👨‍🍳 料理・レシピ

>>482
あまり正しくは無い。　ブイヨンに香味野菜は必要だが、実はもう定義がないので。　従来はそのような構成で煮出していたが好みや相性等で材料は比較的自由だしな。　だから、玉葱、人参、おまけにセロリ使っていても目指す料理でなければセロリは削ろうか、って事にもなる。因みに玉葱や人参を炒めて煮出しても大したコクなんかでないからね？　香りと甘みは出るけどね？　基本は肉類と野菜の出しの相乗効果に脂だから。あと、グラスして濃厚にするとかね、別にセロリいちいち要らないから。🥱