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2013年、それまでの常識を覆す「立ち食いステーキ」を発明した「いきなり！　ステーキ」。

人気と圧倒的な話題性を背景に店舗数を急激に増やしたが、それがアダになってサービスの質が低下し、大きな赤字を生んで店舗数も大幅に減少。今や、凋落したチェーンの代表選手かのように扱われている。

しかし、そんな同店を運営するペッパーフードサービスが、2024年12月期の決算において黒字化を果たした。最終損益だと2021年12月期以来、営業損益だと2018年12月期以来となる。

いきなり！　ステーキ復活の背景には何があったのか。同店を訪れつつレポートする。

■効率よく儲けられる体質に？　

まずは最新の決算資料からいきなり！　ステーキ、および運営元であるペッパーフードサービスの状況を簡単に説明したい。

ペッパーフードサービスの2024年12月期の営業利益は7600万円。前年が4億9000万円の赤字だったことを考えると、大幅な利益増加を達成している。いきなり！　ステーキ単体で見ると、今期の利益は12億8900万円で、前期比47.5％増という好調さだ。

実はいきなり！　ステーキ単体で見れば、すでに2021年12月期から黒字化を果たしていた。

同社は「一人すき焼き」専門店の「すきはな」なども展開しており、これまで投資フェーズにある事業や間接収益部門の事業が足を引っ張っている面もあったのだが、それが2024年12月期は、全体で黒字化を達成したのだ。

注目したいのは、いきなり！　ステーキ単体の売上高は前年比で2.4％減少していること。この理由には店舗の閉店も影響していると思われる。

2013年に1号店を出店した同店は、2019年には500店舗近くまで店舗数が上昇。その後、大幅な赤字を受けて店舗数を減少させ、2025年1月現在では175店舗になっている。2024年12月期も、1年間で9店舗の閉店を行った。

【日時】2025年03月05日 06:21
【ソース】東洋経済オンライン