【NHK】きょうの料理ビギナーズ

#93 2025/04/02 12:01

｢オニオンスライス｣は、辛みの少ない新たまねぎならではシンプルメニュー。繊維に沿って切るのと、繊維を断つように切るのとでは、味や食感が違ってきます。味つけも変えて、食べ比べを楽しみましょう。｢たまねぎステーキ｣は新たまねぎを厚い輪切りにし、ふたをして蒸し焼きに。たまねぎの柔らかさと甘さにベーコンのうまみがよくなじみます。

[匿名さん]

#94 2025/04/07 12:31

「スナップえんどうのタルタルソース」は、シャキシャキ感を残しつつ柔らかくゆでたスナップえんどうに、ゆで卵入りの濃厚なソースをたっぷりとかけていただきます。「スナップえんどうと豚肉の塩炒め」は、あっさり塩味がそれぞれの持ち味を引き立てます。豚肉のうまみがスナップえんどうにからんでおいしいですよ！

[匿名さん]

#95 2025/04/08 12:09

｢ミモザ風サラダ｣は、卵の黄身をくずしてミモザの花に見立てた、優雅なサラダ。パリッとしたレタスに、ふんわりとした黄身とハム、ドレッシングをからめていただきます。｢レタスとベーコンのスープ｣は、ベーコンとたまねぎを炒めてから煮て、コクとうまみをプラス。レタスは仕上げに加えて、歯ごたえを残します。

[匿名さん]

#96 2025/04/09 12:03

｢ゆでもやしのナムル｣は、ふっくらとゆでたもやしに調味料をからめるだけ。ごま油のコク、こしょうと一味とうがらしの辛みがよく合います。｢もやしとちくわの炒め煮｣は、身近な食材でパパっとつくれる煮物。もう一品、というときに便利です。｢もやしと牛肉の中国風炒め｣は、もやしのあっさり味と、牛肉のしっかり味のコントラストがマッチする一皿です。

[匿名さん]

#97 2025/04/14 11:57

｢ハンバーグ｣は、うまみの多い牛肉とコクのある豚肉を混ぜてつくります。今回は肉だねに加えるたまねぎは炒めないので、手軽です。ソースはトマトケチャップと中濃ソースを混ぜて加熱しましょう。付け合わせの｢春野菜のグラッセ｣は、水、バター、塩こしょうを加えて野菜を蒸し煮するだけ。大きさを切りそろえるのが、おいしくつくるコツです。

[匿名さん]

#98 2025/04/15 12:07

｢春色オムレツ｣は、ひっくり返すのはゴムベラ、仕上げもペーパータオルで包みながら形を整えるので、初心者でも大丈夫。卵もバターもたっぷり使うのがおいしさの秘けつです。｢じゃがいものミルクスープ｣は、じゃがいもとたまねぎを、蒸すようにしながら炒めます。牛乳のやさしい風味で、ホッとするような味わいです。

[匿名さん]

#99 2025/04/16 12:00

｢春キャベツで肉野菜炒め｣は、豚肉にしっかり下味をつけてグレードアップ。野菜類は慌てずに、手早く大きく炒めると、おいしく仕上がります。｢春キャベツとあさりのみそ汁｣は、春の出会いもの。旬のもの同士、相性ばっちりです。あさりは水から入れると、うまみが出てだしいらずです。

[匿名さん]

#100 2025/04/21 12:12

｢さわらとたけのこの照り焼き｣は甘辛いたれがおいしい一品。さわらもたけのこも、小麦粉をつけて焼くと、きれいな焼き色がついてたれもからみやすくなります。たけのこが少し余ったときにつくってほしいのが｢たけのこの木の芽あえ｣。たけのこは下煮してからあえるのが、おいしさアップの秘けつです。木の芽の香りがごちそう。

[匿名さん]

#101 2025/04/22 12:04

あっさり味の蒸し鶏とシャキシャキの生野菜に、熱したごま油をかける｢レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダ｣。蒸し鶏は電子レンジで手軽につくれます。新たまねぎはしんなりして、たくさん食べられますよ!｢長芋のじゃこオイルサラダ｣は、たたいた長芋に、カリカリに炒めたじゃこを油ごとかけていただきます。やみつきのおいしさです!

