横から失礼します。
>>283 リスドールはフランスパンをつくるには使いやすい小麦粉です。
>>287さんのトラディションフランセーヌはたしかに個性的な強い小麦粉ですが扱いが難しいです。
ご自身の製パン技術の自信を失う可能性があるためあまりお勧めしません。
わたしは、メルベーユをお勧めします。
発酵をやや弱めにすると強い薫りがでます。
ただ、いわゆる小麦粉の薫りというよりも乾燥させて麦の穂のような野性的な薫りです。
好みでなければリスドールと1:1でブレンドすると良いかもれません。
パン作りは緻密なデータの積み重ねです。がんばってください。
わたしは、
今朝はりんごのグラッセとバニラアイスを食べました(自炊)。
ランチはボンコローネで薪焼きのお肉を食べます(外食)。
おやつは浪花家のたいやきを食べます(市販品)。
夕食は慶楽(新潟)で中華会食を食べる予定です(外食)。