👨‍🍳 料理・レシピ

>>47
分かってますね。

鶏肉と大根の酢を入れた煮物

>>49
ひゃー！不味そう

何回か大根買って　おろしや味噌汁､おでん作ったけど　今一,ﾆだった

そりゃおめーが料理へたくそなんだろ

だいこん
大根
栄養成分：ビタミンC ジアスターゼ カロテン 食物繊維 カルシウム
おいしい時期：7〜8月、11〜3月

11〜12月が一番旬
11〜3月：秋冬大根
3〜5月：春大根
6〜8月：夏大根

だいこん
おでんにするだいこん美味しく煮るには?
輪切りしたら皮向いて面取りして塩で下茹でします
そして出汁でおでんタネと煮る
そして一晩寝かせる
煮物は煮てから冷めるときに出汁を吸い込み染みるのです
だから前日の夜におでん作り翌日の夜におでん食べるのがベスト

昨晩使ったコンニャクをよく洗ってから煮込みました。

僕も昨夜シコシコするのに使ったコンニャクを洗って煮て食べたよ。

ちと異端かもだけど‥
①大根を食べやすいサイズに輪切り（皮剥かない）
②蒸し器で6分〜8分蒸す。
③何もつけないでそのまま食す。
ほんのり甘く最高に美味しい♪

大根は味噌汁でしょ

大根と油揚げの味噌汁旨いね｡大根を薄くスライスして鍋の具にしたり　雑煮の汁の具にも入れてる

唐揚げがどうしてもべちゃべちゃになります
何が問題なんだろう
油は少なめにしてます

揚げながらちょくちょく引き上げて空気に触れさせると衣はカリカリになる。
しかし、ある程度油の量はいる。
油が少ないと、投入した時に一気に温度が下がってべちゃってなる。

なるほど

>>60
揚げ方科下手くそなだけでは?
普通市販の唐揚げ粉使えばそれなりの味になる
市販の唐揚げ粉買わなくても鶏肉下味付けて片栗粉まぶして揚げたら皮はカリカリ中はジューシーに揚がるけど

>>60
油を少なくしたって何の関係もない
から揚げ屋は油を少なくなんてしない
なぜなら火の通りが均一にならないから
油の温度管理じゃないのか？
それとから揚げを油に入れる量が多過ぎるのでは？

>>64
俺もそう思う。油の温度低いんですよ。
電気フライヤーとか使えば安定した温度を保てるのでよいです。もしくはガスコンロで中華鍋使うなら天ぷら用温度計売ってますからそれあると便利。
あと面倒くさいからと一気に沢山作ろうとして、沢山投入して揚げると油温が下がるからそれも原因。
とにかくカラッと揚げるには油の温度です。

ありがとうございます
油の温度が低いのが原因でした
ハネるのが怖くてつい弱火にしてました

>>66
火傷しないよう気をつけてね

>>66
油はねが怖いなら片手で鶏肉投入しながら片手でふたを盾にすればいいよ
デジタルの温度計がダイソーとかで売ってるよ
いっぺんに大量に揚げる事より、少量で温度を気にしながら火加減を調節できる様にするといいよ

そりゃ油の温度が低いうちに入れたらベチャベチャになるだろ

基本中の基本なんじゃね

爆サイのバカ舌共！

俺様のレシピを伝授するから作って食って泣け！！


俺流レシピ、ペスカトーレの作り方。

まずはトマトソース、個人的にはイタリアンというより、ニースで作られる事が多い俺流レシピ。
玉ねぎ中１個とセロリ１本をみじん切り。トマトホール水煮１缶で作っておく。
薄めの塩とスパイスはオレガノ少々入れておく。

魚介類の用意だが、入れてはいけないのは青物赤身の魚。入れるなら白身のみ。
そして、抜いちゃいけないのはアサリかはまぐり、冷凍で無い生の海老か蟹。
後は好みでイカ、タコ、ホタテ、ムール貝など用意。個人的には今なら真鱈の白子ｗｗｗ