[匿名さん]

#102 2025/04/23 12:13

｢油淋鶏(ユーリンチー)とアスパラの素揚げ｣は、鶏もも肉をから揚げよりも大き目に切って、下味と卵白、片栗粉を混ぜた衣をからめます。油を熱したら、まずアスパラを素揚げ。そのあと鶏もも肉を揚げます。たれは、ねぎにしょうが、しょうゆ、酢、オイスターソース、砂糖、ラー油、ごま油を混ぜたもの。アツアツの肉にたっぷりかけていただきましょう!

[匿名さん]

#103 2025/04/28 12:16

ご飯がすすむおかずのチャンピオン、｢豚肉のしょうが焼き｣。甘辛味がたまらないですよね!豚肉を炒めて調味料を加え、しょうがは最後に加えるのが香りを生かすためのポイントです。｢肉野菜炒め｣は、野菜をいったん取り出すのが歯ごたえを残すコツ。シャキシャキの野菜に豚バラ肉のうまみとコクがからみます。

[匿名さん]

#104 2025/04/28 21:28

生姜焼き

[匿名さん]

#105 2025/04/29 12:14

｢韓国風牛肉の炒め物｣は、牛肉に下味をつけてつくる韓国料理、プルコギ風の炒め物。香味野菜とごま油の香りが食欲をそそります。｢肉じゃが｣も、今回は牛肉で。ホクホクのじゃがいもに牛肉のうまみがしみこむ、ごちそう煮物になります。調味料は甘みを先に入れると、なじみやすくなります。

[匿名さん]

#106 2025/04/30 12:20

｢チキンソテー｣は鶏もも肉で。おいしく焼くための決め手は、皮。皮を下にしてフライパンに入れ、上から押さえながら焼くことで、皮がパリッと香ばしく仕上がります。｢蒸し鶏のねぎソースがけ｣は、むね肉をフライパンで蒸しゆでにし、風味のよいソースをたっぷりかけます。しっとりと仕上げるために、ふたをしたまま冷ましましょう。

[匿名さん]

#107 2025/05/05 11:57

合いびき肉とたまねぎ、パプリカでつくるシンプルな｢キーマカレー｣。煮込む時間は15分でOK。牛肉と豚肉のうまみが重なり合って、奥深い味になります。鶏ひき肉でつくるのは｢鶏そぼろ丼｣。そぼろは汁を少し残して、しっとりと仕上げます。トロトロの柔らかいいり卵とのハーモニーが抜群においしい!

[匿名さん]

#108 2025/05/06 11:48

豚肩ロースのかたまり肉で｢煮豚｣をつくりましょう。表面をこんがりと焼き、フライパンでそのまま煮込みます。少ない煮汁でも、しっかり味がしみ込んで柔らかに仕上がります。一緒に煮たゆで卵もおいしいですよ!｢ゆで豚のサラダ仕立て｣は、脂肪の少ない豚もも肉で。トマトドレッシングでさっぱりと味わいます。小さめの鍋でつくるとうまみが生かせます。

[匿名さん]

#109 2025/05/07 11:51

｢手羽先のレモン風味｣は、カリッと香ばしく焼き上げた手羽先にレモンの風味がフワッ。手で裂きながら、ワイルドに味わいます。｢手羽元とキャベツの蒸し煮｣は、少量の水と野菜から出る水分で、ふっくらと蒸し煮にします。手羽元のうまみが、柔らかなキャベツにじんわりとしみ込みます。

[匿名さん]

#110 2025/05/12 12:15

｢チキンソテーのワンパンプレート｣は、火にかける前に鶏肉を入れるので、焦らずに調理できます。きのこソテーと目玉焼きを同時に完成させ、レタスとバケットを添えたらできあがりです。｢豚しょうが焼きのワンパンプレート｣は、甘辛味のしょうが焼きとトロっとしたスクランブルエッグでボリューム満点。水菜で彩りを添えて食欲をそそるワンパンプレートに。

[匿名さん]

