🌃 石川ホスト・お店

フライドポテトの材料 (２〜３人分)

じゃがいも（男爵いも）　…　３個（約３００ｇ）
小麦粉（薄力粉）　…　大さじ３
サラダ油　…　適量
塩・胡椒　…　適量
ケチャップ　…　適量

美味しい自家製フライドポテトの４つのコツ

家でファストフード店以上に美味しいフライドポテトを作りたい！そう思う人も多いと思います。 そのための４つのコツをまずは紹介します。コツの詳細はレシピのそれぞれの工程で。

①　ポテトの種類は“男爵いも”がおすすめ！
②　切ったポテトは1時間くらい水にさらしておくといい！
③　ポテトに小麦粉（薄力粉）をまぶしてから揚げる！
④　美味しい揚げ方は２度揚げ。揚げあがりはお好みで！

フライドポテトのじゃが芋の切り方

フライドポテトを作るときに、じゃが芋の皮をむくかどうかはお好みでOKです。 私は個人的に皮が気になるときがあるので、全部むいてから作ります。※１〜２割ほど皮を残してむいても作業的に早く済みますしいいと思います

じゃが芋はまず半分に切ってから、じゃが芋の大きさによってさらに４〜６等分のくし切りにします。 せっかく手作りフライドポテトを家で作るのであれば、じゃが芋の味やホクホク感を楽しめる“くし切り”がいいと思います。

切ったじゃが芋のさらし方（コツ②）と、薄力粉をまぶすわけ（コツ③）

切ったじゃがいもは１時間ほど水にさらします。その理由は水にさらしてでんぷんを溶け出させることで、 表面はカリッと、中はふんわり（ホクホク）といった揚げ上がりの方向に近づけるためです！

水にさらす、さらさないで揚げてみるという比較もしてみたのですが、水に1時間ほどさらした方が上記のような傾向があったので、 それ以降は水に最低３０分、長くて２〜３時間ほどさらしてからフライドポテトにするようにしています。

さらしたじゃが芋は水気をしっかりとふき取り、じゃが芋１個（約１００ｇ）に対して大さじ１の薄力粉をまぶします。 中力、強力、小麦粉なしなど、様々試してみた結果、薄力粉が一番硬さが口に残らずに、軽い感じのカリッと感が出て美味しかったです。

強力粉や中力粉でやってみたら、カリっというよりは、ガリッとした食感に近く、食べていて芋との一体感がないように感じちゃいました…。これは好みだと思うので、ガリッとした食感が好みの方は強力粉などでぜひお試しを！

美味しいフライドポテトの揚げ方（コツ④）

小麦粉をまぶしたら火にかけていない油の中にポテトを入れます（加える油の分量はポテトの１㎝上くらいまであるとよいです）。

それから火にかけて、160℃まで油の温度を上げて３〜４分ほど揚げます（160℃近くになったら箸で軽く混ぜてあげます）。 ３〜４分ほど揚げたら一度取り出します。このあと油を高温にして2度揚げすることでカリッと揚げることができるのです!!

一度揚げたポテトを取り出したら、190℃から200℃まで油の温度を上げてから２度揚げします。 ２度揚げの時間は『ホクホク感を楽しみたい場合は２分程度』『表面のカリッと感を強くしたい場合は３分以上』を目安としてください。
※じゃが芋そのものの個体差や、切り方の違いによって揚げあがりは大きく変わってくるので、表面の色合いとつまみ食いで状態を確認しつつ、好みの揚げあがりで取り出してください

フライドポテトが揚がったら、広めのバットなどにキッチンペーパーなどをしいて広げ入れます。 塩・胡椒を表面に振りかけ、全体を混ぜ合わせて完成です。できるだけ揚げたてをいただきましょう!! 好みでケチャップにつけて食べたり、塩・胡椒と一緒にカレー粉を少し振りかけたりしても美味しいです。

そんな長い時間芋を水に晒してる間にマック買いに行けるんだけど。

レイ、ポテト食べてもっと大きくなってね

レイの話題出た時のこれ何www

今日行く人〜

誰も行かないでしょこんな店

行かんね

翠くんの姫のストーリー毎回愚痴られてるけどそのまま本人に言えばいいのにストーリーで書いてるとかダサすぎ(笑）自己満凄いね

だれー？

すい最近頑張ってるってよくきくよ！

>>669
客いないもんね

>>667
本人にボロカスにゆとるつもりねんけどな
全然響かん もっとゆえってこと？？^^

今日いくー？

なうー！

行かない

>>671
IDどれ？

何時から行けるの？

>>676
11時だよ〜

ホスト通ってる方って可愛い子が多いんですか？

>>678
それぞれだと思います

デリヘル嬢はホストからモテるよ(笑）

急にどした？

可愛い可愛くないより金あるかないかを見てるよ

実際可愛い子は2割位だしお金使えても他店行ったりしてればそれ相応の待遇しかされないのが現実だよー

前見たなおちょの姫は可愛かった

彼女いる人教えてください

>>685
エースいるのはなおちょひろとりんだけど彼女いる人はyouthいない

>>686
プレイヤーが書いてて草

>>684
どんな子？

>>688
細い子

ひろとさんの姫どんな子が多いですか？

>>686
ふつうに彼女いる人いるよ(笑)

>>691
だれー？

>>689
アカウント名は？

なんかここのスレにいる人達探り怖いね

ほかの店より客層悪そー

書いてるのが通ってる子とは限らないよ

mk____1o
hy_aya03
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mxi.910

>>697
なにこれwだれw

>>698
適当に貼り付けて荒らしてるだけだと思います‼️

フォロー中監視して適当に貼り付けるのやば