Le Best of 2017 de Lonely Planet place Bordeaux à la tête du classement des villes les plus attractives. Je vous invite donc à découvrir ses PAINS d’exception à BORDEAUX et sa région conçus par des femmes & des hommes engagés. Bienvenue dans la capitale du bonheur où le pain croustille.
La maison HERMELIN à Bordeaux est une boulangerie-pâtisserie 100% artisanale. La capitale mondiale du vin fait sa révolution et le PAIN croustille enfin au pays de « Chocolatines ». Cette boulangerie propose une gamme de produits de qualité aux Bordelais. Le maître des lieux s’engage pour nous à travailler des produits nobles, et les mettre en avant dans la boutique. Nous avons été séduit par ce Pain complexe aux multiples facettes alliant à la perfection nutrition et gourmandise.
BOULANGERIE SANS
La Boulangerie SANS à Gradignan se concentre sur l’essentiel. Ici, ils oeuvrent en équipe, dans la bonne humeur au quotidien. Les produits sont réalisés sur place dans les règles de l’art. La maison à su conquérir le coeur des habitants par son authenticité. Lorsque l’on pénètre dans la boulangerie nos 5 sens sont en éveil. Nous nous sommes laissés surprendre par le PAIN au gingembre et citron confit parsemé de graines de sésames. Il accompagnera à merveille vos plateaux de fromages et fera un excellent duo avec de l’avocat pour des tartines de saison !
MAISON LAMOUR
Nous avons apprécié ce PAIN de caractère qui nous plonge dans un monde de douceur. « Le Terron permet de réaliser le pain du terroir par excellence, un pain spécifique, original , unique en goût. Le Sarrasin rappelle évidemment la Bretagne et le mélange subtil du blé et du sarrasin y est pour beaucoup. » Ses arômes s’affirment même au fil du temps.
CHEZ LE BOULANGER
Chez le Boulanger à PESSAC, les habitants prennent le temps de contempler l’immense variété de pains proposés. Chacun peut alors opter pour la version de son choix. Tout est réalisé sur place par une équipe qualifiée et attentionnée, le maitre des lieux supervisant la fabrication de ces pièces uniques. La Tourte Paysanne offre des arômes se révélant au fil du temps. Cette tourte de caractère au levain naturel s’imposera sur nos tables. Elle est conçue avec de la farine de froment, de meule et de sarrasin pour offrir un goût prononcé aux amateurs de pain de caractère.
MAISON AUZENE
C’est à Saint-Médard-en-Jalles que le fournil de la BOULANGERIE AUZENE à ouvert ses portes il y’a deux ans. Les habitants sont attachés au savoir-faire artisanal de la maison qui maitrise l’art de la simplicité. C’est pour la tourte de Seigle au levain naturel que nous avons craqué, cette version rustique et authentique offre des arômes incomparables grâce à sa longue fermentation.
LE BLÉ EN HERBE
Si vous êtes amateur de pain rustique cette adresse est faîte pour vous. Ici tout est brut et authentique. Les pains sont réalisés avec du levain naturel, la cuisson se fait au four à bois et l’eau est filtrée. Au blé en Herbe à Bordeaux ont fait appel à un savoir faire ancestral et artisanal. Cette entreprise familiale ne manquera pas de vous toucher tout naturellement. Le blé en herbe honore la liste des PAINS d’exception à BORDEAUX.
Jean-François, Cécile et Gabriel Berthellot ont fondé LA FERME DU ROC et son jardin d’observation des blés. La famille s’engage à protéger et preserver notre environnement NATUREL du grain au pain. Le Centre d’Etudes Terre d’Accueil des Blés a vu le jour pour sauvegarder des variétés anciennes de BLÉS. J-François Berthellot porte cette association avec son coeur et ses convictions. Le fameux PAIN DES AMIS est composé de 5 farines. C’est un subtil mélange de Blés de variétés anciennes, de Sarrasin, de Grand Épeautre, d’Amidonnier, de Petit Épeautre & de Maïs. Cette version naturelle nous replonge en enfance. Il est à la fois nourrissant et réconfortant et s’adapte à tous vos besoins. Il offre des notes proches des pains d’épices et l’on retrouve la totalité du grain de blé.
