👨‍🍳 料理・レシピ

>>41
乾燥麺以外にアルデンテがあるのか？
生パスタにアルデンテは無いぞ知ったか君(笑)

パスタを乾燥させるのはデンプン質を旨味や甘味に変えアルデンテみたいな乾燥麺ならではの食感を出すためにあえて手間をかける工程なんだよ。
決して日持ちさせる為だけではない。

高級か安物かは主に粉の質で決まる。
生＝高級、乾燥麺＝安価ではない。

乾燥麺には乾燥麺の良さ。生には生の良さ。
高級イタリアンでもメニューによって生パスタと乾燥パスタを使い分けるのが普通だ。