🦀 下関市雑談

>>45 ラーメン屋の支持って必ずしも味だけでは無いからね 個人店への言及はあえてさけて、来来亭で説明すると味は普通だし特段変わった特徴が無いのが逆に良かったりするんだよ その近くにあるラーメン屋真は真逆でかなり特徴的な店で同じく全国人気の店なんだけど、あまりに個性が強すぎて、田舎での需要はあれ食べたい時に行くって理由で選ばれる店になるんだよね 一方来来亭は、来来亭のラーメンがってより来来亭に行きたくて行くっていう客の需要を狙ってんの 特に揚げ物も豊富でバラエティに富んだサイドを含む数々のメニューは注文する時に既に次回はこれにしようと食べる前からリピートしたいと脳裏に記憶させ、接客に関しても仮にぎこちないスタッフが居たとしても、きちんと統制された経営方針の下で採用されてる頑張っている人なんだとの印象を持たせるイメージの構築 よく爆砕で「貧乏舌」との発言を見るが、必ずしも味覚がおかしい訳ではなく、ラーメン屋ビジネスは味で勝負というものでは無いんだよ 1番わかりやすいのは、食べた直後に心から「ああ、美味かった」と思わずほころんでしまうような店が何軒あるか？ 恐らく99.9パーセントは「ああ、美味かった」ではなく「食った食った」で店を後にするはず そして「食った食った」の感想が、またラーメンでも食いに行くかって時には「うまい」に勝手に脳内で変換されてるだけ すなわち美味いラーメン屋の話と行きたいラーメン屋の話を混合して掲示板で語り合うから噛み合わないんだよね