わざわざガラムマサラじゃなくても、カレーを美味しく食べたいなら選ぶべきスパイスは「クミンパウダー」だよ。
香りを嗅いでみれば分かるとおり、カレーのカレーらしい香りは主にクミンによるものだからね。
もちろん、黄色い色を付けるターメリック（うこん）にも、辛味を付ける唐辛子や胡椒にも、それぞれ特有の芳香があるのでカレーに必要不可欠だし、カルダモンやコリアンダーもカレーに必要な大切なスパイスなんだけどね。
試しに、肉でも魚介類でも野菜でもいいからフライパンで炒めたり焼いたりしたところにクミンパウダーを少しだけ振り入れてみれば、「今日はカレー？」「カレーの匂いがする！」って言われるよ。