BOULANGERIE 100% BIO
C’est la version parfaite pour allier plaisir sain et gourmandise naturellement. Conçu avec une farine de blé biologique et du levain naturel il est agrémenté de noix croquantes. Dégustez-le sans modération le matin avec du miel, le midi avec du fromage et le soir avec une salade. Il sera également parfait pour le goûter de vos enfants avec du chocolat.
Rappelons que La baguette de tradition est une belle représentation de la boulangerie Française. Sa robe dorée, sa mie alvéolée et ses arômes de noisettes nous font perdre la tête. Selon le décret de 1993, la baguette de tradition Française s’inscrit dans une démarche artisanale avec une qualité globale et un goût authentique préservé. Elle ne présente aucun additif, elle est pétrie et cuite selon la tradition boulangère avec une qualité nutritionnelle supérieure. Les 4 ingrédients sélectionnés sont : La FARINE T65 tradition française, le LEVAIN, le SEL & l’EAU. Chez ANTONE l’équipe va encore plus loin en proposant une baguette de tradition LABEL ROUGE. Elle est fabriquée exclusivement à partir de la farine BAGATELLE et du levain naturel . Elle est pétrie et cuite avec une méthode de panification artisanale rigoureuse, et fait appel à un savoir faire particulier.
Para conseguir todo los beneficios que prometen los superalimentos es imprescindible consumirlos con frecuencia, es decir, incorporarlos a nuestra dieta diaria de modo que los tomemos sin apenas darnos cuenta. En algunos casos puede parecer fácil, pero en otros se llega a convertir en un auténtico reto porque cocinar algún día con remolacha o incluir algunas nueces o unos arándanos en la ensalada está bien, pero pasado un tiempo te llegan a aburrir. Sin embargo, hemos encontrado la solución perfecta: panes con cúrcuma, arándanos, nueces, remolacha o semillas de girasol y calabaza.
Y es que, el pan forma parte de nuestra alimentación, de nuestra forma de vida y de nuestra dieta mediterránea y aunque a veces no le damos la importancia que merece, si nos fijamos bien, la mayoría tomamos pan al menos tres veces al día. Si ese pan contiene ingredientes tan recomendables como algunos de los superalimentos, lograremos beneficios físicos y nutricionales en un solo paso.
Moncho López, de Levaduramadre Natural Bakery, ha creado alguno de estos panes, tan interesantes como el de espelta y remolacha, el de maíz y cúrcuma, el pavé de arándanos o la hogaza de vino tinto, pasas y nueces.
El pan forma parte de nuestra alimentación, de nuestra forma de vida y de nuestra dieta mediterránea
El pavé de arándanos, una hogaza elaborada con harina de trigo y masa madre a la que se añaden arándanos hidratados, ayuda a neutralizar los radicales libres de nuestro organismo y reducir la inflamación. De hecho, se han asociado los compuestos bioactivos de los arándanos con múltiples efectos protectores para nuestra salud, como la prevención del cáncer o la reducción de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. El pan de maíz y cúrcuma, por su parte, está elaborado con harina de maíz, harina de espelta y cúrcuma.
''Es un pan que sienta muy bien al organismo y es precisamente ese el motivo por el cual preferimos mezclar el maíz con espelta en lugar de con trigo, buscando potenciar esa facilidad en la digestión y le añadimos un toque de cúrcuma, una especia muy adecuada también en este sentido'', explica Moncho.
La barra deluxe de espelta y remolacha ''está preparada con harina de espelta integral, con una masa madre de espelta a la que le incorporamos un poco de remolacha, lo que le aporta algunos matices interesantes, además de ser una buena fuente de hierro, ácido fólico y vitamina C'', asegura Moncho. El consumo de frutos secos, en especial nueces, se recomienda en casi cualquier tipo de dieta ya que ayudan a reducir el colesterol e hipertensión, previenen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, son unos estupendos antioxidantes, nos aportan vitaminas muy beneficiosas para la piel y por su gran poder saciante, son muy buenas para prevenir y tratar la obesidad.
¿Se les puede pedir más? Pues sí, porque la hogaza de pasas y nueces elaborada con harina de trigo, masa madre, vino tinto pasas y nueces está, además, riquísima, y es ideal para acompañar quesos y patés o incluso para tomar sola como tostada de desayuno.
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