自分の嗜好に合っていないと明言している。
日本においてさえ、過剰な霜降りは敬遠される傾向にある。1988年に現在の格付け制度が導入された頃、和牛の粗脂肪量は23％だったが、2009年に発表された学術論文で、百貨店店頭で売られていた「和牛サーロイン」の脂肪量を調べたところ、粗脂肪含量が69％の肉が店頭に並んでいたという。20年間で実に３倍。しかも「一般消費者による官能評価では明らかに好まれていなかった」という。芝浦のベテラン卸に話を聞いても「この30年で脂肪交雑は倍以上になった」という。日本の牛肉は、近年、極端とも言えるガラパゴス的な”進化”をしてしまったのだ。

実は肉の嗜好について、牛肉先進国と日本の間には違いがある。輸出国のインドは別として、1位のブラジル、3位のアメリカはじめ、肉食の歴史の長い上位国では、赤身の味がしっかりしたものが好まれる傾向がある。さらに言えば、霜降り好きの日本や中国を除くほぼ全世界で「赤身肉の味」が「肉の味」だと認識されている。
実際『ステーキ！　世界の牛肉を探す旅』の著者、マーク・シャッカーは和牛のステーキを指して「ステーキではない。どちらかというとフォアグラだ」と評しているし、牛肉レシピ本『プライム・ザ・ビーフ・クックブック』の著者、リチャード・ターナーも「食べると味わいが頭全体に広がるがすぐ消える」と自分の嗜好に合っていないと明言している。
日本においてさえ、過剰な霜降りは敬遠される傾向にある。1988年に現在の格付け制度が導入された頃、和牛の粗脂肪量は23％だったが、2009年に発表された学術論文で、百貨店店頭で売られていた「和牛サーロイン」の脂肪量を調べたところ、粗脂肪含量が69％の肉が店頭に並んでいたという。20年間で実に３倍。しかも「一般消費者による官能評価では明らかに好まれていなかった」という。芝浦のベテラン卸に話を聞いても「この30年で脂肪交雑は倍以上になった」という。日本の牛肉は、近年、極端とも言えるガラパゴス的な”進化”をしてしまったのだ。

近年、日本の和牛を高級食材として世界に売り込もうという動きがある。本格的な取り組みが始まってからまだ年月が浅いこともあり、輸出量・金額ともに右肩上がり。しかし楽観視ばかりはしていられない。実は日本に先駆けて、アメリカやオーストラリアの「Wagyu」が世界のマーケットには進出している。

米豪のアルファベット「Wagyu」とは何か。実は1990年代に日本の和牛の血統が海外に流出し、アメリカやオーストラリアなどで肥育されている。世界市場ではその血統を引く牛が「Wagyu」ブランドで先行している。

本家「和牛」とはいえ、すでに「Wagyu」というブランドが先行する市場に打って出る難しさはある。それでも「和牛」ブランドを最大限に活用し、「A5」に象徴される高級和牛を海外に輸出していこう。これは国の方針でもある。

日本の生産物が海外で評価されるとすれば単純にうれしいことではあるが、国内で高値で取引される「A5」をそのまま海外に輸出して受け入れられるのだろうか――。

>>60
要はランプの部位が好まれてるって事だろ
近年 日本でもランプ・ラムシン・マルシンが好まれてる
焼き肉ならウワミスジ・ウチモモ・マルシン・ラムシンが好まれてる

>>57
ピン芸人の永野感出して欲しかった

よく勉強したね。ネットのどこに出てたの？

↑　
>>60

#63 ↑

日本人って和食で育ってきた反面、洋食への憧れというかそういうのがあるんでないの？
砂糖の甘さであったり動物性油脂の脂っこさだったり。
脂ののった魚も好んで食べますよね。
それが肉とかでも同じで、赤身肉より、脂の旨味を求めてきた結果が霜降り肉なんじゃないかな？と。
自分は一度も食べた事ないけど。
焼肉屋の合成肉、あれで充分美味しかったけど。

>>68
自分は一度も食べた事ないけど。
焼肉屋の合成肉、あれで充分美味しかったけど。

食べてないのか、食べたのか、どっち？

ステーキの脂身を食べない人は損している…むしろ減量を促し､認知機能も向上させる｢脂肪｣のすごい働き

今日は焼肉

🥩「シャリアピンステーキ」

焼き肉焼いても家焼くな