#111 2025/05/13 12:06

｢梅煮風ゆでいわし｣は、いわしをごく弱火でゆでるので、形がくずれずふっくら仕上がります。梅干しは崩しながら煮て、うまみを引き出しましょう。たれをからめながら味わえば、まるで梅煮のおいしさです。煮くずれしやすいたいも、｢しょうが煮風ゆで鯛(たい)｣にすればくずれずふっくら!しょうがとねぎの風味でご飯がすすみます。

[匿名さん]

#112

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#113 2025/05/13 21:30

短いよこれ

[匿名さん]

#114 2025/05/14 00:46

>>113
￥？

[匿名さん]

#115 2025/05/14 11:28

>>114
時間です

[匿名さん]

#116 2025/05/14 12:19

鍋を使わず電子レンジだけでつくる｢レンジで親子丼｣。卵はトロトロ、鶏肉はジューシーです。鶏肉にまぶす片栗粉が肉をしっとりさせ、煮汁にとろみをつけて卵をふんわり仕上げてくれます。｢レンジで中華丼｣は、2回に分けて電子レンジにかけて、とろみをつけます。オイスター風味のなめらかなあんが絶品ですよ!

[匿名さん]

#117 2025/05/19 12:13

｢1合で新じゃがベーコンの炊き込みご飯｣は、この時季に出回る新じゃがと相性のよいベーコンを一緒に炊き込み、あっさりとした塩バター味に仕上げます。｢1合であさりのトマト炊き込みご飯｣は、トマトジュースで手軽につくれるパエリヤ風の洋風炊き込みご飯。あさりから出る濃厚なうまみで本格的な味わいです。

[匿名さん]

#118 2025/05/20 11:27

バァさんがんばろ

[匿名さん]

#119 2025/05/21 12:12

｢豚肉とピーマンのオイスター炒め｣は、具材が豚こまとピーマンだけのシンプルな炒め物。調味料はあらかじめ混ぜておき、一気に仕上げます。風味豊かなオイスターソースでばっちり味が決まります。｢鶏なすの蒸しみそ炒め｣は、甘じょっぱいみそ味にコクのある鶏肉となすが相性バツグン!なすは油でコーティングしておくと、色よく仕上がります。

[匿名さん]

#120 2025/05/26 12:09

ご飯がすすむおかずのチャンピオン、｢豚肉のしょうが焼き｣。甘辛味がたまらないですよね!豚肉を炒めて調味料を加え、しょうがは最後に加えるのが香りを生かすためのポイントです。｢肉野菜炒め｣は、野菜をいったん取り出すのが歯ごたえを残すコツ。シャキシャキの野菜に豚バラ肉のうまみとコクがからみます。

[匿名さん]

#121 2025/05/26 21:27

豚肉といえばトンカツがいいなー

[匿名さん]

#122 2025/05/27 12:12

｢韓国風牛肉の炒め物｣は、牛肉に下味をつけてつくる韓国料理、プルコギ風の炒め物。香味野菜とごま油の香りが食欲をそそります。｢肉じゃが｣も、今回は牛肉で。ホクホクのじゃがいもに牛肉のうまみがしみこむ、ごちそう煮物になります。調味料は甘みを先に入れると、なじみやすくなります。

[匿名さん]

#123 2025/05/28 11:51

｢チキンソテー｣は鶏もも肉で。おいしく焼くための決め手は、皮。皮を下にしてフライパンに入れ、上から押さえながら焼くことで、皮がパリッと香ばしく仕上がります。｢蒸し鶏のねぎソースがけ｣は、むね肉をフライパンで蒸しゆでにし、風味のよいソースをたっぷりかけます。しっとりと仕上げるために、ふたをしたまま冷ましましょう。

[匿名さん]

#124 2025/05/28 21:29

鳥もも嫌いだからむねで作りたい
皮も剥いで

[匿名さん]

#125 2025/06/02 11:54

爽やかな味の｢レモン鶏そぼろ｣。最初にオリーブ油でニンニクを炒めて風味を生かし。レモン汁をたっぷり加えて仕上げます。そのまま麺やサラダのトッピングに使えます。温かいご飯に混ぜれば、｢レモンドリそぼろずし｣に。シャリシャリのきゅうりも加えてサラダ感覚の洋風おすしにします。｢鶏そぼろとにんじんのサラダ｣は、ピーラーで細く削ったにんじんとあえるだけです。

[匿名さん]

