🍜 山形ラーメン

カップ麺の原価は50〜60円
ラーメンの原価は80〜120円
具材を乗せてる差だけ。
ﾁｬｰｼｭｰ海苔メンマ刻みネギなると
など40円〜60円(ﾁｬｰｼｭｰ二枚乗せ)
インスタント麺と生麺の差は15円程度
スープはどちらも20円くらいカップ麺も
研究し尽くされてラーメンを再現している
逆にラーメンの方がスープは炊かない
煮出さない化調スープに寄せてる
下手なスープよりも業務用のスープの方が
安定している。カップ麺は原価率３割を
キープしているがラーメンは価格を高めに
している為に1割〜2割の材料費しかない。