京都で食べた…すき焼きは衝撃だったな。和服を着た調理する女性が…まず、牛脂をすき焼き鍋の底にくぐらせて、牛肉を先に焼き、若干の砂糖とわりしたで味付けして…１人、２〜３枚の肉をいただいてから、豆腐やらネギ、椎茸を焼き、軽く焦げ目をつけてから…セカンドラウンド牛肉を焼き始め、わりしたのみをたしていき…残りの食材を入れて、ヒタヒタの汁状態で煮込んでから、食べてフィニッシュ。これ、衝撃だったな。家のすき焼きは…完全！全ての具材を最初から、わりしたで煮込み方式だったので。京都のすき焼きの…あの旨さは忘れられない。