#126 2025/06/03 12:05

｢さば缶カレー｣は、たまねぎを炒めて甘みを出し、缶汁も残さずに利用して、手軽に本格派の味を出します。仕上げに加える粉チーズが余分な水分を吸い、コクをプラスして味わいを深めてくれます。冷めてもおいしいのでサンドイッチの具にもピッタリ。パンにマヨネーズを塗って｢さば缶カレーサンド｣に。細く切った生のピーマンに混ぜれば｢しゃきしゃきピーマンのカレーあえ｣になります。

[匿名さん]

#127 2025/06/04 12:22

｢おろしたまねぎトマト｣は、たまねぎをすりおろすことで辛みがマイルドに。みじん切りも加えることで食感に変化がつきます。豆腐にのせればトマトやっこに。そのままドレッシングや薬味として活用できます。豚しゃぶや野菜にのせれば｢豚しゃぶのたまねぎトマトサラダ｣に。卵と一緒に加熱すれば、スペインの定番卵料理｢フラメンカエッグ｣のできあがりです。

[匿名さん]

#128 2025/06/09 12:06

ザクザク刻んだ豚肉が食べごたえ十分の｢こっくりみそ豚｣。しょうがとにんにくの風味、甘辛いみそ味、豚肉のうまみが食欲をそそります。そのままレタスに包んで食べてもおいしいですよ!厚揚げに塗ってオーブントースターで焼くと｢厚揚げのみそ豚焼き｣に。香ばしいみその風味が魅力です。じゃがいもを炒めてみそ豚を加えれば｢じゃがいものみそ豚炒め｣があっという間にできあがります。

[匿名さん]

#129 2025/06/10 11:47

薬味の風味としょうゆ味、程よい甘みが特徴の万能だれ｢さわやか薬味じょうゆ｣。しょうがは皮付きのまま刻むと香りがアップします。納豆や卵かけご飯のたれにしてもおいしいですよ。まぐろを漬ければ余分な水分が抜け、極上の｢まぐろのさわやか薬味丼｣に。こんがりと焼いた手羽先に｢さわやか薬味じょうゆ｣をからめれば、あっという間に気の利いたおかずができあがります。

[匿名さん]

#130 2025/06/11 11:39

｢甘酢ちりめん｣は、酢に砂糖、塩を混ぜた甘酢に、ちりめんじゃこを混ぜるだけ。そのままノンオイルドレッシングとして使うのもおすすめです。加熱すると酸味が和らぎ、うまみと風味が残ります。きゅうり、油揚げとあえれば｢きゅうりと油揚げの甘酢ちりめん｣。豚バラ、なすと炒めれば｢豚バラとなすの甘酢炒め｣に。手軽に一品できますよ!

[匿名さん]

#131 2025/06/16 12:05

まぐろのさくを薄切りにして並べる｢まぐろのカルパッチョ｣。たっぷりのたまねぎとパセリ、まろやかなマヨネーズのソースをかけていただきます。｢まぐろのソテー生トマトソースがけ｣は、まぐろのさくをフライパンでサッと焼いて半生に。トマトのソースをかけて、軽やかでおしゃれな一皿です。

[匿名さん]

#132 2025/06/17 11:54

｢あじのなめろう｣は、あじがたくさん水揚げされる千葉県の郷土料理。新鮮な魚をみそと一緒になめらかになるまでたたきます。青じそで包んだり、ご飯にのせたりしていただきます。｢あじフライ｣も、刺身用のあじを使えばあじを開く手間がいらず、簡単につくれます。揚げたてのアツアツを、家庭で楽しみましょう。

[匿名さん]

#133 2025/06/18 11:54

｢たいの中国風サラダ｣は、たいの刺身に、にんにくの香りを移したごま油をジャッとかけ、全体を混ぜていただきます。まろやかなたいと、しんなりした野菜、カリカリのにんにくのコラボが魅力です。｢たいの青じそ風味焼き｣は、青じそと梅干しで風味を効かせた本格和食。フライパンで手軽に焼きます。おもてなしやお弁当にもおすすめです。

[匿名さん]