あさりはよーーーーく洗っておく。海老は縦割りにする。蟹なら食べやすく捌いておく。海老も蟹もミソがソースに溶ける様にするのがポイント。
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪ニンニクを入れてから火にかける。
にんにくがこんがり色づいたら、あさりと海老を入れる。海老が少し色づいたら白ワインを入れ、蓋をして蒸す。
アサリが開く頃、乳化してるのを確認して他の食材を仕上がりの時間を逆算したタイミングで入れる。
トマトソースを入れ、パスタの茹で汁を少し入れる。ここで塩分などの味を決める。
さっと食材を絡めてからパスタを入れる。



俺パスタ天才(‾ー‾)

>>70
長文とか気持ち悪ッ

自分で書いて自分で気持ち悪いって言ってるキチガイ

>>70
君はバカ脳

嫁のアサリはよーーーく洗っても、臭いです。

>>74
アサリじゃなくて先島諸島の大シジミだろ？
アレは泥臭くて食えないらしい。
嫁の股に消臭剤挟んどけ!

うちの嫁は生ホッキ貝、紫色です。

>>75
それバイ貝だな

アヒージョ作りたいのですがアンチョビの代用品教えてください、考えている思案があります
1.煮干しの腹綿取ってスリコギで潰してワインビネガーで溶く
2.オイスターソース
3.ナンプラー

大根
根：ビタミンC、ジアスターゼ
葉：カロテン、ビタミンC、食物繊維、カルシウム
美味しい時期
7〜8月、11月〜3月

>>78
イカの塩辛

>>78
オイルサーディンで代用してナンプラーやニョクマム足せばどうかな？しかしやっばりアンチョビ使った方がいいですよ。

>>81
やっばりそうですよね！👍

テレビ見てると料理番組多々ありますね
作るの好きな方はやっぱ参考にでも見ちゃいますか?

YouTubeのプロの映像の方がためになる

少し古くなって大根おろしにはきついな
と思ったら、煮る

サンダーで削る

>>85
古くなった大根は味噌汁にしてる。

>>87
汁（しる）と
してる
をかけたんですね！👍

大根の浅漬け

>>0
大根煮るなら下煮で米ぬかか米のとぎ汁で下煮してから、改めて煮ないとね。
いちばん合うのは鶏肉が合いますよ
味付けは醤油と酒、みりん砂糖タカノツメ
味付けは大根が煮えてから
甘め味濃いめがいいかもね

>>0
なんか硬くて煮えが悪く美味しくなかったです　これから寒くなって来ると大根おいしくなりますよ　おでん大根や青首大根

>>91
最初から味付けしませんでしたか？
大根はよく煮て柔らかくなってから
味付けしてください。
これを応用して、肉じゃがは
最初から味付けして煮るとじゃがいもが
崩れにくくなります

>>92
それ間違ってます！
グツグツと煮るから崩れるんです。
極弱火もしくは、土鍋で煮ると　火を止めても火の通りが良いので　ある程度グツグツしだしたら蓋をして火を止めても余熱で十分柔らかくなりますよ。
柔らかくなってから味付けすると中心部迄味が入りづらくなります。

>>93
グツグツ煮るとは書いてないでしょう？
弱火は当然のこと
柔らかくなってから味付けして
冷めるのを待つ、これは当たり前のことですよ
当たり前なんであえて書かない
まったくのシロウトなら意味もわかりません

あのね、プロなら他人のレシピに
口出しはしないのが鉄則
こんな場所で細かく教えられるわけはない
アナタは嫌らしいですよ
在日韓国人ですか？
ここは在日韓国人が荒らしに来ますから
アナタもその分類
カスですね。

元都民さんがよく知ってる

炊飯器に大根入れて味付けし　保温しとけば煮崩れ無しで勝手に芯まで味が染み込む。
後味付けは表面にしか味が染み込まない。
アッサリ味が好みなら後味付けでもいいけどね。

🐟ブリ大根大好きです