🍚 福井グルメ・飲食総合

生肉取扱施設 半数近く基準守らず
6月14日 18時24分 動画あり twitterでつぶやく(クリックするとNHKサイトを離れます)

焼肉チェーン店による集団食中毒事件を受けて、厚生労働省が生食用の肉を扱う全国のおよそ２万施設を調査したところ、半数近い９０００余りの施設が国の衛生基準を守っていなかったことが分かりました。

富山県や福井県の焼肉チェーン店でユッケを食べた４人の客が死亡した集団食中毒事件では、店側が生の肉を客に出す前に国の衛生基準で定められた「トリミング」をしていなかったことが分かっています。この事件を受けて厚生労働省は、生食用の肉を扱っている飲食店や販売業者など全国１万９８５６施設を対象に、衛生基準を守っているかどうか調査しました。その結果、全体の４７．６％に当たる９４５１の施設で衛生基準を守っていなかったということです。業種別に見ますと、飲食店が１万４７０８施設の５１．８％に当たる７６２２施設で、販売業者は４４７４施設の３５．６％に当たる１５９３施設で、食肉処理業者は６７４施設の３５％に当たる２３６施設で、それぞれ基準が守られていませんでした。具体的には▽病原性大腸菌などの検査をしていなかった施設が最も多く、全体の８５％を占め、次いで▽器具を定められた温度で消毒していなかった施設が５１．３％、▽トリミングを適切に行っていなかった施設が３２．９％などでした。この調査結果を受けて、それぞれの自治体は、衛生基準を守っていない施設に対して生食用の肉の取り扱いを中止するよう指導したということです。厚生労働省は「これから食中毒が発生しやすくなるので、衛生基準を徹底するよう監視や指導を行っていきたい」と話しています。

生肉提供の飲食店、５１・８％が衛生基準守らず

　焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受けて実施された生食肉（牛、馬）に関する全国調査で、厚生労働省は１４日、生食肉を提供している飲食店の５１・８％が、国の衛生基準を守っていなかったと発表した。

　飲食店以外では、食肉加工などの食肉処理業で３５％、精肉店などの食肉販売業は３５・６％が基準を守らず、３業種全体では４７・６％が違反だった。

　調査は、都道府県や保健所設置市が先月、生食肉を扱う１万９８５６の店や施設を対象に立ち入り検査で実施。内訳は、飲食店で１万４７０８店、食肉処理業で６７４業者、食肉販売業で４４７４業者だった。

　このうち飲食店で基準を守っていなかったのは７６２２店で、違反内容は、国の「生食用食肉の衛生基準」のうち、「Ｏ１５７などの大腸菌群が陰性かどうか未検査」が８７・４％で最多。「器具の洗浄水が８３度未満」５０・８％、「肉の表面を削るトリミングなどの処理が不適切」３４・２％など。処理業、販売業でも同じ傾向だった。
（2011年6月14日19時11分 読売新聞）

生肉違反１００％の和歌山、県も店も客も困惑

　和歌山県では、調査対象の飲食店１７１店のすべてで衛生基準が守られていなかった。

　県食品・生活衛生課の川崎英直課長は「１００％の結果に驚いている。罰則もなく、県としてはどうしようもない。今後、行政が指導できるように権限を持たせてほしい」と話した。

　調査を受けた和歌山市内の焼き肉店主（５７）は「国の基準について、市に教わったことがなかった。基準がはっきりしないので、何が悪かったのかわからない」と戸惑いを隠せない。

　別の焼き肉店に友人と来ていた男性（３１）は「今まで大勢の人が生肉を食べてきて何ともなかった。食べても大丈夫ではないか」とし、「多くの店が衛生基準を守っていないのはいけないが、なぜ、これまで行政が検査や指導を行ってこなかったのか、疑問に思う」と首をかしげた。
（2011年6月14日23時04分 読売新聞）

生肉厚さ３センチ「生食に不適」　えびす横浜店のユッケ用

　焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件で、大腸菌Ｏ１１１が検出された「横浜若草台店」（横浜市青葉区）の未開封のユッケ用生肉はブロック状ではなく、厚さ約３センチの肉が３層に重なった状態になっていたことが１４日、横浜市への取材で分かった。

　厚生労働省は生食用肉の衛生基準で、菌が付きやすい肉の表面を削り取る「トリミング」をするよう通知で求めているが、横浜市は「厚さ約３センチでは、例えば両面をトリミングして１センチずつ削り取れば、ほとんど肉が残らない。トリミングが難しく、生食には適さない肉だった」としている。

　市によると、肉は「和牛モモ」と表示してブロック肉のように包装され、店で冷蔵保存されていた。
2011/06/15 02:02 【共同通信】

生食肉、ずさんな現場浮き彫り…業界も行政も

　「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受けて厚生労働省が実施した全国調査で１４日、生食肉に関わる業種の約半数で、衛生基準が守られていなかったことが判明し、業界のずさんな体質が浮き彫りになった。

　「後々どんな人間が触るか分からず、うかつに『生食用』として出荷できない」。関東地方にある食肉処理施設関係者はそう語る。

　食肉の流通は、生産農家から出された牛が、食肉処理施設で枝肉になり、さらに加工・卸売業者の手を経て部位ごとにされ、飲食店に渡る。複数の手が関われば当然、食中毒の原因菌が混入する機会も増える。

　業界には「責任を負いたくない」という意識が広まった。厚労省によると、全国の食肉処理施設では、少なくとも２００８年からの２年間、「生食用」牛肉の出荷はなかったという。

