1
キャベツの葉をはがし、茹でて冷ます。芯の太い部分はそぎとり刻む。
2
たまねぎとセロリ（皮をむく）の茎はみじん切りにしてよく炒め冷ます。ひき肉・[1]のキャベツの芯・塩・胡椒・ナツメグ・玉子・米と合わせ、よく混ぜる。
3
[2]を8等分して［1］で包む。または4等分して、葉2枚で包む。どちらも手前から縦・横・横・縦の順。楊子等で留めない。
4
鍋に［3］を並べ、トマト水煮を入れて火にかける。丁寧にするなら水煮をざるで漉す。鍋はちょうど入る大きさのもの、キャベツの合わせ目を下にする。ベーコン、スープの素、バルサミコ酢、セロリの葉・ローリエ・パセリの茎を入れて煮る。
5
にんじんを好きな形に切って鍋の隙間に並べる。この状態でふたをして弱火で1時間ほど煮る。
6
充分煮えたらベーコン・セロリの葉・ローリエ・パセリの茎は取り出す。カブを4つに切って下茹でしてから鍋の隙間（そろそろ隙間ができているはず）に入れる。じゃがいもは茹でてつぶしバターと塩で味付けする（マッシュポテト）。
7
［5］に胡椒・バジル・オレガノを振って火を止めてマッシュポテトを載せたら完成です。
