🍜 青森ラーメン

店舗によりけりだけど、20席前後ぐらいだった気がする

客捌きも提供もバッシングも自前のスタッフで人件費と手間がかかるけど、そのぶん接客や雰囲気の差別化ができて、選ぶ方も楽しかったと思う

フードコート化で家族連れやグループ客に対応したかったのかもしれないけど、雰囲気台無しでなんかスベってる感じある
青森とか弘前あたりに新しくラーメン博物館みたいなのできるといいな