#134 2025/06/23 11:57

｢かつおとキムチのあえ物｣は、かつおにしょうゆやごま油で下味をしっかりとつけてから、キムチとあえましょう。かつおのくせが出にくく、キムチの風味が生かせます。｢かつおの香草パン粉焼き｣は、たまねぎ、かつお、香草パン粉を順にのせて、トースターで焼くだけ。にんにくとパセリの香りが食欲をそそります。

[匿名さん]

#135 2025/06/24 11:47

｢カリカリちりめんじゃこのサラダ｣は、フライパンでカリカリにしたじゃこを、ドレッシングと一緒にレタスと豆腐にかけます。カリカリの食感とじゃこのうまみを味わってください。｢しらすのハッシュドポテト風｣は、外はこんがり、中はモチモチ、しかも調味料いらずの絶品レシピ。じゃがいもは水にさらさず、てんぷんを生かして生地をまとめます。

[匿名さん]

#136 2025/06/25 11:45

｢干物のフライパン焼き｣は、油をひかず、中火で身のほうから焼きます。きれいな焼き色がついたらできあがり。フライパンなら、後片づけもラクチンです。この干物をほぐして、ご飯に混ぜたのが｢干物の混ぜご飯｣。干物のやさしいうまみが全体に広がります。塩もみしたきゅうりがさわやかな味わいをプラスします。

[匿名さん]

#137 2025/06/30 12:10

｢ピーマンと豚肉のにんにくみそ炒め｣は、細切りのピーマンと豚肉でつくる、チンジャオロースー風の簡単炒め物。にんにく風味のみそ味が味わいを深めます。｢ピーマンといかの塩炒め｣は、シンプルな味つけがポイント。いかは加熱しすぎると堅くなるので手早く炒めます。柔らかないかと、ピーマンのシャキシャキとした食感が絶妙です。

[匿名さん]

#138 2025/07/01 11:39

｢なすと豚肉の酢じょうゆ炒め｣は、なすを多めの油でよく炒めるのがポイント。豚肉のうまみがしみこんだなすに、さっぱりとした酢の風味がよく合います。｢なすの含め煮｣は、大きめに切ったなすに切り込みを入れて軟らかく煮て、味をしっかりしみこませます。多めにつくって常備菜にするのもおすすめ。冷たくしてそうめんにのせてもおいしいですよ!

[匿名さん]

#139 2025/07/02 11:54

｢きゅうりと蒸し鶏のごまだれ｣は、いつもは脇役のきゅうりをたっぷり使ったおかずサラダ。鶏むね肉はレンジで蒸すので簡単です。蒸し汁を全体にからめるとパサつきを防ぐことができます。｢きゅうりと豚肉の甘酢炒め｣は、炒めたきゅうりのあっさりとした味わいに豚肉のうまみがよく合います。味つけの酢は、加熱によって酸味が飛び、さっぱりとした風味が残ります。

[匿名さん]

#140 2025/07/07 11:53

｢かじきとトマトのソテー｣は、トマトの角がなくなるぐらいに加熱すると、うまみがギュッと凝縮。食べごたえのあるソースになります。シンプルに焼いたカジキがとっておきの一皿に。｢トマトのチーズ焼き｣は、チーズとパン粉をトマトにのせてオーブントースターで焼くだけ。トマトのみずみずしさとクリーミーなチーズ、香ばしいパン粉が絶妙なバランスです。

[匿名さん]

#141 2025/07/08 11:53

｢ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ｣は、ゴーヤーと豚肉を同じ湯で順にゆでるので、手間いらず。ご飯によく合うさっぱりおかずです。｢ゴーヤーの肉巻き天ぷら｣は、豚肉のうまみとゴーヤーの食感で食べごたえのあるおかず天ぷら。ゴーヤーの苦みと梅肉の酸味、青じその香りで、風味の組み合わせを楽しみます。

[匿名さん]

#142 2025/07/09 11:44最新レス

｢みょうが、豚肉、しいたけの梅じょうゆ炒め｣は、さっと炒めたみょうがが色鮮やかでシャキシャキ。みょうがと相性抜群の梅を使った、風味の良い甘辛味です。｢みょうがと油揚げの卵とじ｣は、卵と油揚げのやさしい味わいが、すっきりとしたみょうがの風味を引き立てます。みょうがは香りを生かすため、2回に分けて入れるのがポイントです。

[匿名さん]

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