ガッテンのジャーハンの応用チャーハン。
チャーハン用にご飯を炊く。
•米・・・2合
•水・・・2合（炊飯用）
•粉ゼラチン・・・小さじ1
•水・・・小さじ1（ゼラチンをふやかす）
•お湯・・・大さじ1（ゼラチンを溶かす）
1.米を研いで30分浸水したらザルに開け、濡れタオルの上で30分休ませ、芯までしっかり水分を浸透させる。
2.炊飯器に入れ、2合の水を入れる。
3.ゼラチンの小さじ1の水を入れかき混ぜふやかす。
4.ふやけたら大さじ1のお湯で溶かし、炊飯器に入れて炊く。
ご飯粒がゼラチンでコーティングされて粘り気が抑えられ、更に水分を逃がさないからふっくらしたご飯になる。
この時点でパラパラふっくらのご飯になっている。
後は油を熱して溶き卵を入れ、ご飯を入れて混ぜ、混ざって卵が固まりかけたところでチャーシュー、ネギなどを入れ、味付けして出来上がり。
家庭用のガスの火力で十分だし、フライパン振れなくても、殆ど順番に、まぜご飯感覚で本格的チャーハンになる。
できれば油は焦がしネギ油、味付けは香味ペーストがお勧め。
家ではこのチャーハン用ご飯を一人前250gでラップしてストックしてる。
家でももちろんだが、キャンプでチャーハンするには保冷剤兼用で重宝する。
