🍣 石川雑談総合

出汁巻き玉子は寿司屋の命。職人の腕の見せどころ。

>>547
大半が業務用仕入れものですよ。

YouTubeで検索したら？
寿司屋のだし巻き玉子職人技です

ベストアンサー
このベストアンサーは投票で選ばれました
2012/4/15 20:43
以前は、どこのすし屋でも自家製の卵焼きでしたから、そのような事が言われてました。
しかし現在は、すでに焼いてあるものを仕入れている店が増えてますから一概には言えません。
ナイス！

2012/4/15 22:08（編集あり）
高級な寿司屋ではそうですが、普通の寿司屋は違います。
玉子焼きも加工ネタも全て扱う業者さんがあります。
ナイス！

普通の寿司屋でも出汁巻き作ってますよ？

>>555
たいていのお店さんは、専門業者さんから玉子料理は仕入れしてますよ。

寿司屋の玉子焼き。いろんな具材が入ってる。
自宅では出来ないわ。
寿司職人凄いわ。

銅板に錫をコーティングしてある玉子焼き器欲しいな

>>556
嘘つけ！知ったかくん(笑)

>>559
ﾁﾐの舌が騙されてるだけだよw

天然ブリの刺身は高い。魚屋で一切れ150円ほど。

>>562
あ、他人の匿名の人や

>>561
そうですwww

>>563
どういう意味ですか？

寿司屋で焼く玉子なんて、提供する玉子のごく一部になってる。大半は卵専門業者から仕入れるのが一般的。

それにしても寿司屋の出汁巻き玉子旨いですね。
玉子の味でその寿司屋のすべてが分かる。　と海原雄山先生も言ってましたね。　マンガの話やんか。
寿司職人の腕の見せどころ。　って銀座の有名店の大将かって。

卵の寿司は、新鮮なネタが無いところで出す寿司。
卵焼きなんか家で食べる。

新鮮なネタがない所ってどこだろう　(笑)

>>567
それは大きな大きな工場で作った玉子だから旨いですよ！

玉子が正解です
原型のまま料理された物は卵です温泉卵や茹で卵は卵です、玉子焼き目玉焼きは玉子です

>>572
初めて知った。分かり易い説明ありがとでーす。

>>572
さっすがぁ！

>>571
結局、寿司屋の玉子は仕入れもの。

今日仕事で和倉に来ています。お寿司屋に入って寿司を頼んだで、出てきてコレはどっちですか？って聞いたら、何が？？って怪しまれました。

>>570
玉子焼きを大きな工場で作るの？
そんな工場どこにあるの？

日本人は私のATMだ。　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
移民をどんどん増やし、消費税を上げて税金を取ってやろう。
そして、世界中にお金をばら撒いてやろう。　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
石川県民は自民党を応援してくれています。
これで、私の地位も安泰です。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
石川の500万円のブリが旨かった岸田より　

そんなクソ情報より玉子焼きの工場どこにある。

はよ言わんかい!

>>577
高岡にあるやろ。線路沿いから大きな建物に看板も出てる。何社かある大手玉子専門業者のひとつ。寿司屋なら知ってるはずや。イセ食品で検索しろ。

イセ食品さんはたぶん玉子専門の最大手。関東だとヤマシナヤさん、関西ならジャパンエッグさんや三和さんなど。高級な寿司屋や料亭でも使われてるから常識ですよ。

>>579
マウントは取るなよ。

>>577
野々市に、変なヒヨコのマークの書いた車がたくさん停まってるよ。そういえば、イセのたまごって書いてあるわ。

>>584
訂正、かわいいヒヨコのマーク。

寿司屋に玉子業者が来るのは当然のこと。ところが、懐の小さな寿司屋に限ってイセ食品さんとかが出入りしていることがバレると困るんだろうな。

>>585
おい、だれも陰謀論者だなんて言ってないぞ。タコすけ。

>>579
ぶっちゃけた話、イセ食品が金沢市内の寿司屋に出入りしているのは確かなんだが、玉子工場がどこかはわからないんだよね。西高岡～福岡の8号沿いに関連会社の本社屋があるけど、あそこが工場なのか謎。北國銀行本店裏に営業所があったのが今は野々市に移ったみたいだけど、そこも工場ではない。

今日、カニを食べたいっていう観光客に対して、近江町のおでんやを進めていたのを見かけたけど。金沢市内でカニってピンとくる？

>>585
40代は良スレ

>>591
同意です

弱者は連帯しなきゃな。ｗ

>>590
正直金沢市民でも蟹？蟹なんかな〜くらい笑
蟹食べる店もそんなにたくさんないし蟹はやっぱり福井かなと思ってる

>>593
黙れ、タコすけがw

皆さんへ

スレを荒らす［そ］を完全排除します❌
以後は完全無視です❌

>>594
やっぱりそうですか。金沢は加能ガニをネーミングして無理してる感がありますよね。越前ガニには叶わないですね。香箱も一回食べればもう満足ですし。

>>596
ラジャー(^_^ゞ

>>597
なんでそんな勝ち負けみたいな話になるのかわからん
他所からきた人ってなんでそんな変わった話したがるの？
石川って他が思ってるよりそんなに蟹を推したがってないよ？単に獲れてるだけで

>>599
加能カニは名前決める時にし烈な争いまで起こったの知らないんですね。ブランド力高めたくて必死だったんですよ。特に金沢の人は、金沢ガニにしろとまで叫んでいたんです。他所の人ではなく、地元が揉めたんです。それも勝ち負けを争って。