　加工・卸売業者も「出荷する牛肉は加熱用だけ」と口をそろえる。東京都内のある卸売業者は「出荷していないのに、なんでユッケが提供されているのか不思議だった」と、人ごとのように語った。これに対し、都内の焼き肉店経営者は「生食用の肉でないことは分かっていたが、ユッケを求める客の声に応えたかった」と打ち明ける。

　行政側の対応も後手に回った。１９９８年の「生食用食肉の衛生基準」の策定当時は、「安心して食べられる基準は必要だが、食文化も考慮しなければならない」という意見が多く、厚労省は生食の全面禁止に踏み切らなかった。その後も実態把握や、具体的な対策は講じなかった。
（2011年6月15日09時13分 読売新聞）

事件後も福井県内で12店が生肉提供

　焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、福井県は県内の焼き肉店や食肉処理施設の計３９６カ所を立ち入り検査し、事件後も１２店が生肉の提供を続けていたことが９日、分かった。

　県によると、検査は５月から６月にかけて実施。事件後も１２店がユッケなどの生肉を提供し、うち８店は調理器具の洗浄方法などに落ち度があり、厚生労働省の衛生基準に適合していなかった。

　生肉提供や衛生基準の違反には罰則はなく、県は「自分の店で食中毒が出ていないことや消費者のニーズがあり、提供を続けている」とみており、引き続き提供を自粛するよう求めていく。

　集団食中毒事件では、えびすの店舗でユッケなどを食べた男児（６）ら４人が死亡。富山県警などの合同捜査本部が業務上過失致死容疑などで調べている。（共同）

　［日刊スポーツ2011年6月9日19時57分］

８４歳男性死亡、焼き肉店で牛生レバー食べた？

　大阪府は２４日、病原性大腸菌Ｏ(オー)１５７に感染した堺市内の男性（８４）が死亡したと発表した。

　府内のＯ１５７による死亡者は今年初めて。

　府や堺市によると、男性は今月２１日、嘔吐(おうと)や腹痛を訴えて入院。下痢や血便の症状が出たため、抗生物質の投与などで治療を続けたが、２４日に死亡した。

　男性は１６日、同市内の焼き肉店で牛生レバーを食べたという。この店で他に症状を訴えた客は確認されていない。同市が感染経路について慎重に調べている。
（2011年6月24日20時57分 読売新聞）

越前市でうまい店は？

>>659しょうちゃん

ユッケ食べた客６人が下痢や腹痛　Ｏ１５７検出　愛知県小牧市
産経新聞　2011.6.25 14:21

　愛知県は２５日、同県小牧市の焼き肉店「炭火焼肉南山」で、１０日にユッケや焼き肉を食べた２２〜３４歳の女性客６人が下痢や腹痛の症状を訴え、このうち４人から腸管出血性大腸菌Ｏ１５７を検出したと発表した。１人は入院したが既に退院。全員が快方に向かっている。

　焼き肉チェーン店の集団食中毒事件を受けて県が実施した一斉立ち入り調査で５月１８日、店はトリミングなど国が通知した衛生基準を満たしていないことが判明。店は「生肉の提供を当面自粛する」と回答したにもかかわらず、翌１９日から生肉を提供していたという。

　県は同店に対し、再発防止策が講じられるまでの期間について、営業禁止処分とした。

三吉。
安い、美味い、早い。

>>662
高い・不味い・不衛生

立力

えびす 勘坂
明日で会社整理により やっと解放されるよ

応援しようやGA

>>663
正解です！
食べ放題チケット、発送しますm(_ _)m

>>665

あっち行けよ、サゲサゲマン

三吉。
７月１日より『どりんくまつり』です♪

旭苑！

>>668
冗談ですよね〜 (｡-_-｡)

きしょいのぉ〜

三吉

ひばち

>>664
ありえねえ。半島もんは何するかわかんねえぜ。

焼肉屋は、北・南の方がほとんどだね


五割安もマスターも、親が作った店・改装して、パスタ屋も作ってあっという間に閉店
焼肉屋の方もいつの間にか閉店
借金かなり作ったなぁ

五割安って名前のくせに、学生には優しくなく高い店やった

まだ…安全？なユッケ食べられる店発見

片町・かいめんビルの大将って、焼鳥と韓国料理のお店

福井市のふくよしの定休日教えてください知ってる人お願いします

誰かいませんかー

お〜い

おい

あっ誰か教えろま

充電なくなりそうやろが

>>676 美味い！ 片町の時は 晩飯は ここ

そうします

福井市のふくよしの定休日わかる方教えて下さい

誰かいませんかー

>>688
知ってるんですか

教えて下さいよ〜

しけーぞって福井の何処の方便？しけーぞいいかも。

しょーもな

いいわけねーだろ。福井人が福井弁嫌ってるわりには、福井弁ベラベラで言われるんだから。ワケわからんわ。

>>676
ちょwここで書くなやw

ｹﾛｮ〜ﾝ

福井でおいしい焼肉やさんスレッドですので三○さんの話題はスレチです。

>>690 お前なに言ってるんだ？

>>686
本当に行きたくて、定休日知りたいなら、自分で電話番号調べてお店に聞くんじゃないですか
それ位自分で頑張りましょう

>>690しけーぞなんて何処に書いてあるの？あと方便で何？

春山の治郎吉うまくない

おいしいのは焼鳥ぐらいかな