東京都中央区にある
支那麺はしご銀座本店は日本一うまい
慶應義塾大学での会合後、有楽町へ。有楽町の路地裏にある、こちらへ。
食べたのは、担々麺 麺硬め＋大辛＋ネギ多め＋ライス 800円。
麺は、若干捻りの入った中細麺。麺硬めで頼んだのだが、パツンパツンした食感の麺が出てくる。個人的には、このくらいの硬さが好み。麺量は、それほど多くない。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、芝麻醤で返す。醤油ベースの担々スープで、大辛にしてちょうど担々スープの辛さになるという感じ。シャバシャバ系で、とろみは少ない。
チャーシューは、ロースのスライス。意外に厚みがあり、肉の旨味も感じられる。昔ながらのお店のチャーシューとしては、美味しいと思う。
その他、青梗菜、ネギが入る。
そして、ライス。卓上の刻み沢庵をトッピング。これが美味しい。
店内は、カウンターのみ。コロナ禍の中、時間を外しての訪問だったが、かなりの入りで人気を感じさせた。
